La recette des Brochettes Crevettes Ananas

C'est à Taïwan que j'ai goûté pour la première fois cette association. Sous forme de beignets, l'association crevettes/ananas fait partie des grands classiques de la cuisine Taiwanaise. Au restaurant, j'ai été tellement ravie par ce plat que j'ai vite noté dans mon Moleskine: "Tester recette crevettes + ananas. brochette? citron vert? top en beignet but gras". Comme mon carnet est toujours dans mon sac, ou à proximité de mon crayon, je n'ai pas oublié de me replonger dedans pour consulter ma to-do list. 

Un midi, je suis donc allée chercher des crevettes roses au marché avec un bel ananas et du citron vert. Je me suis dit en même temps qu'une purée de carotte/pommes de terre légèrement sucrée irait tout à fait avec mes brochettes!

La recette des Nems franco-Vietnamiens...

Ils sont Franco-Vietnamiens car je ne disposais pas de tous les éléments nécessaires pour réaliser ma recette, et aussi  parce qu'ils sont bons comme les bons produits français! ;-)

C'était la première fois pour moi et certainement la dernière car les nems sont définitivement trop gras pour moi... J'ai pourtant essayé de limiter les dégâts aux maximum en ne mettant qu'un fond d'huile dans une poêle mais en vain... Je les ai en revanche servis avec ma sauce préférée, une sauce thai aigre-douce qui les a parfaitement exaucés.

Les ingrédients que j'ai utilisés sont nombreux, pour 8 nems:

- 8 feuilles de riz

- 1 petit sachet de nouilles de riz ou de soja

- 3 champignons de Paris 

- 2 saucisses de porc

- 1 poignée de crevettes

- Sel & poivre

- 1/4 de courgette en julienne

- 1 carotte en julienne

- 1 poignée de soja frais

- 1 œuf

La recette des Crevettes au Curry Rouge et au Lait de Coco

Dans votre groupe de copines, il y en a toujours une qui, lorsqu'un débat s'installe pour trouver un endroit où dîner, dit toujours l'air de rien "on s'fait un Thai?"...
Cette copine, c'est moi. Je ne m'en lasse pas, je peux y manger deux ou trois fois par semaine sans en être pour autant lassée. Ce que j'adore par dessus tout, c'est le goût et l'odeur de la coriandre, de la citronnelle et du lait de coco...


Comme cette semaine, une amie à la classe, au bon goût et au bagout très prononcés me rend visite, je m'efforce de lui proposer des trucs pas trop dégueus à manger. :-)

Pour réaliser ces petites merveilles pour 4 personnes :
- 6 X 4 crevettes
- 2 briquettes de lait de coco
- Une boite de pâte de curry rouge
- De la coriandre fraîche
- Sel & poivre
- 1 petit oignon blanc
- 1 poivron vert
- Du riz basmati pour accompagner

Dans un premier temps, faire cuire le riz façon pilaf. Un peu d'huile de tournesol dans une casserole pour faire sauter le riz. Une fois qu'il est bien chaud, ajouter 2 fois et demi le volume du riz en eau et une feuille de laurier.

Commencer par faire revenir les oignons et les poivrons à l'huile d'olive pendant une bonne quinzaine de minutes. Ajouter ensuite les crevettes qui doivent griller avec. Saler et poivrer.

Ensuite, ajouter une grosse cuillère de pâte de curry rouge, (ou plus si vous aimez le côté spicy des recettes Thai) et le lait de coco. Enfin, ciseler la coriandre.

Servir dans des petits bols avec du riz, et surtout avec des baguettes!

La pâte de curry rouge, ca se trouve dans les épiceries asiatiques ou même dans certains supermarchés. Ça coûte 5€ les 150 grammes, mais bon ca dure!

La recette des filets de dinde au Miel et au Gingembre

Faire des recettes avec du miel chez moi, ça ressemble un peu au parcours du combattant...
Dès qu'un pot de bon miel d'apiculteur se balade dans les placards, on (mais qui???) s'efforce de le finir dans la semaine en dégustant au petit dèj tranquille, non pas des tartines de miel mais du miel au beurre au pain grillé.
Je crois qu'il (oups!) tente secrètement de battre de le record de l'homme qui mangeait un pot de miel de 500 grammes en moins d'une semaine. Du coup, quand j'en ai besoin, y'en a déjà plus.

Ma solution: cacher un pot derrière des monceaux de paquets de quinoa et autres trucs bios qui n'intéressent pas les garçons.

Pour réaliser ce petit plat délicieux, il vous faut:
- 2 blancs de dinde
- Du miel
- De la sauce soja
- Du bouillon de poule
- De la farine pour faire un roux
- Un petit oignon blanc
- Un morceau de gingembre
- Huile d'olive, sel & poivre
- De la roquette

Dans un premier temps, faites revenir le gingembre et l'oignon à l'huile d'olive. Ensuite, ajoutez la dinde à frire pour qu'elle dore bien.
Une fois qu'elle est bien dorée, ajoutez le bouillon de poule (1/2 cube dans un verre d'eau) puis le roux. (En passant un roux sert à épaissir une sauce et on en fait en mélangeant un morceau de beurre et une cuillère à soupe de farine OU, un peu d'eau avec une cuillère à soupe de farine)
La sauce épaissit peu à peu. A la toute fin ajoutez du miel (selon l'envie) et une cuillère à soupe de soja. Salez, poivrez et montez dans une assiette sur un lit de roquette!

SO GOOD!

La recette des Samoussas Boeuf Légumes

Les feuilles de brick c'est vraiment pratique! En un tour de main, on fabrique une petite surprise salée ou sucrée qui en jette dans l'assiette!

Cette recette est une impro tout droit sortie des restes du frigo, j'ai juste acheté des feuilles de brick au marché plus d'en bas.

Les ingrédients:
- 1 petit oignon blanc
- 1 courgette du marché
- 1 tomate pas de saison
- 1 steak haché du congèl
- persil
- pâte de piment

Dans une poêle, j'ai fait revenir mes oignons à l'huile d'olive, puis mes courgettes (avec un peu d'eau pour ne pas accrocher), puis ma tomate, puis la viande hachée. J'ai salé, poivré, et ajouté un peu de pâte de piment.

Pour plier les feuilles de brick:
Mieux vaut un petit lien que de grandes paroles.

Une fois qu'elles sont farcies, je les fais griller à la poêle avec un peu d'huile d'olive, ou au four après les avoir badigeonnées d'huile d'olive.

Je les sers avec une sauce soja, ou une sauce tomate avec du piment, ou une sauce nuoc mam.

La recette des Makis réussis!

Bon, manger des Makis c'est un vrai must pour toute parfaite parisienne branchée on est d'accord? Mais les faire soi même c'est une toute autre affaire...
Oui, je sais c'est si facile de passer un coup de fil à Sushis shop pour goûter une ou deux pièces de la nouvelle collection.
Moi, je m'y suis mise car mon charmant co-stagiaire est allé me dénicher le Kit parfait du bon sushi-maker et que je n'ai pu me passer d'acheter un superbe rice-cooker Seb après mon retour de Chine.
La réalité est que c'est que c'est simple et tellement meilleur quand c'est fait maison!

Le Matériel :
Le vinaigre de riz
La plaque en bambou pour rouler les Makis
La sauce soja
Le gingembre confit
Le riz Japonais
Les baguettes :-)
Les algues
Le sésame
LE rice-cooker Seb superbe que j'ai acheté
Un bon couteau et du bon poisson

I- Un jour avant, il faut préparer son riz. Il vous faut:
- 300 grammes de riz rond Japonais
- 30 cl d'eau
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1/2 cuillères à soupe de sel

Il faut d'abord nettoyer le riz avec de l’eau (frotter un bon quart d'heure). Mettre le riz dans le rice cooker / casserole avec l’eau et allumez-le.
Quand il n'y a plus d'eau, HOP, le riz est cuit. Il faut donc le mettre dans un plat et l’arroser avec le mélange vinaigre+sucre+sel puis mélanger avec une spatule en plastique pour bien répartir le mélange. Couvrir d’un film pour la nuit pour ne pas qu’il sèche.

II- Le jour J: acheter tous les ingrédients de vos envies pour réaliser les recettes les plus cools!

Comment faire? On pose l'algue sur le bambou, on dispose son riz sur la moitié, la garniture en ligne sur le riz, puis à l'aide du bambou, on commence à rouler en prenant soin de bien comprimer la garniture. Pour fermer le sushi, on met un peu d'eau sur le rebord de l'algue.

Les astuces:
- Utilisez une spatule en plastique dur pour étaler le riz sur l'algue
- Mouillez votre couteau à chaque coupe.
- Pour faire les california makis: NE SURTOUT PAS ÉTALER LE RIZ SUR LE BAMBOU!! Entourer le bambou d'une feuille de cellophane, ensuite, faire comme si on voulait réaliser un maki normal: ie: poser l'algue, mettre le riz sur une moitié et le sésame, puis retourner le tout. Mettre ensuite la garniture sur la moitié qui n'a pas de riz, quand on roule, le riz doit être à l'extérieur.
- Pour couper le california, mouiller la main qui tient le rouleau et le couteau.