La recette des Brochettes Crevettes Ananas

C'est à Taïwan que j'ai goûté pour la première fois cette association. Sous forme de beignets, l'association crevettes/ananas fait partie des grands classiques de la cuisine Taiwanaise. Au restaurant, j'ai été tellement ravie par ce plat que j'ai vite noté dans mon Moleskine: "Tester recette crevettes + ananas. brochette? citron vert? top en beignet but gras". Comme mon carnet est toujours dans mon sac, ou à proximité de mon crayon, je n'ai pas oublié de me replonger dedans pour consulter ma to-do list. 

Un midi, je suis donc allée chercher des crevettes roses au marché avec un bel ananas et du citron vert. Je me suis dit en même temps qu'une purée de carotte/pommes de terre légèrement sucrée irait tout à fait avec mes brochettes!

La recette du Saumon au Miel et au Sésame

OUF! Enfin rentrée dans notre beau pays! Après quelques mois en balade dans des contrées lointaines, je me remets donc à mes bonnes habitudes et recommence à ennuyer tout le monde avec mes casseroles et autres rouleaux à pâtisserie!

En me baladant chez Monoprix, je n'ai rien trouvé de mieux que d'acheter du saumon beaucoup trop cher pour le déjeuner, et comme je n'avais rien pour le cuisiner, je me suis contentée d'un fond de miel d'acacia, d'un bout de citron vert qui traînait et du sésame que j'ai toujours dans le placard.

La recette de la Terrine aux Deux Saumons

Comme je ne fais que parler de cuisine à longueur de journée, tout le monde a bien compris que cela me plaisait VRAIMENT...

Et, pour mon anniversaire, mes copines Jojo et Ophé m'ont offert un joli coffret pour apprendre à cuisiner des terrines... MIAM! Ma maman en fait beaucoup mais j'avoue que je ne m'étais jamais lancée.
Comme on dit souvent, l'occasion fait le larron! Alors quelques jours après, je me suis lancée dans la fabrication d'une terrine que je voulais au poisson. J'ai choisi la facilité avec le saumon mais bon j'ai aussi choisi le "trop bon"!

La recette de la Tarte au Saumon et aux Epinards de M.

Back to basics: Voici la recette surprise de M.!
Quand les hommes cuisinent, alors tout devient plus simple, oui, jusqu'au moment ou vous prenez conscience du carnage total qui a eu lieu dans la cuisine, et dans le salon, et sur la table, et dans l'évier... :-)
Ouuuuuuuuuuui, je suis un peu menteuse, car je dois avouer que la pire des deux c'est bien moi! En tout cas, c'est bien agréable de rentrer chez soi et de sentir de bonnes odeurs dans la cuisine, et puis ensuite de déguster un bon verre de vin en attendant que l'on veuille bien nous servir le repas...

La recette des Saint-Jacques à ma façon

Les Saint-Jacques, c'est toujours délicieux. Je les ai goûtées cuisinées de dizaines de façons différentes et elles ont toujours réussi à me faire frémir!
Ce soir là, (le grand soir), je lui ai cuisiné ces petites merveilles en guise d'entrée.

Les ingrédients:
- 3 Saint-Jacques par personne
- Vin blanc de cuisine
- Crème fraîche
- Sel & poivre

Commencez par faire griller vos Saint-Jacques avec un peu d'huile d'olive dans une poele, ensuite lorsque les deux faces sont grillées, ajoutez un peu de vin blanc puis, enfin, la crème fraîche. Salez et poivrez et servez bien chaud!

La recette des Crevettes au Curry Rouge et au Lait de Coco

Dans votre groupe de copines, il y en a toujours une qui, lorsqu'un débat s'installe pour trouver un endroit où dîner, dit toujours l'air de rien "on s'fait un Thai?"...
Cette copine, c'est moi. Je ne m'en lasse pas, je peux y manger deux ou trois fois par semaine sans en être pour autant lassée. Ce que j'adore par dessus tout, c'est le goût et l'odeur de la coriandre, de la citronnelle et du lait de coco...


Comme cette semaine, une amie à la classe, au bon goût et au bagout très prononcés me rend visite, je m'efforce de lui proposer des trucs pas trop dégueus à manger. :-)

Pour réaliser ces petites merveilles pour 4 personnes :
- 6 X 4 crevettes
- 2 briquettes de lait de coco
- Une boite de pâte de curry rouge
- De la coriandre fraîche
- Sel & poivre
- 1 petit oignon blanc
- 1 poivron vert
- Du riz basmati pour accompagner

Dans un premier temps, faire cuire le riz façon pilaf. Un peu d'huile de tournesol dans une casserole pour faire sauter le riz. Une fois qu'il est bien chaud, ajouter 2 fois et demi le volume du riz en eau et une feuille de laurier.

Commencer par faire revenir les oignons et les poivrons à l'huile d'olive pendant une bonne quinzaine de minutes. Ajouter ensuite les crevettes qui doivent griller avec. Saler et poivrer.

Ensuite, ajouter une grosse cuillère de pâte de curry rouge, (ou plus si vous aimez le côté spicy des recettes Thai) et le lait de coco. Enfin, ciseler la coriandre.

Servir dans des petits bols avec du riz, et surtout avec des baguettes!

La pâte de curry rouge, ca se trouve dans les épiceries asiatiques ou même dans certains supermarchés. Ça coûte 5€ les 150 grammes, mais bon ca dure!

La recette du Saumon et ses Légumes en Papillotte

Soles, turbot, saumon, raie, bar, étrilles et autres bouquets, les poissons et crustacés, c’est un bonheur à manger. Surtout quand mon papa, maître en la matière (mais seulement pendant les vacances d’été), nous montre de quoi il est capable quand il ramène les poissons du marché fraichement pêchés de la nuit…

Bon, là je dois avouer que je vous vends du rêve parce que trouver du bon poisson quand on n’habite pas au bord de la mer ou qu’on habite au bord de la mer méditerranée …C’est pas gagné !

J’ai opté pour la papillote ce soir là, qui a l’avantage de ne pas embaumer mon appartement tout entier d’une odeur nauséabonde de poisson froid.

Pour réaliser 3 papillotes, il vous faut :
- 3 pavés de saumon
- 2 courgettes
- 1 carotte
- 1 petit oignon blanc
- Trois cuillères à soupe de sauce soja
- Sel & poivre
- Un peu de beurre

Prendre du papier d’alu et couper trois grandes feuilles. Disposer les trois pavés dans chaque feuille, saler et poivrer. Préchauffer le four à 180 degrés.
Couper les légumes en julienne très fine ou en morceaux si fainéantise il y a. Les ajouter autour des pavés de saumon.

Mettre une noix de beurre sur chaque pavé et arroser les légumes avec une cuillère à soupe de soja. Fermer les papillotes et les placer dans le four chaud jusqu’à obtenir la cuisson souhaitée. (rosé ou très cuit)

Vous pouvez ajouter comme l’a fait celle qui m’accompagnait une cuillère de crème fraiche pour un peu plus de gourmandise !