La recette des Minis Buns à ma Façon

Vous le savez peut-être, un voyage en corse a suffit à me faire comprendre que la petite cochonaille et les fromages de brebis allaient faire partie de mon quotidien,  n'en déplaise à mon portefeuille...

Je commande ainsi régulièrement des produits sur un site Internet Corse (bon j'avoue la première fois j'ai un peu flippé en entrant mon code de carte bleue, le site faisait un peu cheap) et je prends à chaque fois le plus GROS lonzu possible pour en manger le plus longtemps possible :-)!

Un dimanche, par beau temps, j'ai été très inspirée et grâce à deux délicieux produits corses, j'ai concocté une petite merveille, qui, ayant été mangée bien trop vite a réussi à échapper à mon objectif...

Pour réaliser 4 à 6 (2 à 3 personnes) de ces petites merveilles ainsi qu'une délicieuse sauce aux poivrons, il vous faut : 

- 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre

- 1 Lonzu tout droit venu de Corse

- 1 boite de confit de poivron tout droit venu de Corse (ou maison...)

- 3 blancs de dinde

- 3 poivrons frais

- 1 oignon

- crème fraîche

- sésame

- sel & poivre 

- persil frais

- un peu d'ail pour ceux qui aiment

La recette du Rôti de Veau aux Fruits Secs

Vous allez rire, j'ai fait cette recette cet été, et j'ai eu le temps d'oublier comment j'avais fait exactement... Je rêve depuis longtemps de faire un gigot de sept heures aux fruits secs, à défaut, de temps, je me suis lancée dans un rôti de veau, avec des fruits secs....

Je tente donc de vous donner la recette du mieux possible, ceux qui testeront pourront donner des petits trucs pour l'améliorer!

La recette des Tournedos de Boeuf sauce Rossini

Ma grand-mère est une très grande cuisinière et nous fait profiter à toutes les occasions possibles de ses talents.
Cette sauce est l'une de ses merveilleuses créations, et elle la sert généralement avec un tournedos rossini (ie: une belle tranche de foie gras sur le tournedos mmmhh!).
Ici, je me suis contentée de la servir avec des pommes de terre rate revenues à la poêle et c'était un délice héhé!


Les ingrédients pour 4 personnes:
- 4 tournedos dans le filet
- Des pommes de terre rate
La sauce:
- 1 oignon
- 1 verre de vin blanc de cuisine
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 bouquet garni
- 1 boite de concentré de tomate
- Sel & poivre
- 1 verre de fond de veau

- Du madère

Coupez les rates en deux et faites les revenir une bonne demi-heure à la poêle avec de l'huile d'olive. Remuez régulièrement pour qu'elles soient juste grillées.
La sauce: dans une casserole, faites revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive, une fois qu'ils sont bien réduits et grillés, ajoutez la farine et le vin blanc de cuisine.
Ensuite, ajoutez le concentré de tomate, le fond de veau, le bouquet garni et le madère. Salez poivrez et laissez à feu doux.
Faites cuire les tournedos selon votre goût et servez avec la sauce et les pommes de terre.

La recette des filets de dinde au Miel et au Gingembre

Faire des recettes avec du miel chez moi, ça ressemble un peu au parcours du combattant...
Dès qu'un pot de bon miel d'apiculteur se balade dans les placards, on (mais qui???) s'efforce de le finir dans la semaine en dégustant au petit dèj tranquille, non pas des tartines de miel mais du miel au beurre au pain grillé.
Je crois qu'il (oups!) tente secrètement de battre de le record de l'homme qui mangeait un pot de miel de 500 grammes en moins d'une semaine. Du coup, quand j'en ai besoin, y'en a déjà plus.

Ma solution: cacher un pot derrière des monceaux de paquets de quinoa et autres trucs bios qui n'intéressent pas les garçons.

Pour réaliser ce petit plat délicieux, il vous faut:
- 2 blancs de dinde
- Du miel
- De la sauce soja
- Du bouillon de poule
- De la farine pour faire un roux
- Un petit oignon blanc
- Un morceau de gingembre
- Huile d'olive, sel & poivre
- De la roquette

Dans un premier temps, faites revenir le gingembre et l'oignon à l'huile d'olive. Ensuite, ajoutez la dinde à frire pour qu'elle dore bien.
Une fois qu'elle est bien dorée, ajoutez le bouillon de poule (1/2 cube dans un verre d'eau) puis le roux. (En passant un roux sert à épaissir une sauce et on en fait en mélangeant un morceau de beurre et une cuillère à soupe de farine OU, un peu d'eau avec une cuillère à soupe de farine)
La sauce épaissit peu à peu. A la toute fin ajoutez du miel (selon l'envie) et une cuillère à soupe de soja. Salez, poivrez et montez dans une assiette sur un lit de roquette!

SO GOOD!

La recette des Cocottes Poulet et Champignons

Cette semaine, je suis allée faire un petit tour chez Kitchen Bazaar et évidemment je n'ai pu m'empêcher de sortir les mains pleines... J'ai trouvé un petit coffret Le Creuset trop mignon avec deux cocottes très chic à l'intérieur. Elles m'attendaient...

Je me suis donc empressée de les rentabiliser ce week-end avec cette recette pour deux amoureux:

- 1 gros blanc de poulet
- Crème fraîche (si envie)
- 1/2 gousse d'ail
- 1 petit oignon blanc
- 300 grammes de champis de Paris
- Persil
- Vin blanc de cuisine

Au fond des cocottes, je commence par répartir le blanc de poulet coupé en petits morceaux.
Ensuite j'émince l'ail et l'oignon, je cisèle le persil et je coupe les champignons.

Dans une poêle, faire frire l'ail et l'oignon, ensuite j'ajoute un petit verre de vin blanc. J'ajoute ensuite les champignons de paris et le persil et je les fais revenir. Enfin, j'ajoute de la crème fraîche allégée selon l'envie du moment.

Je recouvre le poulet avec la poêlée dans les cocottes et HOP au four une quinzaine de minutes à 200 degrés.

Avec, je sers une salade de roquette avec des tomates et une vinaigrette au vinaigre de vin et à l'huile d'olive.