Les shortbreads Shortbreads

Tarte lemon curd et agrumes - Lemon curd and citrus fruits tart

Sablés au sésame - Butter sesame biscuits

Cake à l'huile d'olive - Olive oil cake

Les petites flûtes chocolat noisettes

La recette des Soufflés aux Fruits de la Passion

Il m'est arrivé un jour de demander à mon colloc' de me ramener des fruits de la passion alors qu'il partait faire quelques courses. Quinze minutes plus tard, il m'appelle, je sens de l'inquiétude dans sa voix alors qu'il me demande: "heuu juste pour confirmer, les fruits de la passions sont bien un peu verts?", je lui réponds alors que oui, mais que je dirais qu'ils sont plutôt foncés... Je patiente, inquiète, je regarde l'heure tourner en me disant que mes invités ne vont pas tarder à arriver. Il revient alors très fier et me pose sur la table un sac plastique ou je distingue des formes vertes, mais très pâlottes pour des fruits de la passion. Je me jette dessus et m'aperçois qu'il m'avait en réalité ramené des petits piments verts en forme de minis poivrons.... Je pense alors qu'il aurait pu au moins demander ou regarder l'étiquette indiquant très clairement "piment vert Maurice" pour ne pas revenir bredouille, mais bon, je me dis aussi à ce moment là qu'une étendue vide nous sépare nous les filles, de nos idoles masculines...

Pour revenir à la recette, j'ai dégusté un soufflé chaud aux fruits de la passion lors du déjeuner de Noël cette année dans un restaurant en Bourgogne et j'ai été tellement épatée et séduite par ce dessert que je me suis jurée d'en faire à la maison. C'est comme cela que j'ai réaliser le premier de mes soufflés!

La recette du lemon curd

Annonce: Je suis maintenant seule dans mon joli appartement Parisien, oui, car M. est parti travailler à Londres, la ville élue unanimement par moi comme l'endroit où l'on mange le moins bien dans le monde ahah (bon OK sauf les bagels au saumon et les menus gastros du Fat Duck...). Trêve de plaisanteries, je suis maintenant en mesure de faire un régime, d'aller à la gym suédoise, de travailler plus pour gagner autant et de ragoter tous les soirs avec mes copines... Où comment trouver une once de bonheur dans un terrrrrrrrrible désespoir... J'ai un peu de temps aussi pour faire de la cuisine et SURTOUT des trucs inutiles et beaucoup trop tentants lorsqu'ils sont dans la porte de mon frigo : TADAM! Voici le lemon curd maison, ou cocktail explosif de vitamine C fermement recommandé par les docteurs bien avisés.

Passons aux ingrédients pour réaliser une douzaine de minis tartelettes au citron : Je me suis inspirée de la recette de Trinidad.

- 80 g d'œufs
- 75 g de sucre semoule
- 60 g de jus de citron vert pressé 

- 60g de beurre

La recette des Tartelettes Chocolat-Caramel

On a tous des fixations ou des petites choses qui ont le don de nous énerver sérieusement... Moi, je suis capable de devenir très vite méchante quand on mange trop vite mes desserts héhéhé! Imaginez une belle assiette de diamètre 40 cm avec des dizaines de mini tartelettes au chocolat très joliment installées dessus, imaginez ensuite un sournois personnage nommé M. qui, en 10 minutes chrono a la capacité d'en avaler la moitié en les mettant (en plus!) entières dans sa bouche? NON, je dis NON! Alors, ma seule solution est de lui faire croire que j'en ai fait qu'une vingtaine, et de les sortir au fur et à mesure pour en profiter et accessoirement pouvoir les faire goûter à mes invités! :-)

La recette des Cannelés Bordelais

On entend de nombreuses choses qui font peur à propos des cannelés. Ma maman disait il y a peu: "Les cannelés sont exxxxxxxtrêmement durs à faire." (en insistant bien sur le extrêmement pour vraiment rendre la phrase effrayante.), une amie enchérissait en me disant: "Il y a peu de chance que tu les réussisse du premier coup et chez moi la recette est secrète depuis DES générations!". Bon, vraiment, il n'y a pas de quoi en faire un plat mesdames! Les cannelés c'est bête comme choux, la seule difficulté est de rester plantée devant son four pendant au moins 45 minutes et c'est ce que je trouve le plus exténuant en cuisine... L'autre détail pénible, il faut se munir des moules adaptés, moi, j'ai opté pour la version en silicone so easy.

La recette de la Tarte Tatin aux Mangues

Depuis une fameuse soirée tarte aux pommes, ou nous avons mangé... que (oui!) des tartes aux pommes, je n'ai pu ni en manger à nouveau, ni en cuisiner une. J'ai du trouver une autre idée pour pouvoir moi aussi goûter au dessert!

Comme j'avais une belle mangue très mure dans mon frigo, je me suis lancée dans une tatin aux mangues sans sucre ajouté. A vrai dire, la pâte est tellement beurrée et sucrée qu'elle suffit à combler notre gourmandise.

La recette de la Tarte Banoffee à ma Façon

Après avoir travaillé chez Gü chocolat et m'être enivrée de desserts gourmands jusqu'à en tomber malade, je n'ai jamais oublié une chose: si l'on devait décerner un prix aux Anglais pour leur cuisine, ce ne serait pas pour l'invention de la gelée ou de leur foie-gras-pâté-pas-bon (vécu) mais bien pour leur banoffee pie ABSOLUMENT MAGIQUE!

J'en ai consommé bien trop, et arrêté de façon temporaire jusqu'à avoir trouvé un jour des bananes vieillissantes dans mon frigo. C'est là que le désastre a recommencé...

La recette des Truffes Chocolat Blanc et Noix de Coco

Plus d'excuses pour les plus réticentes, cette recette est bien trop facile pour ne pas la tenter chez soi.

Ce sont de jolies truffes en chocolat, roulées dans la noix de coco qui ravissent tous ceux qui les goûtent. 

Cela faisait bien longtemps que je voulais en faire, eh bien, par une après-midi pluvieuse, je me suis lancée. Bon, l'après-midi de repos au réfrigérateur a fait diminuer la casserole de moitié mais elles n'en sont pas moins bonnes!

La recette du Sorbet Fraise-Framboise

Après avoir fait l'acquisition d'une magnifique sorbetière (j'empruntais auparavant celle de ma grand-mère!), il m'a été TRÈS difficile d'attendre les 12 heures réglementaires pour faire refroidir le bac. Après en avoir rêvé toute la nuit, je me suis précipitée dans la cuisine dès mon réveil pour concocter un sorbet pour le repas de midi...

Comme j'avais des framboises et des fraises dans mon frigo, j'ai choisi de mélanger les deux!

Si vous n'avez pas de sorbetière, j'ai ouïe dire que vous pouvez essayer d'en faire en alternant séjour au congèlo, et fouettage actif de la préparation, mais sans avoir testé, je ne peux vous dire si ça marche bien.

La recette des Cakes au Lemon Curd

Le lemon curd c'est le genre de truc HYPER énervant qu'on ne peut s'empêcher de manger à la petite cuillère comme si c'était (juste) du yaourt...

Oui, enfin vous allez me dire que ca n'engage que moi! Oui, bien sur, mais quand même... 

Ces petits cakes trop bons, je les ai trouvés dans l'une de mes dernières acquisitions cuisine, je nomme: le livre Marabout sur les mini cakes! Il est vraiment super, et comme j'ai acheté le coffret, j'ai eu le droit aux minis moules trop mignons qui me rappellent cette époque (non) révolue ou j'adorais jouer à la dinette!

La recette des Macarons à la Framboise

Après avoir durant de longues années rêvé de réaliser des macarons, je me rend compte à quel point l'improvisation n'a pas sa place dans leur confection.

Je dois être honnête avec ceux à qui j'ai présenté fièrement mes fournées de macarons réussis en disant: "Regardez! Je vous ai fait des macarons!" et en pensant: "Purée, ils ont intérêt à les déguster parce qu'après avoir jeté trois premières fournées qui sont restées collées à la plaque en silicone..."
Et mes goûteurs de dire: "Ça va ca n'est pas trop dur de les réussir? J'ai entendu d..."
Moi, les coupant dans leur élan: "Mais nOOOOOOn pas du tout, il suffit d'un peu d'entrainement!"
Les cuisinières sont toutes des menteuses quand il s'agit de protéger leur réputation (-et leur égo-).

La recette des Sablés Tous Simples!

Quand je suis invitée à un dîner, je n'aime pas venir les mains vides et j'essaie toujours de trouver des petites idées gourmandes à offrir. Ce que je préfère, c'est les présenter dans une jolie petite boite ou sachet avec de jolis bolducs colorés! 

Cette recette est très simple et difficile à rater sauf si on s'endort pendant la cuisson. Je parle bien sur aux résistants et résistantes à se lancer en pâtisserie! Je vous entends d'ici : "Mais! Je n'ai pas d'emporte pièces!" A chaque problème sa solution! Un verre fera l'affaire!

La recette de la Tarte aux Pommes Pommes!

Allez! Let's get back to basics avec cette superbe tarte aux pommes que je ne vais pas vous apprendre à faire!

Quand je suis une vraie fainéante ou que j'ai des kilos de pommes du jardin à liquider... je me lance dans la confection de tartes aux pommes!

Bon, il est tout de même facile d'ajouter des petites touches diverses et variées pour ne pas lasser le gouteur officiel comme de la vanille, de la vergeoise brune ou blonde, de la cannelle, de la crème pâtissière, de la gelée de pommes maison etc...

La recette de la Soupe d'Ananas

J'ai toujours un ananas dans mon frigo, je dois avouer que je suis capable d'en manger un entier à moi toute seule tellement j'aime ça! J'ai aussi toujours quelqu'un qui vient s'incruster pour le diner chez moi assez régulièrement... :-)

En dessert, au lieu de sortir une boite de biscuits ou d'aller acheter vite fait une boite de quelque chose de pas bon, je fais une soupe d'ananas à la vanille!

C'est très facile, bon j'admets c'est un peu longuet de découper l'ananas en petits morceaux, mais avec un yaourt maison et une belle tranche de brioche grillée je dis OUI!

En plus, ça marche aussi quand votre ananas est un peu trop mûr pour être mangé comme tel, alors au lieu de le jeter...

La recette des Cheesecakes Délicieux, Merci Philadelphia!

- Margochou, j'ai trouvé LA RECETTE, celle que tu attendais depuis si longtemps! -

Le sésame et moi, c'est une grande histoire vous savez... Dès que je peux en glisser quelque part, je le fais et je pousse même le vice jusqu'à en manger à la petite cuillère... :-)

Une autre lubie (et c'est l'objet de la recette): le Philadelphia. Vous connaissez? C'est une spécialité fromagère de notre ami Kraftfood qui ressemble plus ou moins à du Kiri mais en meilleur et qu'on ne trouve pas en France (évidemment) à l'exception des Galerie Lafayette Gourmet. C'est, je crois, l'ingrédient idéal d'un cheesecake et je viens de m'en rendre compte. Bon, en même temps, ici à Taïwan, on ne trouve rien d'autre donc il faut un peu essayer d'être créatif et se contenter de ce qu'on a! En tous cas, le Philadelphia donne au cheesecake THE TEXTURE idéale en bouche, il est juste assez salé et doux mais il se tient bien pour donner de la fermeté à la pâte.

J'ai réussi à caser mon sésame noir tout droit sorti d'une épicerie Taiwanaise (Miam) dans la pâte sablée que j'ai faite pour la base du cheesecake.

La recette des Tartelettes aux Fraises

La fraise est vraiment la starlette du Printemps non? Guariguette par ci, fête de la fraise par là, google actualités ne sait plus ou donner de la tête... et votre panier de courses non plus hein?

Bon, même si on la trouve toute l'année sur les étals, il vaut mieux la consommer entre mai et début octobre car elle vient de chez nous et elle est cultivée par nos petits producteurs chéris. Cela ne signifie point qu'on ne peut pas parfois craquer pour une barquette en plein décembre... Juste, le goût ne sera pas forcément au rendez-vous!