Du Boucan dans la Cuisine!

La recette du cake tomates confites, olives, féta et bien plus...

2011-11-12T14:02:00.001+01:00

Les longs weekends de Novembre annoncent vraiment la couleur de l'hiver, c'est le moins que l'on puisse dire... Une petite piqûre de ciel gris, de froid glacial et de pluie hivernale m'a juste donné envie de mettre un peu de sud dans ma cuisine...

J'ai donc acheté TOUT ce qui habituellement compose les salades et apéros d'été et je les ai mis dans un cake.

Les ingrédients pour un cake :

- 1 boite de 250 grammes de tomates à l'huile

- 1 belle poignée d'olives noires

- 100 grammes de féta

- 1 poignée de feuilles de basilic ciselées

- 50 grammes de gruyère râpé

- 3 œufs

- 15 cl de lait

- 1 sachet de levure

- 180 grammes de farine

- Sel et poivre

J'ai commencé par mélanger la farine avec la levure les œufs et le lait et ai ajouté le reste des ingrédients y compris l'huile des tomates confites, autrement, il n'y a que peu de matière grasse. J'ai bien poivré et ai fait cuire le cake à 200 degrés jusqu'à ce que mon couteau sorte propre du cake.

C'est un vrai bonheur, avec un bol de gaspacho dont vous connaissez la marque...

MIAM!

Pas le temps d'écrire depuis un moment, patchwork brunch...

2011-10-22T22:45:00.000+02:00

La recette des Minis Buns à ma Façon

2011-07-06T22:36:00.001+02:00

Vous le savez peut-être, un voyage en corse a suffit à me faire comprendre que la petite cochonaille et les fromages de brebis allaient faire partie de mon quotidien, n'en déplaise à mon portefeuille...

Je commande ainsi régulièrement des produits sur un site Internet Corse (bon j'avoue la première fois j'ai un peu flippé en entrant mon code de carte bleue, le site faisait un peu cheap) et je prends à chaque fois le plus GROS lonzu possible pour en manger le plus longtemps possible :-)!

Un dimanche, par beau temps, j'ai été très inspirée et grâce à deux délicieux produits corses, j'ai concocté une petite merveille, qui, ayant été mangée bien trop vite a réussi à échapper à mon objectif...

Pour réaliser 4 à 6 (2 à 3 personnes) de ces petites merveilles ainsi qu'une délicieuse sauce aux poivrons, il vous faut :

- 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre

- 1 Lonzu tout droit venu de Corse

- 1 boite de confit de poivron tout droit venu de Corse (ou maison...)

- 3 blancs de dinde

- 3 poivrons frais

- 1 oignon

- crème fraîche

- sésame

- sel & poivre

- persil frais

- un peu d'ail pour ceux qui aiment

Commencez par préparer la sauce. Faites revenir à l'huile d'olive l'oignon (+ ail en option) émincé puis les poivrons et laissez bien cuire. Ajoutez par la suite la crème et passez au blender pour obtenir une bonne sauce. Salez, poivrez et ajouter le persil frais émincé. Gardez au chaud.

Ensuite, préchauffez le four à 180°C. Coupez les blancs de dinde en lamelles de taille équivalente (c'est très important si on veut que la cuisson soit la même pour tous les buns). Tartinez de confit de poivron, salez et poivrez puis roulez-le sur lui même, entourez-le ensuite avec de fines tranches de lonzu. Découpez des ronds dans la pâte feuilletée et placez le petit "boudin" au centre. Fermez délicatement et collez avec du jaune d’œuf si besoin. Placez la partie refermée sur le dessous pour la présentation. Passez au jaune d’œuf et mettez quelques graines de sésame. Au four, faites cuire les buns pendant 20 à 30 minutes, prenez garde à surveiller la cuisson pour éviter tout problème de surchauffe! :-)

dégustez avec la sauce et une salade fraîche pendant l'été!

MIAM!

La recette du confit de poivrons (impro totale)

2011-05-10T20:39:00.002+02:00

Comme la saison des bons fruits et légumes colorés revient tout doucement, je vais vous faire part de l'un de mes péchés mignons pour l'apéritif : le confit de poivrons. J'en ai mangé très souvent mais c'est l'année dernière lors de vacances en Corse que j'ai découvert THE confit de poivrons (de la balle). Il s'agit de la marque "A paesana", un producteur de Calvi, que l'on peut trouver sur 1 site de vente en ligne, alors autant vous dire que je les ai dévalisés à plusieurs reprises depuis, et ce sont des produits excellents. Je me suis lancée très récemment dans une production artisanale (non, je ne vends pas en ligne) pour faire l'économie des 15 euros de frais d'envoi et du prix exorbitant des produits. J'ai complétement improvisé, si bien que j'ai mis beaucoup trop d'ail et mes papilles s'en rappellent encore... Ce petit post sera donc une piste de réflexion pour vous qui aimez briller lors des apéritifs!

Voyons voir ce dont vous avez besoin pour réaliser un bol de cette délicieuse mixture rouge vermillon :

- 3 très beaux et gros poivrons (du jardin si possible ou du marché bio encore mieux, besoin d'un légume avec du gout!)

- 1 belle tomate juteuse

- 1 doigt d'ail écrasé

- persil frais

- sel & poivre

- Huile d'olive

Commencez par couper les poivrons en deux, épépinez-les et placez-les au four à 180°C avec de l'huile d'olive pour décoller la peau. Une fois qu'elle est décollée, laissez-les refroidir. Faites de même avec la tomate dans l'eau bouillante. Ensuite, placez tous les éléments dans un blender et mixez pour obtenir une pâte sans morceaux. Goutez et ajustez le sel et poivre. C'est à ce moment précis que j'ai regretté d'avoir mis 3 gousses d'ail....

Le confit de poivrons se conserve au frais un bon moment, mais il est tellement bon que vous n'aurez pas le temps de dire OUF, qu'il sera déjà mangé avec des gressins au sésame ou des Carr's nature... Un délice!

MIAM!

La recette de ma Tarte aux Myrtilles

2011-04-17T20:22:00.001+02:00

Grande chanceuse que je suis, j'ai le luxe d'avoir des myrtilles dans mon frigo tout le temps. L'explication : M. revient tous les week-ends de Londres avec deux petites boîtes de ces merveilles bleutées pour une simple et bonne raison : elles viennent d'Écosse, sont très parfumées et ne sont pas vendues aux prix indécents pratiqués à Paris. J'ai donc tout le loisir de tester et re-tester toutes les recettes si joliment colorées par les myrtilles qui sont dans ma petite bibliothèque culinaire..

Cette fois ci, j'ai décidé de les utiliser crues car elles étaient très parfumées. J'ai donc préparé un fond de pâte tout simple et une crème pâtissière à la vanille et HOP, le tour était joué! Un conseil, la tarte est bien meilleure le lendemain et si j'avais su, j'aurais tout préparé la veille.

Les ingrédients pour une tarte de 20 cm de diamètre :
Fond de pâte (recette de sucré Ladurée) :
- 120 grammes de beurre
- 70 grammes de sucre glace
- 25 grammes de poudre d'amandes

- 1 pincée de fleur de sel
- 1 oeuf entier
- 200 grammes de farine
Crème pâtissière à la vanille : (la recette de cookies & muffins)

- 4 jaunes d’œufs

- 25 g de farine

- 90 g de sucre en poudre

- 1 gousse de vanille

- 40 cl de lait

- 750 grammes de myrtilles fraîches

Préchauffez votre four à 140 degrés. Commencez par le fond de pâte : mélangez le beurre coupé en morceaux avec le sucre, puis la poudre d'amandes, la fleur de sel, la vanille, l’œuf, et enfin la farine. Avant de préparer le fond de pâte, elle doit reposer au moins deux bonnes heures au frigo. Une fois qu'elle est froide, étalez-la sur le plan de travail pour préparer le fond de pâte, recouvrez de graines et mettez au four pour qu'elle doit bien dorée. Moi, avant de la mettre au four, je la laisse reposer au frigo pour qu'elle soit bien dure.

Préparez ensuite une petite confiture de myrtille avec deux belles poignées de myrtilles, un peu d'eau et du sucre à votre convenance. Une fois qu'elle est prête, laissez-la reposer au frigo.

Préparez ensuite la crème pâtissière. Faites bouillir le lait avec la vanille dans une casserole. Mélangez d'un autre côté les oeufs, le sucre et la farine, puise versez le lait chaud dessus. Remettez le mélange dans la casserole pour que la crème épaississe à feu doux. Réservez au frais.

Pour monter la tarte, placez la confiture au fond, recouvrez avec la crème pâtissière et les myrtilles fraiches. Réservez au frigo une nuit et dégustez le lendemain... MIAM

La recette des Macarons Chocolat - Praliné

2011-03-02T21:44:00.036+01:00

J'aimerais bien dire que je suis tombée dedans quand j'étais petite mais non... Le week-end dernier grâce à un élan de confiance en moi suite à un cours sur les macarons à l'Atelier pouet pouet, je me suis (re) lancée dans la confection de macarons en me disant bien par avance : "de toutes façons, tu les rates presque tout le temps alors ne sois pas déçue si d'aventure...".
J'ai suivi cette fois çi leur recette qui demande moins de sucre glace qu'à l'accoutumée et figurez-vous que ce fut une vraie réussite!

Pas farouche, je les ai même réalisés sur ma lèche frite (sexy) n'ayant pas encore reçu ma commande de plaques à pâtisserie spécialement conçues pour MON four à moi! Et bien sachez qu'une lèche frite vaut bien la meilleure des plaques à macarons!

Les ingrédients utilisés:
Pour la pâte à macarons:
- 175 grammes de sucre glace
- 107 grammes de blanc d'œuf
- 75 grammes de sucre semoule
- 125 grammes de poudre d'amande

Pour la ganache au chocolat:
- 50 grammes de crème liquide
- 100 grammes de lait entier
- 130 grammes de chocolat noir à 65%
- une noisette de beurre

Pour l'insert de praliné
- 2 cuillères à café de pâte de praliné
- 1 cuillère à soupe de crème

J'ai presque envie de vous dire : "Bon, pour les faire, c'est comme d'hab..."

On commence par la ganache : on fait chauffer la crème , le beurre et le lait dans une casserole et on verse ensuite la préparation sur le chocolat pour le faire fondre. On réserve au froid.

On monte les blancs en neige très fermes en ajoutant le sucre en trois fois pour raffermir les œufs.
On tamise le sucre glace et la poudre d'amande pour qu'il n'y ait pas de grumeaux et on les ajoute dans les blancs fermes en trois fois en mélangeant avec une maryse. Rabattre la préparation sur elle même, macaroner jusqu'à obtenir un ruban.
Une fois cette étape TRÈS compliquée réalisée, mettre la préparation dans une poche à douille et dresser les macarons sur les plaques recouvertes de papier sulfurisé.
On laisse crouter 15 minutes et HOP au four à 160 degrés pendant 15 minutes.

C'est so easy quand on les réussit! MIAM

La recette des Soufflés aux Fruits de la Passion

2011-02-18T18:46:00.001+01:00

Il m'est arrivé un jour de demander à mon colloc' de me ramener des fruits de la passion alors qu'il partait faire quelques courses. Quinze minutes plus tard, il m'appelle, je sens de l'inquiétude dans sa voix alors qu'il me demande: "heuu juste pour confirmer, les fruits de la passions sont bien un peu verts?", je lui réponds alors que oui, mais que je dirais qu'ils sont plutôt foncés... Je patiente, inquiète, je regarde l'heure tourner en me disant que mes invités ne vont pas tarder à arriver. Il revient alors très fier et me pose sur la table un sac plastique ou je distingue des formes vertes, mais très pâlottes pour des fruits de la passion. Je me jette dessus et m'aperçois qu'il m'avait en réalité ramené des petits piments verts en forme de minis poivrons.... Je pense alors qu'il aurait pu au moins demander ou regarder l'étiquette indiquant très clairement "piment vert Maurice" pour ne pas revenir bredouille, mais bon, je me dis aussi à ce moment là qu'une étendue vide nous sépare nous les filles, de nos idoles masculines...

Pour revenir à la recette, j'ai dégusté un soufflé chaud aux fruits de la passion lors du déjeuner de Noël cette année dans un restaurant en Bourgogne et j'ai été tellement épatée et séduite par ce dessert que je me suis jurée d'en faire à la maison. C'est comme cela que j'ai réaliser le premier de mes soufflés!

ATTENTION: un soufflé se fait à la minute!

Les ingrédients pour 2 gros soufflés:

- 3 gros blancs d'œufs

- 2 petits jaunes

- 65 grammes de sucre

- 8 gros fruits de la passion

- un morceau de beurre

Préchauffez le four à 200 degrés.
Commencez par bien beurrer vos moules et laissez-les au frigo le temps de préparer les soufflés.
Découpez les fruits de la passion en deux, évidez-les et passez toute la chair pour en obtenir le jus dans un bol.

Faites monter les blancs en neige avec la moitié du sucre pour qu'ils soient bien fermes. Battez les jaunes avec le reste du sucre et ajoutez 5 cuillères à soupe de jus de fruit de la passion.
Faites un sirop avec le reste du jus en ajoutant un peu de sucre et en le faisant chauffer dans une casserole. Il en doit pas être trop sucré car le dessert en deviendra écœurant. Réservez ensuite le sirop au froid.
Mélangez les blancs battus et les jaunes ensemble pour obtenir une pâte homogène. Avant le dessert, mettez cette pâte dans vos moules et placez au four 9 à 10 minutes à 200 degrés.

Dégustez chaud avec un peu de jus de fruit de la passion versé dessus.

MIAM!

La recette du lemon curd

2011-02-02T22:31:00.001+01:00

Annonce: Je suis maintenant seule dans mon joli appartement Parisien, oui, car M. est parti travailler à Londres, la ville élue unanimement par moi comme l'endroit où l'on mange le moins bien dans le monde ahah (bon OK sauf les bagels au saumon et les menus gastros du Fat Duck...). Trêve de plaisanteries, je suis maintenant en mesure de faire un régime, d'aller à la gym suédoise, de travailler plus pour gagner autant et de ragoter tous les soirs avec mes copines... Où comment trouver une once de bonheur dans un terrrrrrrrrible désespoir... J'ai un peu de temps aussi pour faire de la cuisine et SURTOUT des trucs inutiles et beaucoup trop tentants lorsqu'ils sont dans la porte de mon frigo : TADAM! Voici le lemon curd maison, ou cocktail explosif de vitamine C fermement recommandé par les docteurs bien avisés.

Passons aux ingrédients pour réaliser une douzaine de minis tartelettes au citron : Je me suis inspirée de la recette de Trinidad.

- 80 g d'œufs
- 75 g de sucre semoule
- 60 g de jus de citron vert pressé

- 60g de beurre

Commencez par fouetter les œufs avec le jus de citron et le sucre dans un cul de poule et mettez sur le feu. Une fois que le mélange est chaud, ajoutez le beurre et continuez de fouetter jusqu'à obtenir une préparation liée et "gluante". Laissez ensuite refroidir cette préparation au frais.

Pour la pâte de mes tartelettes, j'ai opté pour celle du TRÈS beau livre Sucré de Ladurée qui m'a été offert juste avant Noël par une très chouette coupine!

Les ingrédients pour une bonne quinzaine de minis tartelettes :

- 60 g de beurre

- 35 g de sucre glace

- 12,5 g de poudre d'amandes

- 1 pincée de fleur de sel

- 1/2 œuf battu

- 100 g de farine

On mélange tout et HOP c'est ready! Je l'ai laissée reposer au frigo pendant une bonne demi-heure pour qu'elle soit bien ferme et je l'ai ensuite placée dans des moules à minis tartes et remis au frigo pour figer la pâte. J'ai préchauffé le four à 200 degrés et j'ai laisser cuire jusqu'à ce que la pâte brunisse.

Phase finale: Remplir les fond de tarte avec le lemon curd délicieux et déguster après un passage au froid.

MIAM!

La Recette des Gougères

2011-01-21T19:53:00.000+01:00

S'il y a bien une chose pour laquelle j'ai eu de la chance, c'est d'être née en Bourgogne. On doit tout de même reconnaître que du point de vue gastronomie, on est plutôt bien lotis... Du pain d'épice aux escargots de Bourgogne en passant par les bons vins qui en font sa renommée, il y en a pour tous les goûts! Bon, je dois avouer qu'avec l'accent (bourguignon) tout cela doit paraître VRAIMENT moins réjouissant, car à coup de pôchouse et de potée Bourguignonne, il y a aussi de quoi éliminer tous les bons aprioris que l'on a réussi à se forger... Mais ce n'est pas avec l'accent AH ca non que je vais vous parler un peu plus des gougères - ou plus couramment appelées les stars de l'apéro qui "déchirent sa mère". N'ayons pas peur des mots, les gougères sont juste une pâte à choux avec du comté à l'intérieur. C'est d'une simplicité enfantine et c'est pour ca qu'on a envie d'en faire tout le temps, enfin... pour ma part.

Les ingrédients magiques pour 30 gougères sont :

Pour la pâte à choux:

- 25 cl de lait

- 80 g de beurre

- 3 œufs

- 150 g de farine

- du bon comté

- 1 cuillère à soupe de moutarde

- Sel & poivre

Commencez par réaliser une simple pâte à choux. Faites fondre le beurre dans le lait dans une casserole. Une fois que le beurre est fondu, jetez-y la farine d'un seul coup, mélangez avec un fouet pour obtenir une pâte luisante. Ensuite, hors du feu, ajoutez les œufs un par un, mélangez bien, la pâte doit être collante.

Ajoutez ensuite du comté (beaucoup) en petits cubes et râpé avec la moutarde et du poivre. Salez si besoin, cela dépend de l'âge de votre comté.

Mettez la pâte dans une poche à douille et dressez des petits dômes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez cuire à 200 degrés pour que les gougères soient bien dorées. Dégustez chaud!

MIAM!

Un dimanche à Paris

2011-01-16T23:54:00.004+01:00

Comme c'est la deuxième fois que je me rend dans cet endroit depuis son ouverture il y a un peu plus d'un mois, je me suis dit qu'il fallait que j'écrive quelques mots à son propos pour vous donner l'envie de vous y rendre tant tout m'a plus... ou presque (note plus tard)!

Un dimanche à Paris c'est un pop up store qui réunit dans un espace incroyable dans le passage piéton d'odéon un bar à chocolat, un restaurant, une cuisine qui offre des cours de pâtisserie et une boutique dédiée au chocolat et autres sucreries que nous adorons tous. L'espace est absolument unique, reposant et très bien décoré. Je m'y suis rendue à deux reprises pour le dessert, pour y déguster des pâtisseries, et bien évidemment je n'ai pas résisté à ramener chez moi une boite de praliné noisettes hors de prix mais tellement bon...

Cette fois ci, nous étions trois et nous avons craqué pour une tarte au caramel beurre salé, un choux crème fouettée et coing, une tarte au chocolat au lait et un chocolat pour trois (oui, apprentissage de la première visite, le chocolat chaud est servi dans une chocolatière Pillivuyt magnifique et contient à l'œil 75 cl de chocolat chaud). Je dois dire que le choux au coing était "incredible", le reste très bon et très riche en VRAI chocolat. Le chocolat chaud, une tuerie faite de crème liquideet de vrai chocolat fondu, de quoi remettre au gout du jour des envies de régime non?

Au bar à chocolat, le service est attentionné et très raffiné. Les serveurs répondent bien à nos questions et attentes, questions oui, car quel dommage tout est détaillé dans la carte, sauf les pâtisseries disponibles à la dégustation. Ils se contentent juste d'une liste du type "les éclairs, les tartes et les financiers"que je trouve très peu exhaustive et satisfaisante quand on pense qu'on a en réalité le choix parmi une bonne dizaine de pâtisseries : allez donc faire un tour dans la boutique pour choisir au préalable ce que vous dégusterez avant de vous attabler. La deuxième note négative, le prix qui reste très élevé. L'addition tourne à 30 euros à deux avec deux pâtisseries et deux boissons ce qui représente une petite somme quand on pense que l'on paye 11 euros pour deux chocolats chauds et 6 macarons chez Christophe Roussel (je vous en parle très vite).
Bon, au delà de ces petits détails :-) c'est un lieu qui reste tout de même exceptionnel et dans lequel je vous recommande d'aller faire un tour très vite!

Un Dimanche à Paris

4-6-8, Cour du Commerce Saint André

Paris 6^ème

MIAM!

J'aime la Galette, Savez-vous comment?

2011-01-09T20:18:00.000+01:00

J'aime la galette toute simple oui, avec de la bonne pâte feuilletée et de la frangipane maison classique. Je me devais de faire un petit mot sur la galette cette semaine d'épiphanie!

J'en ai réalisé une première cette semaine pour le bureau avec des poires pochées et de la ganache au chocolat à l'intérieur. Elle était très bonne et m'a presque étonné tant je n'aime que la galette classique. Mais pour ce dimanche, j'ai gardé ma recette classique pour le dîner et j'ai réalisé deux charmantes mini galettes pour le Roi M. et moi! (deux fèves donc pas de problèmes pour désigner la reine et le roi...)

Les ingrédients pour deux minis galettes de rois:

- 1 pâte feuilletée

- 60 grammes de beurre

- 60 grammes de poudre d'amande

- 50 grammes de sucre

- 1 œuf

Commencez par travailler le beurre ramolli avec le sucre et fouetter pour blanchir la préparation. Ajouter ensuite l'œuf et la poudre d'amande, fouetter jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Découper 4 ronds de pâte dans la pâte feuilletée. Deux doivent être un peu plus larges que les deux autres. Avec une poche à douille, placer la frangipane au centre de la pâte en veillant à laisser 2 à 3 cm de pâte sur les côtés. Coller le dessus de pâte avec du jaune d'œuf à la base et bien fermer avec un couteau ou avec la main. Faire quelques dessins sur la galette et un puits sur le centre pour éviter qu'elle gonfle.

Mettre au four à 200 degrés jusqu'à ce que les galettes soient bien dorées.

JE trouve la galette bien meilleure lorsqu'elle est froide, mais là, c'est à vous de décider!

MIAM!

La Pâtisserie des Rêves

2011-01-05T22:01:00.002+01:00

C'était un dimanche bien pluvieux, M. et moi, avions alors décidé de nous rendre à la pâtisserie des rêves pour nous acheter de quoi oublier la grisaille et l'humidité ambiante. Quoi de mieux que l'une des meilleure pâtisseries de Paris? Nous sortons du métro, c'est un supplice de résister à l'appel du bon marché et de ses vitrines à 10 plaques, puis de la Grande Epicerie, et ses merveilles gourmandes... Nous tournons alors rue du Bac, et en passant devant le Conran Shop, M. me dit : "Viens, on va faire un petit tour?", moi de répondre : "Heuu... t'es sur? tu ne veux pas qu'on y aille en revenant?" avec l'air vraiment affamé (nous sortions tout juste de table)... Enfin arrivés à bon port, cette pâtisserie porte bien son nom. Lorsqu'on y rentre, elle ressemble à tout, sauf à une pâtisserie. Les tartes et gâteaux mythiques sont présentés sous de belles cloches en verre, une douce odeur de gâteau y règne et il faut faire la queue pour faire sa commande.

Nous avons opté pour un Paris Brest et une Tarte à l'orange (un délice). Le Paris Brest fondait dans la bouche et nous laissait avec une délicieuse saveur de praliné, et la tarte à l'orange était d'un raffinement inouï et rappelait les doux jus de fruits frais des oranges sucrées de l'été. Les deux pâtisseries étaient à la hauteur de nos attentes, nous avons trouvé toutefois que le format ''familial'' de ces pâtisseries était plus un format "à 3" et coutait un peu cher. Nous avons été ravis par la façon dont les pâtisseries sont tenues dans les boîtes avec des petits pics roses plantés dans une plaque de mousse.

La Pâtisserie des Rêves

Par Philippe Conticini

93 Rue du Bac

Paris 7ème

La recette des Brioches à la Cannelle (Cinnamon buns)

2010-12-17T22:59:00.001+01:00

C'est toujours le plus grand des plaisirs de sentir mon muesli maison (dans lequel je mets beaucoup de cannelle) cuire doucement au four pendant deux bonnes heures. C'est le meilleur des désodorisants pour la maison car mon appartement sent subtilement la cannelle et le miel pendant au moins deux jours.

Il m'a fallut pourtant du temps pour apprécier la cannelle et j'ai longtemps préféré lui substituer la vanille.

Cela faisait longtemps que je voulais me lancer dans cette recette, brioches que j'ai pu manger par douzaines en Allemagne, en Angleterre. :-) Avis aux amateurs et amatrices, je ne sais où en trouver à Paris... Avez-vous une adresse?

J'ai trouvé cette recette sur un blog rigolo comme tout, celui de Régime au beurre, la recette avait été dénichée auparavant dans le blog de Smitten Kitchen où je vous recommande d'aller faire un tour pour jeter un coup d'œil au processus de fabrication de la brioche.

Temps de préparation : 2h30

Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour faire 7 à 10 briochettes:

- 50 ml de lait
- 2 cs pleines de beurre

- 300g de farine
- 60g de sucre blanc
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe de levure de boulanger
- 1 cuillère à café de sel

pour le fourrage:

- 100g de sucre brun (blanc sinon)
- 2 cuillères à soupe de cannelle
- 50 g de beurre

Glaçage
- 5 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 cuillère à soupe d'eau

Commencez par faire la pâte à brioche en mélangeant d'un côté la farine, le sucre et le sel, et de l'autre le lait, le beurre fondu et l'œuf. Dans un verre rempli au tiers avec de l'eau tiède, mettez la levure de boulanger et laissez monter quelques minutes.

Versez l'eau avec la levure sur les ingrédients secs, puis le mélange lait + beurre +œuf. Vous devez obtenir une pâte élastique. Si elle colle trop, ajoutez un peu de farine, et si il en manque, ajoutez un peu de lait. Une fois que la pâte est bien élastique, travaillez une dizaine de minutes avant de la faire reposer une heure recouverte d'un papier plastique avec des petits trous.

Une fois que la pâte a bien reposé (elle doit avoir doublé de volume), étalez-la sur un plan de travail (30cm par 15cm). Étalez le beurre dessus, et couvrez avec le mélange sucre + cannelle. Roulez la pâte dans le sens de la longueur pour obtenir un grand rouleau. Découpez le rouleau en 8 morceaux (ou plus si vous pouvez) et installez-les dans un plat beurré en les espaçant un peu. Laissez-les reposer encore une heure, ils vont doubler de volume.

Préchauffez le four à 180 degrés.

Enfin, mettez au four une vingtaine de minutes. Laissez refroidir, glacez le tout et mangez froid trempé dans un verre de lait frais. MIAM!!!!

Le Brunch du Week-end

2010-12-08T13:32:00.001+01:00

Cela faisait une éternité que je n'avais pas fait de bon brunch à la maison après une très longue grasse matinée, récompense de la difficile semaine de travail passée!

M. s'est généreusement proposé d'aller chercher du pain et des croissants, j'ai endossé alors avec plaisir le rôle de la cuisinière. Voici un petit parcours photo des délicieuses choses que nous avons dégustées avec quelques astuces.

Comme on commence toujours par le salé, voici les meilleurs œufs brouillés de Paris.... ou presque! Ce sont en tous cas, ce sont ceux que l'on préfère.

Pour deux personnes:

- 3 oeufs

- 2 noisettes de beurre

- 2 cuillères à soupe de crème fraîche pas trop entière... :-)

- sel et poivre

Je fais fondre le beurre dans un wok, j'ajoute mes 3 œufs entiers d'un coup, je mélange un peu et j'ajoute très vite ma crème, je sale et poivre et je les sers très "baveux" car je trouve cela bien meilleur!

Pour accompagner des pancakes tous frais, j'ai fait une confiture chaude improvisée à la myrtille, et j'ai sorti du frigo une confiture de groseilles maison de cet été qui, figurez-vous m'a été offerte! Un très chouette cadeau gourmand!

Pour la confiture chaude:

- des myrtilles fraîches ou surgelées

- un peu de sucre roux

dans une casserole, faire cuire les myrtilles et le sucre une bonne vingtaine de minutes afin que cela compote, ca sent bon et on ne peut s'empêcher de se brûler la langue en léchant la cuillère...

C'est dans mon livre de recette Marie-Claire Cuisine que j'ai farfouillé pour retrouver une recette de pancakes. Soit dit en passant, ce livre est une petite merveille et renferme aussi bien les grands classiques comme les pâtes ou les sauces mais aussi des recettes originales et très inspirantes. Bref, voici la recette des pancakes:

- 125 grammes de farine tamisée

- 2 oeufs

- 185 ml de lait

Comme les crêpes, on fait un puits dans la farine, dans lequel on casse les œufs. On ajoute ensuite le lait en fouettant bien.

Le comté fait souvent partie de mes brunchs comme toutes sortes d'autres fromages d'ailleurs, mais celui-ci est très particulier car il vient directement d'une coopérative agricole du Jura, et c'est l'une de mes amies qui joue au coursier dès que je lui fais une commande particulière! MIAM

Une nappe ancienne, de bons croissants frais, M., des oranges pressées, la neige qui tombe dehors, et mon dimanche partagé avec vous!

La recette de la Tarte aux Mûres

2010-12-04T19:35:00.001+01:00

Chaque année, j'attends avec grande impatience septembre et les chaleurs de la fin d'été pour organiser une session cueillette des mûres dans les prés alentours.

Chaque année aussi, je tente la question fatale adressée à M. : "tu viens cueillir des mûres avec moi?". Et M. de répondre en levant la tête de son magazine Challenge : "mmhhh, j'suis un peu fatigué là je crois...". C'est comme le coup du marché en Italie à 7h du mat', ce sont le genre de choses que le garçons ne peuvent comprendre!

Bref, mes bottes enfilées, mon panier à la main et mon vélo sorti du garage, me voilà parée pour deux bonnes heures de pur bonheur sous le soleil de la Bourgogne dans les champs de ma grand-mère!

Je n'ai peur de rien, je me jette dans les ronces avec la plus grande des satisfaction et je ne peux m'empêcher de manger la moitié des mûres que je cueille. Cette année, 3,5 kilos de belles mûres sauvages récoltée! Au programme des festivités: confitures, conserves, et une belle tarte pour le dessert du dimanche midi. Un pur plaisir!

Je vous donne donc mon petit secret pour une belle tarte aux mûres. Je vous entends déjà vous autres dire: "mais pourquoi elle met une recette de tarte aux mûres à cette époque de l'année?", Picard propose des mûres surgelées qui sont figurez-vous très chouettes et avec lesquelles on peut revivre les joies de l'automne toute l'année!

Temps de préparation : 1h

Pour la base sablée pour 6 personnes:

- 2 jaune d'œuf
- 70 grammes de sucre roux
- 70 grammes de beurre fondu
- 100 grammes de farine
- 1 belle cuillère à café de levure
- 1 cercle à pâtisserie (25 cm)

Pour la crème:

- 250 grammes de mascarpone

- 1/2 briquette de crème légère liquide

- Un peu de sucre (à votre convenance)

- De belles mûres

Préchauffez votre fous à 200 degrés.

Commencez par préparer la base sablée en battant le jaune d'œuf avec le sucre. Ajoutez ensuite la farine, le beurre fondu et la levure. Installez cette préparation dans le cercle à pâtisserie et homogénéisez bien la surface.

Mettez au four jusqu'à ce que le fond de pâte soit bien doré.

Battez avec un fouet électrique le mascarpone, la crème liquide et un peu de sucre pour obtenir une belle crème fouettée épaisse.

Quand le fond de tarte est froid, installez la crème dessus sans déborder, puis les mûres.

1, 2, 3... DÉGUSTEZ!

La recette de la Soupe de Pâtes, Tomates, Coriandre & co

2010-11-25T20:05:00.001+01:00

Je n'aime que peu les pâtes et je n'en achète que lorsqu'elles sont bleues et noires ou rayées de toutes les couleurs et qu'elles coutent beaucoup trop cher...

Mais je dois avouer que parfois, je craque sur de belles ravioles, chez l'italien du marché des enfants rouges dans le 3ème (fermé la moitié de l'année, car il fait trop froid à Paris) ou dans un traiteur tout caché près de la rue Montorgueil...

Ce jour là, j'ai craqué, et comme il faisait froid et très mauvais, j'ai décidé de les servir dans une soupe avec de bonnes tomates du marché aux saveurs d'ailleurs!

Pour deux personnes, il vous faut donc:

-De bonnes ravioles du traiteur Italien délicieux délice que vous connaissez

- 5 belles tomates

- 1 petit oignon

- Coriandre

- Ras el hanout

- Persil

- Sel & poivre

- Huile d'olive

Temps de préparation : 1h30

Commencez par plonger vos tomates dans de l'eau bouillante pour une minute pour décoller la peau. Passez-les sous l'eau froide, enlevez la peau et l'intérieur et ne gardez que la chair. Coupez la chair en petits cubes, et émincez l'oignon très finement.

Faites revenir l'oignon à l'huile d'olive dans une casserole, ajoutez par la suite les cubes de chair de tomate, et passez au chinois le déchets de la tomate pour en recueillir le jus que vous ajoutez dans la casserole. Laissez cuire une bonne heure, ou même plus si vous avez le temps, en ajoutant un demi litre d'eau au bout de 10 minutes.

Juste avant de servir, salez et poivrez puis ajoutez un peu de persil haché, beaucoup de coriandre et du ras el hanout suivant votre appétit pour les plats épicés.

Faites-cuire les ravioles le temps conseillé par votre traiteur, et servez-les dans des bols, recouvertes de la soupe de tomate.

Cette soupe se suffit bien à elle même un soir froid d'hiver devant la télé :-)

MIAM!!

La recette des Tartelettes Chocolat-Caramel

2010-11-14T20:28:00.001+01:00

On a tous des fixations ou des petites choses qui ont le don de nous énerver sérieusement... Moi, je suis capable de devenir très vite méchante quand on mange trop vite mes desserts héhéhé! Imaginez une belle assiette de diamètre 40 cm avec des dizaines de mini tartelettes au chocolat très joliment installées dessus, imaginez ensuite un sournois personnage nommé M. qui, en 10 minutes chrono a la capacité d'en avaler la moitié en les mettant (en plus!) entières dans sa bouche? NON, je dis NON! Alors, ma seule solution est de lui faire croire que j'en ai fait qu'une vingtaine, et de les sortir au fur et à mesure pour en profiter et accessoirement pouvoir les faire goûter à mes invités! :-)

Les ingrédients pour la pâte sablée, munissez-vous d'une tasse à expresso:

- 4 mesures de farine
- 2 mesures de sucre glace
- 2 jaunes d'oeufs
- 70 grammes de beurre

Pour la ganache:
- 7 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 150 grammes de chocolat noir
- 140 grammes de crème liquide
- 20 grammes de beurre

Commencez par faire la pâte sablée en mélangeant dans un robot tous les ingrédients avec le beurre à température ambiante. Une fois la pâte bien formée, mettez la pâte un quart d'heure au frigo.

Dans une casserole, commencez par faire fondre le chocolat avec la crème et le beurre. Une fois que la ganache est bien homogène, dans une autre casserole faites un caramel à sec avec les 7 cuillères à soupe de sucre. Une fois que le caramel est bien doré, mélangez-le délicatement avec la ganache au chocolat. laissez de côté.

Etalez la pâte sablée sur un plan de travail et préparez des petits ronds de pâte si minis tartelettes ou un grand rond pour une grande tarte. Installez la pâte dans les formes et faites quelques marques à la fourchette pour ne pas que le pâte gonfle dans le four. Laissez les fonds de pâte au frigo pendant 15 minutes et faites préchauffer votre four à 200 degrés.

Dorez les fonds de pâtes au four et laissez ensuite refroidir. Enfin, remplissez-les avec la ganache au chocolat. Laissez prendre à température ambiante pour ne pas que le chocolat perde en brillance!

MIAM!

La recette du Muesli aux Fruits et au Miel

2010-10-05T19:52:00.000+02:00

Vous pensiez qu'à un certain âge, les garçons s'arrêtent de manger des céréales au chocolat ou au miel (pops) avec des bols de Nesquik et des tartines de Nutella? Et qu'à un moment donné, ils se mettent à ne boire qu'un énorme bol de café noir avec une tartine beurrée si le temps le permet? Moi aussi., jusqu'au moment où, après m'être épuisée à tenter de le convertir au muesli, aux Quaker Oats et autres (vazi) Wasas, je me suis résolue à préparer des bols de coco pops et autres truc et machins qui pops à M. pour qui le petit déjeuner est le repas le plus précieux de la journée. Il a tout compris, lui.

Je l'ai tout de même reconquis avec ma recette super recette de Muesli aux fruits et au miel! oui! Je dois avouer qu'elle est tout à fait folle et se conserve très bien dans une boite en fer.

Les ingrédients pour plusieurs matins en folie:

- 3 bols de Quaker Oats

- 1 bol de Rice Krispies

- Des raisins secs pas trop secs

- Des abricots secs

- Des pruneaux

- Amandes

- Noisettes

- Sésame

- Miel d'acacia

- Cannelle

- Vanille

- Cranberries

- Noix

Commencez par préchauffer le four à 130 degrés.

Faites fondre dans une casserole 1 petit bol de miel. Une fois qu'il est très liquide, versez le sur le mélange flocons d'avoine, riz soufflé, noix et noisettes. Avec une grosse cuillère, mélangez bien pour que le mélange forme des boules compactes et qu'il ne reste que peu de flocons d'avoine secs. Une fois que tout est bien mélangé, ajoutez 5 bonnes cuillères à soupe de cannelle et 1 de vanille.

Étalez la préparation sur une plaque et enfournez pour plus d'une heure. Mélangez bien avec une cuillère toutes les 10 minutes pour éviter que tout brule et surveillez bien la cuisson, enlevez le muesli du four quand vous l'estimez assez sec pour vous. Ajoutez alors tous les fruits secs une fois que c'est bien froid et enfermez dans une boite hermétique.

Diner chez Pierre Gagnaire

2010-10-02T10:14:00.000+02:00

Il y a quelques jours, je suis allée diner chez Pierre Gagnaire, dans son restaurant Gaya.

Je dois dire qu'au delà de l'excellente cuisine qui nous a été servie, le service fut parfaitement attentionné et agréable (chose rare à Paris), le sommelier digne des plus grand (oui, car il avait listé sur la carte des vins certains crus de la famille de M., ce qui nous a valu un bon quart d'heure de discussion avec lui!) et la place qui nous fut réservée, absolument idéale.

La carte, un peu déroutante au début nous a été expliquée, et il a été difficile de choisir parmi les propositions alléchantes qui s'offraient à nous.

M. s'est orienté vers une entrée composée d'un gâteau de foie blond accompagné de langoustines poêlées , aiguillettes de canard et de betteraves en amertume puis vers un filet de bœuf terminé dans un beurre au poivre sarawak, marmelade d'aubergines brûlée et pommes gaufrettes au vinaigre. L'entrée était excellente mais je retiendrais particulièrement dans ces deux plats la marmelade d'aubergines brûlée qui avait tout à fait un goût brulé ou plutôt une odeur de brulé qui se transforme en goût dans la bouche, la nouvelle lubie des cuisiniers qui m'a tout à fait convaincue!

J'ai pris pour ma part une entrée de fromage et une escalope de bar sauvage cuite sur un lit de gros sel, huile d'olive cuisinée Viet Nam, cornes d'abondances et glace potiron à la badiane. Moi qui suis très (bons) poissons, j'ai été émerveillée par la façon dont il était associé à des saveur asiatiques. J'ai pourtant 'habitude de le manger, cuisiné par mon papa, au bord de la mer et de la façon la plus traditionnelle qui soit...

Nous avons accompagné nos plats avec du champagne et des vins de Loire, dont je n'ai pas pris note HONTE à moi, je ferai mieux la prochaine fois!

Gaya est une adresse qui m'a grandement étonnée, ravie et je voulais partager cette expérience avec vous tant elle m'a plu.

Gaya

44 rue du Bac,

Paris 75007

tél: 01 45 44 73 73

La recette du Rôti de Veau aux Fruits Secs

2010-09-25T22:48:00.002+02:00

Vous allez rire, j'ai fait cette recette cet été, et j'ai eu le temps d'oublier comment j'avais fait exactement... Je rêve depuis longtemps de faire un gigot de sept heures aux fruits secs, à défaut, de temps, je me suis lancée dans un rôti de veau, avec des fruits secs....

Je tente donc de vous donner la recette du mieux possible, ceux qui testeront pourront donner des petits trucs pour l'améliorer!

Les ingrédients pour quatre personnes:

- 1 rôti de veau de 800 grammes

- Abricots secs

- Pruneaux

- Raisins secs

- 3 oignons

- 1 gousse d'ail

- Paprika

- 4 épices

- Gingembre

- Eau

- Huile d'olive

- Semoule

- Miel d'acacia

J'ai commencé par faire revenir les oignons émincés avec l'ail dans de l'huile d'olive dans une cocotte en fonte. Je les ai fait bien fondre en ajoutant un peu d'eau et en fermant le couvercle. Ensuite, j'ai ajouté du miel d'acacia pour les faire caraméliser à feu doux.

Quand ils ont bien fondu, il suffit d'ajouter des fruits secs coupés en morceaux et de les faire cuire un bon quart d'heure à l'étouffée avec des épices. Dans ma mémoire, j'ai ajouté du gingembre, du paprika et du mélange 4 épices.J'ai aussi ajouté un peu d'eau pour éviter de bruler le fond.

Ensuite, après avoir enlevé le mélange de la cocotte, faire dorer le rôti dans de l'huile d'olive, saler et poivrer. Une fois qu'il est bien doré, ajouter le mélange de fruits secs et laisser cuire à feu moyen dans la cocotte une bonne heure.

Servir avec de la semoule réhydratée au préalable.

Dégustez, c'est un bonheur!

La recette des Flutes au Comté

2010-09-21T23:38:00.001+02:00

Mmmh? Qu'est-ce qui fait sensation lors des apéros entre amis? Réponse: Les flûtes (délicieuses de Gaëlle) au comté!

Comment? Réponse: de la pâte feuilletée, du comté et c'est tout! C'est très simple et c'est vachement (oui vachement) meilleur que les flûtes pas-bonnes-pleines-de-trucs-pas-bons que l'on trouve au supermarché!

Encore mieux, avoir du bon comté d'une copine jurassienne dont le papa fait du fromage (je parle en connaissance de cause), bon, d'accord, il faut le râper mais c'est pour la bonne cause!

Les ingrédients pour 8 à 10 flûtes:

- 1 pâte feuilletée Marie pur beurre

- Du bon comté!

Commencez par préchauffer le four à 200 degrés.

Découpez des bandes de 3-4 cm dans la pâte feuilletée (coupez en deux celles du milieu, les plus grandes) recouvrez la pâte de fromage et roulez en tenant le morceau de pâte à chaque bouts et en tournant dans les deux sens... compris? Recouvrez ensuite (encore!) de fromage.

Mettez au four pour que les flûtes soient bien dorées et HOP! dégustez avec un prosecco ou du champagne!

MIAM!

La recette des Brochettes Crevettes Ananas

2010-08-30T21:03:00.001+02:00

C'est à Taïwan que j'ai goûté pour la première fois cette association. Sous forme de beignets, l'association crevettes/ananas fait partie des grands classiques de la cuisine Taiwanaise. Au restaurant, j'ai été tellement ravie par ce plat que j'ai vite noté dans mon Moleskine: "Tester recette crevettes + ananas. brochette? citron vert? top en beignet but gras". Comme mon carnet est toujours dans mon sac, ou à proximité de mon crayon, je n'ai pas oublié de me replonger dedans pour consulter ma to-do list.

Un midi, je suis donc allée chercher des crevettes roses au marché avec un bel ananas et du citron vert. Je me suis dit en même temps qu'une purée de carotte/pommes de terre légèrement sucrée irait tout à fait avec mes brochettes!

Les ingrédients pour 4 belles brochettes:

- 20 crevettes

- 1 ananas

- 1 citron vert

- 2 oranges

- Piment d'espelette

- Miel

- Sel et poivre

- Carottes et pommes de terres pour la purée + cumin + crème fraiche

Deux heures avant, préparez une marinade avec le jus des deux oranges, le jus de citron, deux cuillères de miel et plongez-y les crevettes. Réservez au réfrigérateur.Découpez l'ananas en morceaux et réservez.

Pour la purée, faites cuire les légumes à l'eau. Quand ils sont cuits, écrasez-les en purée avec de la crème fraîche, du sel, du poivre et un peu de cumin.

Juste avant de servir, faites revenir à l'huile d'olive les crevettes et les morceaux d'ananas et ajoutez un peu du jus de la marinade en milieu de cuisson ainsi que du piment d'espelette selon votre envie.

Montez sur des pics à brochettes et dégustez!

La recette des Cannelés Bordelais

2010-08-25T11:02:00.000+02:00

On entend de nombreuses choses qui font peur à propos des cannelés. Ma maman disait il y a peu: "Les cannelés sont exxxxxxxtrêmement durs à faire." (en insistant bien sur le extrêmement pour vraiment rendre la phrase effrayante.), une amie enchérissait en me disant: "Il y a peu de chance que tu les réussisse du premier coup et chez moi la recette est secrète depuis DES générations!". Bon, vraiment, il n'y a pas de quoi en faire un plat mesdames! Les cannelés c'est bête comme choux, la seule difficulté est de rester plantée devant son four pendant au moins 45 minutes et c'est ce que je trouve le plus exténuant en cuisine... L'autre détail pénible, il faut se munir des moules adaptés, moi, j'ai opté pour la version en silicone so easy.

Les ingrédients pour 9 cannelés:

- 1/2 litre de lait

- 2 oeufs et 2 jaunes

- 1 gousse de vanille

- 250 grammes de sucre roux

- Du rhum Négrita

- 100 grammes de farine

- 50 grammes de beurre

Préchauffez le four à 230 degrés.

Faites infuser la gousse de vanille ouverte dans le lait. Continuez par fouetter la farine et le lait pour éviter les grumeaux. Ajoutez ensuite le sucre, le beurre fondu, et les œufs.Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de rhum si l'envie vous prend.

Remplissez les moules et saisissez-les au four pendant 5 à 10 minutes et baissez ensuite la température à 170 degrés. Ils doivent cuire environ 1h15, mais surveillez bien le four à partir d'une heure. Certains les aiment bien caramélisés, moi, je les préfère bien moelleux et juste dorés.

La recette de la Tarte Tatin aux Mangues

2010-08-17T09:53:00.001+02:00

Depuis une fameuse soirée tarte aux pommes, ou nous avons mangé... que (oui!) des tartes aux pommes, je n'ai pu ni en manger à nouveau, ni en cuisiner une. J'ai du trouver une autre idée pour pouvoir moi aussi goûter au dessert!

Comme j'avais une belle mangue très mure dans mon frigo, je me suis lancée dans une tatin aux mangues sans sucre ajouté. A vrai dire, la pâte est tellement beurrée et sucrée qu'elle suffit à combler notre gourmandise.

Les ingrédients pour une tarte de 20 cm de diamètre:

La pâte:
- 100 grammes de farine
- 100 grammes de sucre de canne
- 100 grammes de beurre fondu
- 3 jaunes d'œufs

- 3 belles mangues

Préchauffez le four à 200 degrés.

Commencez par découper la manque en morceaux. Ensuite, dans un saladier, mélangez tous les autres ingrédients ensemble et fouettez. Si vous le souhaitez, tapissez le fond du moule de caramel ou de sucre, ensuite, installez les morceaux de mangue puis couvrez avec la pâte.

Au four, à 200 degrés, laissez cuire jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée (environ 30-40 minutes).

Avec une boule de glace vanille maison... un délice!

La recette des Nems franco-Vietnamiens...

2010-08-15T15:12:00.001+02:00

Ils sont Franco-Vietnamiens car je ne disposais pas de tous les éléments nécessaires pour réaliser ma recette, et aussi parce qu'ils sont bons comme les bons produits français! ;-)

C'était la première fois pour moi et certainement la dernière car les nems sont définitivement trop gras pour moi... J'ai pourtant essayé de limiter les dégâts aux maximum en ne mettant qu'un fond d'huile dans une poêle mais en vain... Je les ai en revanche servis avec ma sauce préférée, une sauce thai aigre-douce qui les a parfaitement exaucés.

Les ingrédients que j'ai utilisés sont nombreux, pour 8 nems:

- 8 feuilles de riz

- 1 petit sachet de nouilles de riz ou de soja

- 3 champignons de Paris

- 2 saucisses de porc

- 1 poignée de crevettes

- Sel & poivre

- 1/4 de courgette en julienne

- 1 carotte en julienne

- 1 poignée de soja frais

- 1 œuf

Commencez par faire revenir les saucisses libérées de leur boyau et hachées, les champignons émincés et le soja. Faites ramollir les nouilles de riz dans de l'eau. Une fois qu'elles sont molles, mettez-les dans un saladier avec les crevettes hachées, la courgette, la carotte, le soja+champignon+porc haché. Ajoutez l'œuf battu salez et poivrez.

Dans une poêle remplie d'eau, faites ramollir les feuilles de riz. Quand elles sont bien molles, préparez une cuillère de farce et roulez le nem.

Ensuite, il suffit de les faire frire dans un wok d'huile très chaude pour qu'ils soient bien dorés.

Mangez-les bien chauds, ils sont meilleurs et vous ne sentirez que peu l'excès d'huile qui les enduit... :-)

La recette de la Tarte Banoffee à ma Façon

2010-08-13T11:12:00.001+02:00

Après avoir travaillé chez Gü chocolat et m'être enivrée de desserts gourmands jusqu'à en tomber malade, je n'ai jamais oublié une chose: si l'on devait décerner un prix aux Anglais pour leur cuisine, ce ne serait pas pour l'invention de la gelée ou de leur foie-gras-pâté-pas-bon (vécu) mais bien pour leur banoffee pie ABSOLUMENT MAGIQUE!

J'en ai consommé bien trop, et arrêté de façon temporaire jusqu'à avoir trouvé un jour des bananes vieillissantes dans mon frigo. C'est là que le désastre a recommencé...

Les ingrédients pour deux gros biscuits (10 cm de diam) / 6 petits biscuits:
- 1 jaune d'œuf
- 35 grammes de sucre roux
- 35 grammes de beurre fondu
- 50 grammes de farine
- 1 cuillère à café de levure
- Des cercles à pâtisserie

- Crème fraiche

- Sucre

- Bananes

- Sucre roux

Préchauffez le four à 200 degrés.

Commencez par faire le sablé en mélangeant 1 jaune d'œuf, 35 grammes de sucre roux, 35 grammes de beurre fondu, 50 grammes de farine et 1 cuillère à café de levure. Mélangez bien et répartissez dans des cercles à pâtisserie. Pour une grande tarte banoffee, multipliez les quantités par 2. Mettez au four pour que le biscuit soit bien doré.

Réalisez le caramel au beurre salé: Dans une casserole, faites fondre 70 grammes de sucre avec un petit verre d'eau (environ 10 cl). Faites cuire à feu doux jusqu'à ce que le sucre brunisse légèrement. Ajoutez ensuite 20 grammes de beurre salé hors du feu, puis 4 grosses cuillères à soupe de crème fraiche. Remettez sur le feu deux minutes en mélangeant.

Quand les biscuits sont cuits, égalisez le haut en découpant une tranche dans la partie supérieure. Tartinez de la crème fraiche légèrement sucrée, ajoutez un peu de caramel et installez les bananes. Recouvrez selon l'envie la tarte avec le reste du caramel.

Bon, ne vous aventurez pas dans un déjeuner/dîner trop gourmand car ce dessert est très très très nourrissant!

La recette des Gressins au Sésame et au cumin

2010-08-06T10:38:00.001+02:00

Pour mes apéros, j'achète toujours un paquet de gressins. La majorité des marques italiennes sont à recommander mais je n'avais jamais tenté de les faire maison. Je dois dire que pour deux et quand on a tout le loisir de ne rien faire comme M. et moi en ce moment ca va; mais sinon non, définitivement non, trop long, je préfère m'atteler à faire des flûtes au sésame ou trucs du genre.

Cela dit, les tremper dans du Saint-Moret nous a terriblement satisfait!

Les ingrédients pour une douzaine de gressins:

- 150 grammes de farine

- 1/2 sachet de levure

- 1 cc de cumin

- Trois belles cuillères à soupe de sésame

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 100 ml d'eau

- Fleur de sel

- 1 œuf battu

Préchauffez le four à 200 degrés.

J'ai mélangé la farine et la levure ensemble, puis, j'y ai ajouté l'eau et mélangé. Ensuite, j'ai ajouté à la préparation les graines, l'huile et le cumin.

Ensuite j'ai pétri la pâte pendant une dizaine de minutes et je l'ai laissée de côté une bonne demi-heure. Enfin, je l'ai étalée et j'ai découpé des bandes que j'ai roulées entre mes mains pour en faire les gressins.

Avant de les mettre au four, étalez de l'œuf battu sur les gressins et saupoudrez de la fleur de sel par dessus.

Laissez-les bien dorer au four et dégustez!

La recette des Truffes Chocolat Blanc et Noix de Coco

2010-08-04T12:38:00.000+02:00

Plus d'excuses pour les plus réticentes, cette recette est bien trop facile pour ne pas la tenter chez soi.

Ce sont de jolies truffes en chocolat, roulées dans la noix de coco qui ravissent tous ceux qui les goûtent.

Cela faisait bien longtemps que je voulais en faire, eh bien, par une après-midi pluvieuse, je me suis lancée. Bon, l'après-midi de repos au réfrigérateur a fait diminuer la casserole de moitié mais elles n'en sont pas moins bonnes!

Les ingrédients pour une bonne dizaine de truffes

- 120 grammes de chocolat blanc

- 50 ml de crème fraiche

- De la noix de coco râpée

Commencez par faire fondre la crème et le chocolat blanc dans une casserole, et faites refroidir une après-midi une fois la préparation homogène.

Ensuite, formez des boules de pâte et roulez-les dans la noix de coco rapée.

C'est prêt!

Conservez-les au réfrigérateur c'est bien meilleur.

La recette du Sorbet Fraise-Framboise

2010-07-30T23:51:00.000+02:00

Après avoir fait l'acquisition d'une magnifique sorbetière (j'empruntais auparavant celle de ma grand-mère!), il m'a été TRÈS difficile d'attendre les 12 heures réglementaires pour faire refroidir le bac. Après en avoir rêvé toute la nuit, je me suis précipitée dans la cuisine dès mon réveil pour concocter un sorbet pour le repas de midi...

Comme j'avais des framboises et des fraises dans mon frigo, j'ai choisi de mélanger les deux!

Si vous n'avez pas de sorbetière, j'ai ouïe dire que vous pouvez essayer d'en faire en alternant séjour au congèlo, et fouettage actif de la préparation, mais sans avoir testé, je ne peux vous dire si ça marche bien.

Les ingrédients pour un bol de sorbet:

- 150 grammes de framboises

- 150 grammes de fraises

- 50 grammes de sucre

- 100 grammes d'eau

Dans un premier temps, faire fondre le sucre dans l'eau (utiliser du sucre glace si manque de temps). Ensuite, écraser les fruits avec une fourchette ou les mixer pour en obtenir une pulpe bien homogène.

Mélanger le tout et HOP, dans la sorbetière pendant une demi-heure!

C'est le must pour épater lors des dîners! MIAM MIAM MIAM!!!

La recette du Saumon au Miel et au Sésame

2010-07-28T17:31:00.002+02:00

OUF! Enfin rentrée dans notre beau pays! Après quelques mois en balade dans des contrées lointaines, je me remets donc à mes bonnes habitudes et recommence à ennuyer tout le monde avec mes casseroles et autres rouleaux à pâtisserie!

En me baladant chez Monoprix, je n'ai rien trouvé de mieux que d'acheter du saumon beaucoup trop cher pour le déjeuner, et comme je n'avais rien pour le cuisiner, je me suis contentée d'un fond de miel d'acacia, d'un bout de citron vert qui traînait et du sésame que j'ai toujours dans le placard.

Les ingrédients pour deux:

- 2 beaux pavés de saumon

- Du sésame grillé

- Miel d'acacia

- Citron vert

- 2 courgettes

- Huile d'olive

Dans une assiette, commencez par étaler du miel puis presser un demi citron vert, mélangez et enduisez le pavé de saumon de cette préparation après l'avoir salé et avant de le recouvrir généreusement de sésame grillé.

Coupez les courgettes pour le faire revenir à l'huile d'olive avec du sel et du poivre.

Dans une poele, faites cuire le sumon sur la peau à feu moyen pendant 10 minutes puis quelques minutes du côté du sésame.

Vous pouvez servir!

Moi, j'aime manger le saumon mi-cuit, laissez-le cuire plus longtemps si vous préférez, il ne peut pas être moins bon!

La recette des Cakes au Lemon Curd

2010-07-19T11:11:00.003+02:00

Le lemon curd c'est le genre de truc HYPER énervant qu'on ne peut s'empêcher de manger à la petite cuillère comme si c'était (juste) du yaourt...

Oui, enfin vous allez me dire que ca n'engage que moi! Oui, bien sur, mais quand même...

Ces petits cakes trop bons, je les ai trouvés dans l'une de mes dernières acquisitions cuisine, je nomme: le livre Marabout sur les mini cakes! Il est vraiment super, et comme j'ai acheté le coffret, j'ai eu le droit aux minis moules trop mignons qui me rappellent cette époque (non) révolue ou j'adorais jouer à la dinette!

Comme je les ai fait en Février, je ne me rappelle plus si j'ai modifié ou non la recette... Bref, voici les ingrédients que j'ai utilisés:

- 1 pot de yaourt

- 2 pots de sucre

- 1 pot d'huile

- 3 pots de farine

- Levure

- 2 oeufs

- Sel

Pour le lemon curd:

- 2 jus de citron

- 200 grammes de sucre

- 100 grammes de beurre

- 3 œufs

- Les zestes des deux citrons

Commencez par préparer le lemon curd. Dans un bol, mélangez le jus de citron, le zeste, le sucre, les œufs et le beurre en morceaux. Faites bouillir de l'eau dans une casserole, et faites cuire la préparation au bain marie. Fouettez le mélange pour qu'il épaississe, en mélangeant constamment.

Préchauffez le four à 200 degrés.

Ensuite, préparez la pâte à gâteau, en mélangeant tous les ingrédients ensembles.

Mettez un fond de pâte dans le ou les moules, une belle cuillère de lemon curd, puis recouvrez de pâte.

Au four pour qu'ils soient bien dorés! Et HOP, on en mange déjà trois d'affilée à la sortie du four!

Bonne dégustation!

La recette de la Tarte aux Nectarines

2010-07-02T10:28:00.001+02:00

La saison des bonnes pêches et nectarines est bientôt arrivée n'est-ce pas? Avez-vous déjà essayé de les servir en tarte? Moi oui, et depuis, c'est devenu une habitude lors des déjeuners d'été!

C'est très frais et extrêmement léger et cette tarte vous permettra de rompre un peu avec les desserts un peu trop ennuyeux.

Pour plus de saveurs, J'ajoute souvent dessus un mélange réalisé à base d'un confiture et de thé parfumé à la cardamome. Ça lui donne un petit côté gastro à cette tarte!!

Il vous faut pour une grande tarte:

- 1 pâte feuilletée maison ou autre...

- De belles nectarines

- Vergeoise

- Confiture de pommes

- Cardamome

- Thé bergamote

Vous ne savez pas faire la pâte sablée? Reportez-vous à ma recette!

Préchauffez le four à 200 degrés.

Préparez la pâte sablée, étalez-la dans un moule à tarte et piquez. Coupez les fruits en petits quartiers et placez-les dans la tarte. Saupoudrez de la Vergeoise selon votre goût sur les fruits.

Ensuite, (si vous le souhaitez mais c'est aussi très bon sans) après avoir préparé une petite tasse de thé avec le sachet bergamote et la cardamome, prélevez deux cuillères à soupe que vous mélangez avec de la gelée de pomme. Appliquez sur les fruits.

HOP, au four! Dégustez!

Le Thé Matcha

2010-06-26T15:32:00.001+02:00

Connaissez-vous le thé Matcha?

Depuis fort longtemps, je rêve de m'en procurer pour d'abord en boire mais aussi pour le cuisiner. Ma grande chance du weekend a été d'aller me promener à Taipei avec des Taiwanaises amatrices de bonnes choses et surtout très cultivées. Elles m'ont emmenée dans une épicerie Japonaise ou l'on trouve TOUT ce dont peut rêver une fille comme moi...

Comme je nourrissais depuis bien longtemps une envie secrête d'acquérir une boite de thé Matcha, je me suis (à la grande surprise de mes amies) littéralement jetée sur le rayon thé du magasin. Là, mes yeux frétillent et deviennent fou devant des sachets et autres merveilleuses boites vertes REMPLIES (oui!) de cette poudre magique!

Je demande conseil, je regarde et je me réjouis de mon prochain achat (oui, on est comme ca nous les filles) et je suis impressionnée par le nombre de thé différents à la portée de ma main...

Mais revenons à cette poudre verte si précieuse. Le thé Japonais Matcha est une poudre issue du broyage des feuilles de thé vert Matcha. Cette poudre, extrêmement fine est dosée dans un bol à l'aide d'une cuillère (chashaku: 2 doses pour un bol) et doit être diluée directement dans l'eau chauffée à 50 degrés avec un fouet en bambou appelé chasen. Après avoir fouetté le thé et l'eau dans le bol, on obtient une émulsion de thé vert au goût très particulier et aux nombreuses saveurs amères et herbacées.

Le thé vert Matcha est très recherché, c'est l'un des thé les plus coûteux et aussi l'un des plus raffinés. Il est aussi recommandé pour ses vertus anti-oxydantes,et parce qu'il est très riche en vitamines C, en fluor, en bêtacarotène etc... Juste pour ceux qui voudraient enchérir sur mon paragraphe en disant: "N'importe quoi ces antioxydants, c'est du marketing". Les antioxydants sont des substances naturellement présentes dans les fruits et légumes et dans de nombreux produits qui permettent de diminuer l'oxydation de produits et autres graisses dans le corps et qui empêchent le vieillissement des cellules. :-)

VOILA! Vous savez tout maintenant et je suis sure que vous vous languissez de savoir ce que je vais bien pouvoir faire avec ce thé!

La recette des Pains Surprises à la Moutarde

2010-06-16T11:42:00.001+02:00

On a toujours un truc star pour nos apéros. Le genre de recette qu'on ne rate pas et que tout le monde A-DORE! Ces petits pains surprises font partie de ces recettes faciles et qui font l'unanimité.

Ils ont l'avantage d'être très malléables et peuvent être réinventés à l'infini.

J'aime répéter à l'envi que mes recettes sont faciles mais là pour le coup je ne peux pas y manquer car en deux coup de cuillère à pot, les petits pains sont cuits!

J'ai trouvé la recette des petits pains dans le livre Marabout sur les minis cakes mais j'ai du la changer un peu comme toujours... (à vérifier!)

Les ingrédients pour faire une bonne vingtaine de mini pains:

- 150 grammes de farine

- 2 gros oeufs

- 2 grosses poignées de gruyère rapé

- 10cl de lait

- 10 cl d'huile d'olive

- 3 grosses cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne

- Sel et beaucoup de poivre

- Levure

Préchauffez le four à 100 degrés.

Commencez par mélanger la farine avec le lait, l'huile, la moutarde, les œufs et la levure, fouettez allégrement et ajoutez le reste des ingrédients.

Répartissez la pâte dans des moules de petite taille et HOP au four pour qu'ils soient bien dorés.

Laissez-les refroidir et coupez-les en deux. Beurrez un coté et mettez un morceau de jambon. Fermez avec un pic et présentez sur une jolie assiette!

Je n'ai pas pensé à le faire mais on peut tartiner les pains surprise avec du beurre aromatisé avec de la moutarde, du wasabi ou bien un fromage frais mélangé à de la moutarde.

Les résultats du Second Concours du Boucan dans la Cuisine!

2010-06-12T19:28:00.000+02:00

C'est Pierre-Yves qui a donné en premier

la bonne réponse et qui va recevoir très bientôt un joli colis surprise en provenance de Taiwan!

Le fameux objet était en effet un peigne à entremets

pour dessiner de belles formes

sur les bûches et autres merveilleux desserts.

Sur ces mots, je vous laisse pour quelques semaines car je m'en vais retrouver M. dans un beau pays pour quelques jours de vacances!

à très bientôt!

Gaëlle

La recette des Macarons à la Framboise

2010-06-11T07:06:00.001+02:00

Après avoir durant de longues années rêvé de réaliser des macarons, je me rend compte à quel point l'improvisation n'a pas sa place dans leur confection.

Je dois être honnête avec ceux à qui j'ai présenté fièrement mes fournées de macarons réussis en disant: "Regardez! Je vous ai fait des macarons!" et en pensant: "Purée, ils ont intérêt à les déguster parce qu'après avoir jeté trois premières fournées qui sont restées collées à la plaque en silicone..."
Et mes goûteurs de dire: "Ça va ca n'est pas trop dur de les réussir? J'ai entendu d..."
Moi, les coupant dans leur élan: "Mais nOOOOOOn pas du tout, il suffit d'un peu d'entrainement!"
Les cuisinières sont toutes des menteuses quand il s'agit de protéger leur réputation (-et leur égo-).

Vous voulez savoir comment j'ai fait? Voici les ingrédients:
Pour la pâte à macarons:
- 3 blancs d'œufs qui ont reposé une nuit au frigo
- 125 grammes de poudre d'amande
- 30 grammes de sucre
- 210 grammes de sucre glace
- Du colorant en poudre rose

Pour la ganache à la framboise
- 3 bonnes poignées de framboises surgelées
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 2 feuilles de gélatine

Les instruments:
- Plaques à pâtisseries
- Fouet électrique
- 1 poche à douille
- Papier sulfurisé

- 1 tamis
- 1 fouet électrique

Allez, on prend son courage à deux mains et on commence par la ganache framboise. Dans une casserole, mettez les framboises surgelées avec un fond d'eau et le sucre. Faites ramollir la gélatine et ajoutez-la à la préparation quand les framboises sont "fondues". Réservez la préparation au frais pour attendre qu'elle durcisse.

Battre les blancs en neige (à température ambiante) avec une pincée de sel et le sucre en poudre. Quand ils sont fermes continuez à battre encore 5 minutes. Dans un blender, mixer la poudre d'amande, le sucre glace et placez le mélange sur une plaque de four sulfurisée et placez dans un four à 160 degrés pendant 10 minutes. Tamisez ensuite cette poudre sur les blancs d'œufs et mélangez TRÈS délicatement avec une spatule sans casser les blancs en ajoutant le colorant rose.

Mettez la préparation dans une poche à douille et formez des petits dômes de 3 cm de diamètre sur une plaque de four sulfurisée.

Faites crouter une après-midi. Mettez au four à 150 degrés pendant 10 à 20 minutes. (bien surveiller la cuisson)

Assemblez avec la ganache et HOP, dégustez!

Moi, la couleur est ratée, ils sont plus orange qu'autre chose mais bon... :-)

Le Grand Concours du Boucan dans la Cuisine! Deuxième édition

2010-06-09T13:12:00.004+02:00

Vous l'attendiez tous? Voici Le Deuxième grand concours du Boucan dans la Cuisine!

Même principe que la dernière fois:

Mais à quoi peut bien servir cet objet?

...Je ne savais pas à quoi il servait lorsque je l'ai vu la première fois... :-)

Laissez un commentaire avec votre réponse avant le 12 Juin minuit,

le super gagnant recevra un petit paquet surprise direct from Taïwan!!

BONNE CHANCE!

Réponse le Dimanche 13 Juin!

La recette des Sablés Tous Simples!

2010-06-06T08:10:00.000+02:00

Quand je suis invitée à un dîner, je n'aime pas venir les mains vides et j'essaie toujours de trouver des petites idées gourmandes à offrir. Ce que je préfère, c'est les présenter dans une jolie petite boite ou sachet avec de jolis bolducs colorés!

Cette recette est très simple et difficile à rater sauf si on s'endort pendant la cuisson. Je parle bien sur aux résistants et résistantes à se lancer en pâtisserie! Je vous entends d'ici : "Mais! Je n'ai pas d'emporte pièces!" A chaque problème sa solution! Un verre fera l'affaire!

Allez on se lance, prenez donc des notes:

- 300 grammes de farine

- 125 grammes de beurre

- 100 grammes de sucre glace

- 3 jaunes d'œufs

- J'ajoute parfois une cuillère à soupe de crème fraiche!

- 1 jaune d'œuf

Préchauffez le four à 200 degrés.

On mélange tout dans un grand bol et on n'en fait pas toute une histoire. Si la pâte colle un peu trop, on peut la placer au réfrigérateur pendant une demi-heure avant de la travailler.

Sur un plan de travail, étalez la pâte pour obtenir une épaisseur de 5mm à 1cm. Découpez ensuite des formes dans la pâte et placez-les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Avec un pinceau ou vos petits doigts, étalez du jaune d'œuf sur les sablés pour qu'ils soient dorés après la cuisson.

Placez les sablés au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés. ATTENTION à ne pas les faire griller sinon ils deviennent immangeables!

Laissez les sablés refroidir à l'air libre.

Les sablés se gardent très longtemps dans une boite en fer, mais souvent, ils n'ont pas l'occasion de voir le temps passer.

Avis à tous les gourmands! Gü chocolat va nous faire craquer!

2010-06-04T04:52:00.000+02:00

ALERTE! ALERTE! ALERTE!

Je viens de voir qu'un nouveau dessert Frü est sorti des cartons!

Après avoir fait des folies avec leur cheesecake aux myrtilles, je sens que mon dévolu va désormais se jeter sur ... la nouvelle tarte au citron vert!

La première fois que j'ai découvert cette marque, c'était pour un dossier de marketing sur le packaging à l'école. Chez Monoprix, je suis littéralement tombée amoureuse des produits sans même les avoir goutés. J'en ai donc acheté assez pour en faire une indigestion et après avoir gouté, j'ai converti toute une tripotée d'amis à ces desserts.

C'est une marque de desserts gourmands à base de chocolat pour la marque Gü et de fruits pour Frü. Les packs noirs pour Gü et blancs pour Frü sont soooo nice et beaucoup des desserts sont présentés dans de jolis ramequins en verre qu'on garde pour les réutiliser :-). Pour ma part, j'en ai jeté une grosse partie pour ne pas que l'on me soupçonne d'en avoir trop mangé. :-) PAF, démasquée!

Cette nouvelle tarte tombe à pic d'ailleurs car cela faisait bien longtemps que j'attendais une nouveauté du côté des fruits car ce sont mes préférés!

LE PROBLÈME MAJEUR: Je suis encore à Taïwan, et je n'ai pas pu encore gouter ces desserts décadents. Je rage devant mon écran de ne pouvoir me délecter que des images que le web veut bien m'offrir.

Pour vous donner l'eau à la bouche, il s'agit apparemment d'une tarte sablée au gingembre avec une couche de lemon curd au citron vert ET une couche crémeuse pour finir!

ALORS CHANCEUX GOURMANDS, allez la gouter en pensant à moi et dites moi ce que vous en pensez! On les trouve partout en plus alors pas d'excuse! HOP! Sur la liste de courses!

Pas faim? J'ai la solution: allez jetez un coup d'œil sur le site web!

La recette de la Tarte aux Pommes Pommes!

2010-06-01T12:27:00.000+02:00

Allez! Let's get back to basics avec cette superbe tarte aux pommes que je ne vais pas vous apprendre à faire!

Quand je suis une vraie fainéante ou que j'ai des kilos de pommes du jardin à liquider... je me lance dans la confection de tartes aux pommes!

Bon, il est tout de même facile d'ajouter des petites touches diverses et variées pour ne pas lasser le gouteur officiel comme de la vanille, de la vergeoise brune ou blonde, de la cannelle, de la crème pâtissière, de la gelée de pommes maison etc...

Mais revenons à nos moutons! Les ingrédients pour une tarte:

- 1 pâte feuilletée pur beurre

- Des belles pommes

- 1 des petits plus énoncés ci-dessus. Pour la crème pâtissière, se reporter à la recette des tartelettes aux fraises.

Étalez la pâte feuilletée dans un moule (ou dans des minis moules), épluchez puis découpez les pommes en tranches et ajoutez votre ingrédient secret...

Mettez au four pour une bonne demi-heure et dégustez!

Et vous, quel est votre ingrédient secret pour la tarte aux pommes?

La recette des Nems Chèvre et Miel Miam!

2010-05-29T06:40:00.000+02:00

En attendant de vous faire partager une VRAIE recette de nems direct from Vietnam, je vous présente une petite recette idéale pour l'apéritif ou en entrée avec une grande salade.

Du chèvre, il y en a toujours plein mon frigo - enfin je devrais dire "du fromage il y en a plein mon frigo" - mais c'est le rondin de chèvre qui plait particulièrement à M. qui serait capable de le croquer comme une pomme. C'est donc le genre de truc que j'essaie de cacher derrière des aliments qui n'attirent pas les yeux des garçons gourmands comme la sauce nuoc mam ou encore les pots de confiture d'orange amère.

De cette façon j'en ai toujours pour répondre à l'horrrrrrrible question: "Mais qu'est-ce qu'on va manger ce soir", et en plus, c'est toujours une surprise de le retrouver caché:

Moi (l'air de rien): "OOOh mais on avait un rondin de chèvre, c'est super non? On se fait des chèvres chaud?"

M.: Ah ouais? J'avais pas vu. Trop bien!

Les ingrédients pour 6 nems:

- 1 rondin de chèvre

- 1 reste de petit billy

- Du bon miel d'acacia

- Des feuilles de brick

- Huile d'olive

Coupez les feuilles de brick en leur milieu, tartinez du petit billy au millieu du coté coupé, par dessus ajoutez des demi rondelles de rondin et faites couler du miel dessus!

Roulez un tour, rabattez les cotés, et continuez de plier jusqu'au bout. Fermez avec un peu d'huile d'olive. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés dans un peu d'huile d'olive.

Servez avec une grande salade mélangée et une sauce sucrée salée. En apéritif, on peut les manger bien chaud.

Le Chocolat Chaud de mes Brunchs...

2010-05-27T18:38:00.000+02:00

"Le brunch, a way of life." Tester des brunchs, c'est un peu mon chemin de croix. Je pourrais vous en parler pendant des heures et vous conseiller les meilleures adresses de France, d'Europe et d'Asie mais ça c'est pour un autre article de mes lubies... :-)

Aujourd'hui, je vais vous parler du VRAI chocolat chaud, celui que l'on se doit de réaliser pour ses brunchs et petits déjeuners du weekend au risque de remettre en question l'existence même du chocolat (je vous mets la pression hein...).

Dans un premier temps, j'espère que vous avez lu mon article sur le chocolat pour ne plus vous tromper dans vos achats, ensuite, voici ma version du chocolat chaud grand-mère:

Pour deux tasses:

- 4 crans de chocolat noir

- 1 tasse de lait

- Mascarpone

- Crème liquide

- Un mousseur à lait

Dans une casserole, faire chauffer le lait, une fois qu'il est bien chaud, mettre de côté un fond de tasse et ajouter le chocolat dans la casserole. Faire fondre le chocolat, et faire mousser le lait mis de coté.

Préparer une crème fouettée en fouettant crème + mascarpone dans un récipient bien froid.

Quand le chocolat est fondu, verser la préparation dans une jolie tasse, verser la mousse de lait par dessus et ajouter une bonne cuillère de crème fouettée.

Manque plus que la cuillère en argent...

La recette du Cake Salé Jambon, Olives et Fromage de ma Maman

2010-05-26T17:57:00.000+02:00

Comme la saison des déjeuners et dîners sur l'herbe commence largement à être amorcée, on a besoin de renouveler nos idées, nos classiques et nos petits bruchtis salés et sucrés.

Pour ma part, je suis une véritable addict des pique-niques. J'ai d'ailleurs pour ambition de ramener de Taïwan, l'un de ces merveilleux paniers à pique-niques qui sont vendus sur les marchés. Je n'ai pas encore trouvé les couleurs qui me convenaient mais je vous mettrai au courant de ma prochaine trouvaille, et vous allez toutes être jalouses héhé!

Avec M., nous avons fait un nombre incalculable de dîners sur l'herbe, sur sable, ou sur pont... Ils sont tous différents car nous changeons toujours d'endroit et j'essaie à chaque fois de changer mes recettes, d'acheter des pains rigolos ou bien ... de changer de Monop' (quand on n'a pas le temps)!

Cette recette de cake salé est parfaite pour vos pique-niques mais aussi, et tout simplement pour des entrées ou des apéros. C'est la recette de ma maman, il faut que je lui demande sa source car je vous avoue que je ne sais pas si c'est SA recette ou non.

Les ingrédients pour un cake de 20 cm:

- 100 grammes de farine

- 200 grammes de gruyère râpé

- 100 grammes de jambon

- 3 œufs

- 1 tasse à café de lait

- 1 tasse à café d'huile d'olive

- 1 sachet de levure

- Des olives autant que vous en souhaitez!

Préchauffez le four à 200 degrés.

Vous mélangez tous les ingrédients ensemble en commençant par les œufs, le lait, la farine, la levure, l'huile, puis le jambon, le fromage et les olives.

Vous mettez la pâte dans un moule à cake avec papier sulfurisé et au four jusqu'à ce que votre couteau ressorte propre.

Dégustez chaud ou froid avec une bonne salade ou coupé en petits morceaux pour l'apéro ou... à vous de jouer!

La recette de la (Néo) Charlotte aux Trois Fruits!

2010-05-22T07:33:00.000+02:00

La charlotte c'est vraiment un dessert trop out. On en a mangé et re-mangé pendant des années chez nos grand-mères et j'ai l'impression que depuis, on ne veut plus en entendre parler du tout.

Je suis donc là pour vous bousculer un peu l'esprit et vous rappeler qu'en fait c'est super trop bon! Bon, surtout cette recette...

Je l'ai réalisée cet hiver avec des framboises de mon jardin qui avaient été surgelées. C'est évidemment bien plus sympa d'aller les chercher direct dans le jardin ou encore d'aller acheter sa petite barquette (ou plusieurs) au marché! Alors toutes à vos paniers, voici la liste de courses!

Pour une charlotte de 20 cm de diamètre:

- Des biscuits à la cuillère (et pas des boudoirs beurk)

- 500 grammes de framboises (ou plus)

- 7 kiwis

- 3 bananes

- Du lait frais

- Du rhum négrita

- Une boite de mascarpone

- 12,5 cl de crème liquide

- Un peu de sucre glace

- Un moule à charlotte bien sur! (et pas le moule de Charlotte...)

(Un jour avant) Commencez par mélanger un peu de lait et de Négrita dans une assiette creuse. C'est ce dans quoi vous allez tremper vos biscuits.

Trempez vos biscuits un par un sans les gorger de liquide et placez-les au fond et sur les cotés du moule en prenant soin de ne laisser aucun trou!

Au fond de la charlotte, faites une couche de bananes coupées et recouvrez par une couche de gâteau. Continuez par des tranches de Kiwi, puis par des framboises. Recouvrez par une dernière couche de biscuits trempés.

Tassez au maximum la charlotte pendant une nuit au frais.

Le lendemain, avant de servir, réalisez une crème fouettée avec le mascarpone et la crème. Avec un fouet électrique, battez la crème et le mascarpone dans un récipient froid. Une fois que la crème est montée et attache au fouet ajoutez un peu de sucre glace puis continuez à battre quelques minutes.

Avec un couteau, appliquez le glaçage sur la charlotte démoulée, donnez lui un aspect visuel en 3D c'est plus joli!

Cette charlotte est légère, parfaite pour l'été, elle est fraiche et peut se déguster avec un coulis de fruit rouges ou bien la crème fouettée qui reste.

Bubble Your Life avec le Bubble Tea direct from Taïwan!

2010-05-19T11:09:00.000+02:00

Vous connaissez LA boisson de l'année? Je vous le donne en mille, il s'agit du "zhengzhunaicha"!

Zenzounaille quoi? (prenez bien le temps de lire c'est comme ce foutu volcan c'est pas facile à lire la première fois..) Prononcez dzendzunailltcha, il s'agit d'un thé au lait avec des bulles noires au fond. C'est une boisson Taiwanaise absolument addictive et délicieuse. On en trouve absolument partout ici et on en boit à tout bout de champs!

En effet, les marchands de boissons à base de thé sont à Taiwan ce que Starbucks est à l'Amérique. Tout le monde se balade avec son cup de thé au lait ou pas, à la prune, aux bulles de tapioca, vert ou noir, bref, ici c'est open thé.

Les boules noires au fond, ce sont des boules de farine de tapioca. Ici, ca se présente sous la forme d'une grande compote gluante dans laquelle on distingue les billes noires. On les prend avec une cuillère passoire et HOP, au fond du verre. On ajoute le lait puis le thé glacé, et emballé c'est pesé!

Cette boisson est terrible, j'adore la consistance des billes goût réglisse qui montent dans la paille et que l'on croque! Précision: je ne suis pas du genre à aimer les trucs dégeus.

La recette:

Cette boisson va me manquer alors j'ai cherché à droite à gauche la recette des billes pour pouvoir en faire à la maison. Dans une épicerie asiatique, il faut se procurer des billes de tapioca noires et du sucre brun.

Dans une casserole, faire bouillir de l'eau avec du sucre brun dedans et y plonger les billes. Faire cuire jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface puis les égoutter. Vous pouvez vous en servir avec du thé, du lait ou du thé aromatisé. On peut aussi les utiliser pour faire des boules de tapioca au lait comme le riz au lait avec des purées de fruits. La recette viendra plus tard!

Ou en trouver en France?

Je ne vais pas faire l'éloge d'une adresse car je ne suis jamais allée les tester en France. Je vous dirai dès mon retour ou l'on peut trouver les meilleurs bubble tea.

Si vous connaissez de bonnes adresses... lâchez vous sur les commentaires!

Il y a un établissement rue Quincampoix à Paris ou encore Rue de Belleville mais je ne m'avance pas pour l'instant... :-)

Mais allez tester pour moi!

La recette de la Soupe d'Ananas

2010-05-17T15:11:00.000+02:00

J'ai toujours un ananas dans mon frigo, je dois avouer que je suis capable d'en manger un entier à moi toute seule tellement j'aime ça! J'ai aussi toujours quelqu'un qui vient s'incruster pour le diner chez moi assez régulièrement... :-)

En dessert, au lieu de sortir une boite de biscuits ou d'aller acheter vite fait une boite de quelque chose de pas bon, je fais une soupe d'ananas à la vanille!

C'est très facile, bon j'admets c'est un peu longuet de découper l'ananas en petits morceaux, mais avec un yaourt maison et une belle tranche de brioche grillée je dis OUI!

En plus, ça marche aussi quand votre ananas est un peu trop mûr pour être mangé comme tel, alors au lieu de le jeter...

Les ingrédients sont des plus évidents:

- 1 ananas

- Du sucre roux

- 1 belle gousse de vanille

Commencez par découper l'ananas en petits dés. Mettez-les dans une casserole avec un fond d'eau et un peu de sucre (selon votre goût) et une gousse de vanille ouverte. Faites mijoter une bonne demi-heure ou même plus et servez!

La soupe se conserve une bonne semaine au réfrigérateur. Vous pouvez utiliser cette préparation pour réaliser des yaourts maison. Une cuillère à soupe de cette soupe au fond du pot et recouvrez avec le mélange lait ferments.

Vous pouvez faire des bruschettas sucrées en faisant griller une tranche de brioche avec un peu de mascarpone tartiné dessus et la soupe d'ananas.

La recette des Cheesecakes Délicieux, Merci Philadelphia!

2010-05-16T06:52:00.000+02:00

- Margochou, j'ai trouvé LA RECETTE, celle que tu attendais depuis si longtemps! -

Le sésame et moi, c'est une grande histoire vous savez... Dès que je peux en glisser quelque part, je le fais et je pousse même le vice jusqu'à en manger à la petite cuillère... :-)

Une autre lubie (et c'est l'objet de la recette): le Philadelphia. Vous connaissez? C'est une spécialité fromagère de notre ami Kraftfood qui ressemble plus ou moins à du Kiri mais en meilleur et qu'on ne trouve pas en France (évidemment) à l'exception des Galerie Lafayette Gourmet. C'est, je crois, l'ingrédient idéal d'un cheesecake et je viens de m'en rendre compte. Bon, en même temps, ici à Taïwan, on ne trouve rien d'autre donc il faut un peu essayer d'être créatif et se contenter de ce qu'on a! En tous cas, le Philadelphia donne au cheesecake THE TEXTURE idéale en bouche, il est juste assez salé et doux mais il se tient bien pour donner de la fermeté à la pâte.

J'ai réussi à caser mon sésame noir tout droit sorti d'une épicerie Taiwanaise (Miam) dans la pâte sablée que j'ai faite pour la base du cheesecake.

Après les avoir laissés au réfrigérateur une après-midi, je me suis littéralement jetée dessus et je vous jure, ils étaient dé-li-cious!

Les ingrédients sont très simples, pour 6 cheesecakes individuels:

Pâte à cheesecake

- 1 boite de Philadelphia de 250 grammes

- 3 cuillères à soupe de sucre roux

- Zestes d'un citron vert

- 1 gros œuf

Pâte sablée:

- 2 tasses à café de farine

- 1 tasse à café de sucre

- 1 jaune d'œuf

- 40 grammes de beurre

- Une belle poignée de sésame

Préchauffez le four à 200 degrés.

Commencez par la pâte sablée, mélangez tous les ingrédients avec les mains pour en faire une belle boule de pâte. Répartissez la pâte au fond du ou des moules en tassant bien. Passez au four une quinzaine de minutes pour précuire la pâte, et ensuite, faites refroidir.

Préparez la pâte à cheesecake en mélangeant le Philadelphia avec l'œuf et le sucre. Vous devez obtenir une belle pâte lisse. Ajoutez ensuite le sucre et les zestes. Répartissez cette pâte dans les moules et enfournez pour une bonne vingtaine de minutes. Laissez refroidir à l'air libre puis démoulez. Si vous faites le cheesecake dans un grand moule, je vous conseille d'utiliser un cercle à tarte ou bien un moule à charnières.

Je l'ai présenté avec des rondelles de citron vert marinées dans du sucre pour un max de plaisir et avec un peu de sésame noir pour une addict!

Voilà, tout est dit, il ne reste plus qu'à!

La recette des Tartelettes aux Fraises

2010-05-13T07:15:00.000+02:00

La fraise est vraiment la starlette du Printemps non? Guariguette par ci, fête de la fraise par là, google actualités ne sait plus ou donner de la tête... et votre panier de courses non plus hein?

Bon, même si on la trouve toute l'année sur les étals, il vaut mieux la consommer entre mai et début octobre car elle vient de chez nous et elle est cultivée par nos petits producteurs chéris. Cela ne signifie point qu'on ne peut pas parfois craquer pour une barquette en plein décembre... Juste, le goût ne sera pas forcément au rendez-vous!

Pour ma part, j'adore les fraises et j'adore surtout courir dans le potager de ma grand-mère et les manger à même le sol. Elles ont un goût incroyable et elles sont cultivées par ses petites mains! J'aime en faire de la confiture, des yaourts, des coulis, des jus, des salades de fruits (...) et des petites tartes. Et si la fraise se marie bien avec la crème fouettée et le mascarpone, j'aime bien aussi l'associer avec une bonne crème pâtissière à la vanille.

Comme mon cher papa se retire de la vie professionnelle cette année, il m'a demandé en février de lui faire un super apéro dinatoire pour pré-fêter son départ. Parmi les milliards de choses que j'ai cuisinées, les stars de la soirée étaient les tartelettes aux fraises. Je vous avoue donc tous mes secrets:

Les ingrédients viiite pour une bonne quinzaine de tartelettes!

Pour la pâte sablée:

- 3-4 tasses à café de farine

- 2 tasses à café de sucre

- 2 jaunes d'œufs

- 1/2 tasse à café de lait

- 80 grammes de beurre

Pour la crème pâtissière

- 25 cl de lait

- 2 jaunes d'œufs

- 1 gousse de vanille

- 2 cuillères à soupe de farine

- 3 cuillères à soupe de cassonade

- 1 belle barquette de fraises!

Préchauffez le four à 180 degrés.

Commencez par la pâte sablée. Mélangez tous les ingrédients avec le beurre à température ambiante. Mélangez bien avec la main et ajoutez un peu de farine si besoin. Répartissez la pâte dans des minis moules à tarte. Mettez les fonds de tarte au four avec des poids pour qu'ils dorent juste.

Préparez ensuite la crème pâtissière. Mélangez dans une casserole les ingrédients sans le lait. Une fois les ingrédients mélangés, ajoutez le lait chaud et mélangez bien jusqu'à ce que la crème épaississe.

Au moment de monter les tartes, mettez un peu de vergeoise au fond, recouvrez par une cuillère de crème pâtissière et terminez par une fraise!

N'ayez pas peur de la crème pâtissière, elle est très simple à réaliser avec juste une casserole et un fouet! Et après, vous ne le regretterez pas!

La recette du Poulet aux Légumes Made in Singapour...

2010-05-11T14:57:00.000+02:00

Pfiouuuu, vous ne vous laisseriez pas tentez par des saveurs d'ailleurs? Et un dépaysement en prime? Oui, moi aussi! (L'hôpital qui se fout de la charité... JE SAIS!)

En attendant une recette Taïwanaise, j'ai décidé de faire un détour par Singapour avec cette sublime recette de poulet. Cette recette, je la tiens d'un livre que M. m'a ramené de Singapour (Mmmh, comment faire plaisir à Gaëlle?) il y a deux ans et je l'ai un peu modifiée.

Bon, j'entends déjà mes détracteurs: "Mais y'a pas de cuisine Singapourienne" ou "Mais Singapour c'est un mélange de Chinois, d'Indien et de Malais" OUI ÇA AUSSI JE SAIS. Cependant le livre précise bien que ce sont des recette Singapouriennes, certes elles sont issues de mélanges de cultures, mais ce sont ces mélanges qui ont créé LA cuisine de Singapour! (Applaudissements)

Les ingrédients sont nombreux... Prenez des notes pour 4 personnes:

- 4 filets de poulet

- 3 tomates

- 3 courgettes

- Improvisez d'autres légumes: petits épis de mais, poivrons etc...

- 1 gros oignon

- 1 petite gousse d'ail

- Piment doux frais pour les nounours, piment fort frais pour les costauds

Marinade:

- 2 cuillères à soupe de farine

- 3 cuillères à soupe de sauce soja

Sauce:

- 2 cuillères à soupe de sauce soja

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 100 grammes de gingembre frais haché

- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame

- 1/2 cuillère à soupe de sucre

- 1/2 cuillère à soupe de sel

- 8 cuillères à soupe d'eau

- 1 cuillère à soupe de farine

Commencez par découper le poulet en petits morceaux ainsi que les légumes. Réservez.

Préparez ensuite la marinade et mettez-y les morceaux de poulet. Réservez ensuite au réfrigérateur après avoir mélangé.

Préparez la sauce dans un bol en mélangeant les ingrédients et le gingembre découpé.

Pour commencer la cuisson, commencez par faire revenir les oignons et l'ail découpé dans un wok avec de l'huile d'olive. Faites ensuite revenir le poulet dans sa marinade (pas besoin de mettre l'excès de marinade dans le wok). Quand le poulet est cuit, ajoutez tous les légumes en commençant par ceux qui cuisent le moins vite (carottes) et en terminant par ceux qui n'ont pas besoin de beaucoup de cuisson (courgettes).

Ajoutez enfin la sauce, et laissez ensuite mijoter à feu doux aussi longtemps qu'il vous plaira. Moi, je trouve que plus ca mijote, meilleur c'est! Vous me direz!

Et maintenant, comme je suis allée à Singapour il n'y a pas un mois, let's enjoy!!!

La recette des Muffins "Baba" au Citron Vert

2010-05-08T18:27:00.000+02:00

Le citron vert est un fruit extra! Il est très raffiné, je l'utilise dans tout en cuisine, dans mes tartares de poissons, dans mes cocktails, mes entrées à l'avocat (...) et dans les desserts! Saviez-vous d'ailleurs que le citron vert était le fruit du limettier?

Ici, j'ai essayé de faire un muffin façon baba au rhum mais sans alcool. Le résultat final donne un genre de muffin très moelleux et juteux qui peut avoir le gout et presque la consistance de la fameuse tarte au citron et son lemon curd délicieux! -Faites moi penser à vous donner la recette de mes muffins au citron et fourrés au lemon curd-

Les ingrédients qu'il vous faut sont les suivants:

- 250 grammes de farine

- 200 grammes de beurre

- 200 grammes de sucre
- Levure

- 4 oeufs

- 100 grammes de jus de citron vert

- 100 grammes de lait

- 3 citrons verts zestés

Pour le glaçage:

- 2 jus de pamplemousse

- 4 belles cuillères à soupe de sucre

Préchauffez le four à 200 degrés.

Faites fondre le beurre et mélangez le avec le sucre en poudre et les œufs. Ajoutez ensuite la farine, le lait, le jus de citron et les zestes. Fouettez bien la pâte jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse.

Répartissez la pâte dans des moules à muffin ou dans un moule à cake et mettez au four.

Une fois que le cake est cuit et doré, versez le glaçage que vous aurez réalisé en mélangeant le sucre et le jus dans une casserole que feu doux.

3...2...1... DE-GUS-TEZ!!!

La recette du Cake TROP BON au Chocolat!

2010-05-06T15:13:00.000+02:00

Cette semaine à Taiwan, c'est la semaine de la cuisine... Français que l'on est, nous nous sommes dit: "et si on faisait plein de bons trucs à manger? C'est l'occasion non?" Et c'est comme ca que l'on a passé un après-midi entier à cuisiner des trucs "typiquement frenchies".

Des cakes aux fruits, des crêpes (avec une super ganache faite maison!!), des quiches, des croques-monsieurs et.... des cakes au chocolats!!! J'ai trouvé cette recette sur le blog La cuisine de Solenne et il est tellement bon qu'il mérite bien un article!

Les ingrédients sont les suivants:

- 200 grammes de chocolat noir

- 100 grammes de sucre

- 50 grammes de farine

- 125 grammes de beurre

- 3 oeufs

Préchauffez le four à 200 degrés.

Faites fondre le beurre avec le chocolat dans une casserole. Hors du feu, ajoutez les œufs, le sucre, puis la farine.

HOP, dans un moule à cake et au four pour un peu plus d'une vingtaine de minutes. (Enfin, ca doit dépendre des fours donc ATTENTION!!!)

Ensuite, dégustez, profitez et merci Solenne pour cette chouette recette!

La recette des Sablés au Sésame Noir

2010-05-02T07:15:00.000+02:00

En Asie, le sésame, c'est un peu un must have dans la cuisine.Il est utilisé en graines blanches, noires, torréfiées ou non, en tahin, ou en huile (très raffinée).Il existe plusieurs variétés toutes aussi bonnes les unes que les autres. Elles peuvent êtres blanches (les plus courantes en France), marrons, ou noires et torréfiées ou non. Il vaut les acheter entières car elles sont décortiquées par un processus chimique. D'autres part, je trouve le sésame blanc bien meilleur lorsqu'il est torréfié, il a un petit goût de noisette très agréable et très polyvalent en cuisine! D'autre part, et ce n'est pas négligeable, le sésame est TRÈS bon pour votre petite santé! Outre ses qualités gustatives, il est très riche en protéines, en oligo-éléments, en fibres, anti-oxydants (...) et il est très profitable au système nerveux. Alors, vous, jeunes cadres dynamiques qui me lisez, MANGEZ DU SÉSAME!!!

Mais revenons à nos moutons, j'ai trouvé du sésame noir à Taiwan, c'est la première fois que j'en achète mais je n'ai pas été déçue. Je me suis demandée ce que je pouvais bien faire avec (à part le manger à la petite cuillère avec du sucre roux... hum, faut pas trop le répéter, ca pourrait créer des addicts), et j'ai finalement décidé de tenter de faire des petits sablés. Oui, c'est plutôt simple mais bon, n'oubliez pas que je suis ENCORE à Taïwan et que je ne dispose pas de matériel de cuisine sauf un mini fouet...

Rien que de mettre mon nez dans le sachet, je m'imaginais déjà le goût de mes petits sablés délicieux... Et je dois dire que ce fut une réussite!

Viiiiiite! La liste des ingrédients magiques:
- 75 grammes de beurre
- 2 tasses à café de sucre roux
- 3 à 4 tasses à café de farine
- 1/2 tasse à café de lait
- 2 jaunes d'œuf
- Du sésame noir

Commencez par préchauffer le four à 200 degrés.
Découpez le beurre à température ambiante en petits dés, ajoutez le sucre et les oeufs, puis la farine et le lait. Mélangez à la main ou avec une fourchette jusqu'à obtenir une belle boule de pâte. Ajoutez le sésame, en fonction de votre goût, pour ma part j'ai mis moitié sésame noir entier, moitié sésame noir passé au mixer (en poudre), l'équivalent de trois grosses cuillères à soupe. Ajustez les quantités de farine si la pâte colle trop, mais attention (!) quand vous allez l'étalez, vous allez encore en ajouter donc n'en abusez pas trop.
Étalez la pâte sur un plan de travail sur une épaisseur d'1/2 cm à 1 cm et coupez avec un emporte pièce (ou un petit verre) des ronds de pâte. Mettez-les sur une plaque couverte d'un papier sulfurisé et HOP au four pour 10 à 20 minutes selon les fours.
ATTENTION, ils doivent être dorés mais pas grillés, sinon il sont trop secs et bien trop durs.

La version salée avec parmesan est pour bientôt, en attendant, dégustez ces petits sablés avec un bon expresso, ou un thé chocolat et épices de chez Kusmi.
Les sablés se conservent très bien dans une boîte en fer, après les avoir fait refroidir à la sortie du four.

Je vous souhaite une très bonne dégustation!

La recette des "Coonies" Moelleux au Chocolat

2010-04-28T13:41:00.000+02:00

Par une belle journée de mauvais temps, il n'y a rien de mieux que de se mettre aux fourneaux pour se remonter le moral et mettre un peu de soleil dans notre cuisine, assiette, fourchette...hum, reprenons - oui, une semaine de pluie ça tape assez sur les nerfs - un jeudi pluvieux, désespérée, j'ai acheté du chocolat et j'ai improvisé pour mes petits copains des choses rondes entre le cookie et le brownie. J'ai donc appelé ces délices des coonies. Ça m'a fait penser à cocoon alors je me suis dit que c'était LE nom qu'ils leur fallait. Ils nous ont réconciliés avec la vie comme dirait MDS et c'était ce dont nous avions besoin. Dans ma recette, je n'ai pas mis assez de beurre et de sucre, je vous donne donc mes proportions + ce qu'il faudrait ajouter pour que les coonies soient parfaits! (ça sent la déprime mon article? NooooooooNNNNN PAS DU TOUT Non, mais c'est pas ça non mais.... oui.)

Les ingrédients:
- 200 grammes de CHOCOLAT
- 6 grosses cuillères à soupe de farine
- 4 grosses cuillères à soupe de sucre roux
- 60 grammes de beurre
- 2 œufs

Préchauffez le four à 200 degrés.
Faites fondre le chocolat avec le beurre, ajoutez les œufs puis le sucre et la farine. Avec deux cuillères à soupe, formez des boulettes sur une plaque de four.
Mettez au four à 200 degrés pendant 7 minutes.

Pour la dégustation, deux choix possibles:
- Vous vous jetez dessus dès la sortie du four, vous vous brûlez les doigts, puis les lèvres, puis la langue, puis tout l'œsophage.- Vous êtes stable psychologiquement, et vous attendez juste 5 minutes pour les goûter...

HAPPY MIAM!

Les Résultats du Premier Grand Concours du Boucan dans la Cuisine!

2010-04-27T13:41:00.001+02:00

Vous l'avez tant attendue, voici la réponse!

L'objet sert à mouler des œufs au plat ou omelettes en forme de cœur! A Taïwan, dans les restaurants de rue, toutes les cuisinières l'utilisent pour faire les œufs,qui ensuite entreront dans la composition d'un sandwich ou d'une galette. J'ai vraiment trouvé ca trop mignon, alors je vous en ai fait profiter!

Des tonnerres d'applaudissements
pour notre grande gagnante

qui a été la première à trouver la réponse!

Elle nous a écrit d'Australie et elle recevra
très bientôt un petit colis surpiiiise!

Merci à tous d'avoir participé au concours!

La recette du Cake aux Poires Vraiment Trop Bon!!

2010-04-25T12:38:00.000+02:00

Cette recette rencontre TOUJOURS un succès phénoménal! C'est une recette de ma maman, et elle n'a pas du bien se rendre compte en me la donnant à quel point elle allait déchainer les foules...

Au départ, c'est une recette de cake aux fruits rouges que ma maman nous faisait toujours, et en fait elle fonctionne bien avec beaucoup de fruits! Je l'ai testée avec des fruits rouges bien sûr pour les soirées filles du Chti, avec des poires très souvent comme pour le soirée tartiflette de Locoloco, avec des prunes pour les révisions de partiels avec Rapha, avec des pêches pour épater M. et avec des cerises à l'occasion d'un dîner-débat qui s'est terminé en désastre de boulimie...
Bref, ce que je sais c'est que toutes les fois, on m'a demandé la recette, que j'ai toujours oublié e (volontairement? NOoooooon!) de donner. Je présente donc des excuses générales et offre à qui le veut le secret de cette recette magnifique!

Vous avez deux options:1- Vous avez le temps et donc vous pochez vos fruits vous même.
2- Vous n'avez pas le temps et vous achetez une belle boîte de fruits!!!

Les ingrédients pour faire un cake ou une bonne douzaine de muffins:
- 3 œufs
- 150 grammes de sucre
- 160 grammes de farine
- 1 sachet de levure
- 150 grammes de beurre
- 150 grammes de fruits (ou plus pour les gourmands)
Préchauffez le four à 200 degrés.
Le principe est TRÈS TRÈS simple! HOP! Tout dans un grand bol avec le beurre fondu, on fouette, on mélange, ou touille et on tambouille et c'est fait! On peut ajouter de la vanille.

On répartit dans des moules à muffins ou dans un moule à cake et on met au four jusqu'à ce que notre couteau ressorte propre et on surveille bien que le haut du cake ne "crame" pas!

MIAM MIAM MIAM!!!!

Pocher ses poires, il vous faut:
- 5 poires
- 250 grammes de sucre roux
- 40 cl d'eau
- 1 gousse de vanille ouverte
- 1 jus de citron

Vous mettez les poires épluchées et citronnées dans le sirop (sucre+eau) avec la vanille. Elles sont pochées quand un couteau entre sans problème dans leur chair.

Ci-dessous la version cake! MIAM!

La recette des Eclairs au Chocolat!!

2010-04-23T18:22:00.000+02:00

Qui n'a jamais craqué pour un éclair au chocolat, juste quand il ne faut pas, et JUSTE pour prendre un malin plaisir à lécher le glaçage?

Par là même, qui ne s'est jamais demandé pourquoi les éclairs au chocolat n'étaient pas fourrés avec le même "truc" que le glaçage?
Parce qu'on est tous d'accords sur ce point: dans l'éclair au chocolat, le glaçage, c'est le meilleur, et d'ailleurs on n'en achèterait pas s'ils n'étaient pas glacés... non?

Bon, en tous cas, ceux là, on en rachèterait tellement ils sont BONS!!

En plus, je dois vous avouer qu'ils sont super simples à réaliser car j'ai réussi à les faire à Taïwan avec pour simples instruments: un four, trois bols, un mini fouet acheté 30 NT (70 centimes), des poches à douilles carrefour, un couteau, et une plaque chauffante squattée dans un autre dormitory!
EASY! Donc plus d'excuses, on s'y met!

Les supers ingrédients pour 8 petits éclairs (trois gros) (on peut facile y aller à l'oeil car je n'ai rien mesuré à defaut de... verre mesureur) :
Pâte à choux:
- 5 cl d'eau
- 40 grammes de beurre
- 1 pincée de sel
- 40 grammes de farine
- 2 œufs

Crème pâtissière au chocolat
- 1/6 L de lait
- 2 jaunes d'œuf- 60 grammes de sucre
- 1 cuillère à café de farine
- 50 grammes de chocolat

Le glaçage le vrai
- Du fondant (à acheter chez le pâtissier)
- Du chocolat en poudre
Le glaçage taiwanais (parce que pas de pâtissier)
- 50 grammes de chocolat noir
- Un jet de crème liquide

Commencez par la crème pâtissière. Dans une casserole, faites bouillir le lait et le sucre. Dans un bol, faites blanchir les jaunes d'œufs et la farine au fouet. Versez le lait bouillant dessus et mélangez bien. Remettez dans la casserole et faites épaissir après avoir porté à ébullition. Enfin, versez ce mélange dans un récipient contenant les carrés de chocolat pour les faire fondre. Faites reposer au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180 degrés. Dans une casserole, faites bouillir l'eau et le beurre.avec une pincée de sel. Sortez ensuite du feu et ajoutez la farine d'un coup et mélangez. Ajoutez ensuite les œufs en remuant bien. La pâte à choux est prête! TROP SIMPLE, VOUS ADOREZ!! HOP, dans une poche à douille, et formez sur une plaque des formes d'éclairs. Au four pendant une bonne vingtaine de minutes, ils doivent être gonflés et dorés. NDLR: Avant de les mettre au four, vous pouvez les dorer avec du jaune d'œuf.

Après les avoir sortis du four, laissez les refroidir. Percez ensuite deux petits trous en dessous de chaque coté et fourrez avec une poche à douille avec embout pointu la crème pâtissière à l'intérieur. MIAM!
Enfin, trempez le haut des éclairs dans la préparation pour glaçage et mettez au réfrigérateur pour qu'ils soient bien frais!!

Vous allez VRAIMENT "chicquizer" vos dîners et les épater avec votre mine de pâtissier(e)!

Le Premier Grand Concours Du Boucan dans la Cuisine!

2010-04-20T20:45:00.000+02:00

Je vous présente le premier grand concours du Boucan dans la Cuisine!

Le principe est simple, il suffit de deviner à quoi sert l'objet ci-dessous.
Je vous donne pour cela quelques indications:
- Il vient de Taiwan.
- Beaucoup de gens l'utilisent ici...
- Ce n'est pas un emporte pièce!

Tentez votre chance, postez un commentaire avec votre idée avant le 27 Avril (mentionnez bien votre adresse e-mail!), et le super gagnant du concours se verra offrir un très joli cadeau*!!!

BONNE CHANCE!

* Il recevra ce fameux objet, et une surprise gourmande de ma confection...

La recette des Galets Mesnil-Valais

2010-04-17T16:20:00.000+02:00

Lorsque nous partons en vacances en famille dans notre maison normande, il y a bien des choses auxquelles on ne peut échapper. Je pense au marché sur le port à 7h du mat', aux barbecues festifs dans le jardin, au Bourgogne à tous les repas, à la sieste de l'après-midi, aux soles, aux turbots, à la raie, aux saint-Jacques... ET aux galets Mesnil-Valais!!!

Je vous imagine tous devant votre écran avec visage déformé voulant dire: "Mais qu'est-ce qu'elle nous chante???"

Je m'explique, les galets Mesnil-Valais sont des petites gourmandises de l'apéritif, tellement simples qu'on n'a pas besoin de recette et tellement bonnes qu'elles feront revenir vos invités...

Pour la petite histoire, nous achetions très régulièrement ces galets chez notre boucher-charcutier du village, jusqu'au jour ou il est parti en retraite. A ce moment là, nous avons trouvé LA solution de repli qui est de les réaliser maison!

Pour cela, il vous faut:
- 1 pâte feuilletée Marie pur beurre
- 350 grammes de chair à saucisse de TRÈS bonne qualité

Vous découpez des lamelles de pâte de 5 cm de large environ, vous y mettez de la chair à saucisse au milieu et vous refermez. Ensuite, vous découpez des petits tronçons de pâte. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et HOP au four pour qu'ils soient bien dorés!

Vous n'en recevrez que des compliments et puis, c'est VRAIMENT meilleur qu'avec des Knackis (chimiques-dégeu-pas bonnes-pas originales-pleines de colorants) vraiment pas très classes... :-) En plus, pour des apports caloriques identiques, moi je préfère la bonne chair à saucisse de mon boucher à la saucisse Herta!

Aujourd'hui, je fais mes Courses en Ligne

2010-04-15T17:21:00.001+02:00

Le 8 Avril, c'est la saint Julie, donc c'est un peu ma fête... Et comme j'ai beaucoup de chance, j'ai eu l'agréable surprise de recevoir un gros colis de la part de M. Mais qu'y avait-il dans ce colis? Une jolie boîte en bambou... Hein? Mais quoi exactement?

Je vous le donne en mille: un assortiment de petites gourmandises trop bonnes juste pour MOI!

Mais reprenons l'histoire depuis le début: Il n'y a pas si longtemps, j'ai fait découvrir à M. via une livraison express (pas folle la guêpe) une incroyable épicerie en ligne ou l'on peut acheter TOUT ce dont je/tu/il/nous/vous/ils peux(...) rêver d'acheter en prévision d'une crise de boulimie de luxe volontaire (le même genre que celle qu'on fait après être allés faire ses courses à la Grande Ep...), ou bien juste pour faire plaisir à quelqu'un...

Et oh! Malheur! Nous nous sommes aperçus qu'ils ne livraient pas à Taiwan. A ce moment là, j'ai vu défiler ma vie devant moi et me suis dit: "C'est fini, c'est sur, je ne tiendrai jamais jusqu'à la fin." Mais M. est un vrai cachotier car il s'est fait livrer chez lui et à transféré (ouais comme les mails, so easy) chez moi, à Taiwan!
J'ai donc reçu un assortiment de rêve composé de chocolat blanc au coquelicot, de thé, de shortbreads en forme de cœur (Coin coin?), de confiseries, de confiture... Bref, une belle surprise. Cette épicerie en ligne c'est Bien Manger. Elle propose plus de 3000 produits d'épicerie fine rigoureusement sélectionnés chez des producteurs locaux. En plus de cela, ils livrent (presque!) partout dans le monde!! Avis à tous les baroudeurs anonymes qui me lisent...
Vous y trouverez aussi bien des produits bio, des accessoires pour briller en cuisine moléculaire, du foie gras et autres délices de la-bas, et des spécialités italiennes, que du chocolat, du thé ou du vin. Allez y faire un tour, ce sera difficile de résister à la tentation de la carte bleue. Vous ne le regretterez pas!

Je retourne croquer un sablé et vous laisse en compagnie de Bienmanger.com!

Je veux Manger du Bon Chocolat!

2010-04-13T15:29:00.000+02:00

Le chocolat, tout le monde aime ça non? Bon, il y a certaines personnes qui aiment plus ça que d'autres, mais si on fait la moyenne en France, on est sensés quand même s'empiffrer près de 7 kilos par personne et par an!

Ma copine Aline, par exemple, fait partie de ces personnes sur-humaines qui vont grimper les moyennes et nous bluffent tous, oui tous. C'est le genre de personne avec qui il faut être TRÈS vigilant, par là j'entends assurer ses arrières. Si un jour, l'envie vous prend de faire un gâteau au chocolat et que vous n'avez pas caché deux-trois tablettes en haut d'un placard derrière les boites de petits pois ; et bien vous pouvez vous brosser! Les tablettes seront déjà ingurgitées depuis tellement longtemps qu'à la question: "heu... Aline, elles sont passées où les 28 tablettes qu'on a achetées la semaine dernière", elle vous répondra: "Mais on en a pas acheté la semaine dernière c'est vrai! Tu viens on va faire les courses?" (Vécu)

Mais revenons au sujet de départ: le chocolat. Mais au fait c'est quoi le chocolat?
Vite fait, bien fait, je vous raconte: On cueille des cabosses comme celle ci-dessus, on les ouvre, on en extrait les graines de cacao que l'on fait fermenter puis sécher au soleil pour éviter qu'elles germent. Il en existe trois types:
- Le forastero (80-90% de la production mondiale)
- Le trinitario (15-20%)
- Le criolo (1-5%)
A ce moment là, ces graines s'appellent les fèves de cacao. Ensuite on les torréfie pour les débarrasser de leur enveloppe, puis on les broie pour séparer la pâte de cacao (de laquelle on extrait le beurre de cacao) et la poudre de cacao. Avec la poudre de cacao, le beurre de cacao et la pâte de cacao (beurre + poudre) , du sucre et des épices, on a tout en main pour réaliser le Saint-Graal: le CHO-CO-LAT!

Et comment choisir un bon chocolat?
Bon, le chocolat il est surtout bon parce qu'on le trouve bon, mais il y a quelques petits trucs à connaître pour pas tomber dans des pièges idiots (comme le coup de la vache à lait versus vache à viande mais je vous raconterai plus tard)
1- Bon, s'il n'y avait qu'une chose à savoir ce serait celle la: le chocolat que vous achetez doit contenir EXCLUSIVEMENT du beurre de cacao. Toute autre graisse végétale doit être PROSCRITE absolument (pour peu qu'elle soit hydrogénée).
2- Le chocolat au lait n'est pas nécessairement de mauvaise qualité tant qu'il ne contient que de la pâte de cacao, de la poudre de cacao, du beurre de cacao, du sucre et de la poudre de lait.
3- Plus le chocolat est concentré en cacao, moins il y a de sucre, plus il est amer mais riche en saveurs et moins la texture est "fondante".
4- Pour un chocolat de dégustation, je préfère les chocolats d'origine comme ceux de Michel Cluizel, des chocolats réalisés avec des fèves issues de plantations bien précises. Le chocolat devient alors l'objet de dégustations que l'on pourrait associer à celles que l'on fait pour les vins.
5- Pour cuisiner, préférez des chocolats de qualité qui seront stables pendant la cuisson et qui offriront un goût parfait à vos desserts. Un chocolat est de qualité s'il est fait avec des fèves de qualité... (là est le problème!) Disons que si l'origine est unique c'est déjà un bon point. Cela veut dire que ce n'est pas un mélange de fèves issues de plantations diverses des quatre coins du monde. Si la fève est mentionnée sur le paquet, c'est encore mieux!
6- Quid de la lécithine de soja? Bon, d'abord, cet émulsifiant n'est pas obligatoire. Ensuite, elle peut être controversée dans la mesure où le soja est principalement produit aux USA, au Brésil et en Chine où les OGM c'est pas un problème! So, if you can avoid it...

Tout ça est bien compliqué non? J'espère que j'ai réussi à vous donner au moins quelques pistes...

La recette du Parfait au Chocolat aux Petits Bruns Extra

2010-04-09T14:06:00.000+02:00

Chez moi, il y a des classiques en cuisine qui sont entrés dans la postérité depuis bien longtemps et le Parfait au Chocolat en fait partie.
Pourquoi? Parce qu'il est tellement facile à réaliser que ma Maman pouvait s'octroyer le droit de demander à ma sœur ou à moi (à ma sœur car c'était la plus grande) de s'occuper du dessert pour les déjeuners de famille. Pas folle la guêpe!
Alors du coup, ma sœur se mettait tranquillement à l'ouvrage pour réaliser ce merveilleux cake! Il n'est pas des plus diététiques, mais il fait beaucoup de bien au moral et c'est déjà ça.

En plus d'être facile à réaliser, ce délicieux gâteau me fait toujours retourner en enfance car je fais entrer dans la préparation des biscuits Petit Brun Extra, oui les même que ceux que vous dégustiez (ou pas?) à l'heure du goûter quand vous étiez jeunes... Chez moi, jamais je n'ai ouvert le placard à gâteau sans trouver ces petits gâteaux secs. Non, nous ne mangions pas de Petits Beurres (PAS BON!) mais bien les Petits Bruns qui sont mmmhhh délicieux (Soit dit en passant, si vous aussi, vous êtes des Petits Bruns Addicts, déposez un commentaire...)!

Mais passons aux choses sérieuses, les ingrédients!
- 400 grammes de chocolat
- 200 grammes de beurre
- 4 jaunes d'œufs
- 4 blancs d'œufs en neige
- 2 paquets de Petits Bruns Extra trempé dans du café fort

Commencez par faire fondre le chocolat dans une casserole avec le beurre. Hors du feu, ajoutez les jaunes d'œufs et fouettez bien. Montez ensuite les blancs en neige, et ajoutez-les à la préparation au chocolat. Mélangez à l'aide d'une spatule pour ne pas "casser" les blancs. Réservez au frais pendant une bonne demi-heure. Faites un café bien fort et laissez-le refroidir.
Au bout d'une demi-heure, commencez à monter le gâteau.
Trempez un Petit Brun dans le café, et posez-le sur un plat à présentation. Faites comme cela deux rangées de 4 petits bruns. Recouvrez de préparation au chocolat et recommencez avec les Petits Bruns. Une fois les deux paquets épuisés, avec le reste du chocolat, glacez le gâteau pour qu'on ne voit plus les Petits Bruns.
Laissez au réfrigérateur pendant une bonne demi journée avant de servir.

MIAM MIAM MIAM !!
Vous pouvez le servir avec une salade de fruits blancs bien fraîche pour "alléger"...

Le Sel Rose de l'Himalaya, c'est bon pour c'que t'as...

2010-04-09T08:38:00.000+02:00

Est-ce que dans votre carnet de choses à faire dans votre vie, vous avez déjà noté "escalader l'Himalaya"? Moi, oui. En attendant, je me contente de ce que je trouve à proximité et qui est bon pour moi... Je nomme TADAM! Le sel rose de l'Himalaya!

Là, je vous imagine tous devant vos écrans genre: "Hum... qu'est-ce qu'elle nous chante encore?!"

Rappelons nous un peu nos cours de SVT. L'Himalaya s'est formé comme toutes les montagnes par la collision de deux plaques tectoniques faisant disparaitre il y a bien longtemps un océan. Il a laissé comme souvenir des cristaux de sel extrêmement riches en oligo éléments et surtout non pollués! Ce sel gemme est recherché pour ses qualités nutritionnelles, son goût raffiné et parce qu'il n'engendre aucun inconvénient sur la santé.
Vous le trouverez dans toutes les bonnes épiceries sous la forme de cristaux avec rappe, de moulin, de sel fin etc... Pour ma part, j'ai une préférence pour les cristaux moyens en moulin que l'on trouve notamment à la Grande Ep' ou aux Galeries Lafayette Gourmet. Si vous êtes pris(e) par un élan de fainéantise, just click on this... :-) C'est livré en 48h!

Tester c'est l'adopter...

La recette des Carrots Cakes

2010-04-06T13:52:00.000+02:00

Dans les dîners (mondains bien sur), il y a ceux qui aiment tout (ceux là je les aime bien), ceux qui ne connaissent pas mais qui ne demandent qu'à connaitre (ceux-là aussi je les aime bien) et il y a ceux qui n'aiment rien. Quand je dis "qui n'aiment rien", je pèse mes mots. Oui, ils arrivent quand même à ne pas aimer des trucs genre, les tomates, ou les haricots plats...
Et moi de renchérir : "Hum... tu plaisantes? Heu, c'est juste parce qu'ils sont plats ou..." (avec mon air inquisiteur et dédaigneux comme je sais bien le faire) Ceux-là, non, je ne les aime pas. J'ai juste envie de les resservir!

Mais il y a aussi les situations où vous devez affronter le regard effrayé de vos invités, lorsque vous annoncez très fière ce que vous avez fait à manger. Là, c'est votre faute. Pas le droit à l'erreur, vous devez les convaincre. C'est le regard tourné vers son voisin qui dit: "Dis-le qu'on en veut pas steuplé, dis le". Le même que celui qu'on fait quand notre copine est beaucoup trop maquillée et qu'elle nous parle de sa nouvelle poudre (effet abricot trop mur).
Vous voyez? Eh bien c'est celui que l'on reçoit généralement quand on dit qu'on a fait des Carrot cakes au dessert. Oui! Bon, c'est dur sur le moment mais ça se passe finalement bien quand ils finissent par goûter après de longues négociations.

En tous cas, il est très bon... Surtout le glaçaaaaaage!

Les ingrédients pour réussir ce DE-LI-CIEUX Carrot cake:

- 4 œufs
- 225 grammes de cassonade
- 30 cl d'huile de tournesol
- 9 carottes (petites pour 350 grammes max)
- 300 grammes de farine
- Levure chimique
- 150 grammes de noix hachées
- 3 cuillères à soupe de cannelle
- De gros raisins secs de Smyrne réhydratés dans l'eau (pleins! plus il y en a meilleur c'est!)

Le glaçage:
- 2 gros Carrés frais
- 25 grammes de beurre
- Un peu de sucre

Préchauffez le four à 180 degrés.
Mélangez tous les ingrédients ensemble après avoir soigneusement rapé les carottes. Simple non?
Mélangez à la fourchette les ingrédients du glaçage et réservez. (Ajoutez le sucre en fonction de votre goût.)

Répartissez la pâte dans des moules individuels et enfournez jusqu'à ce que votre couteau ressorte bien propre. Surveillez la cuisson! Comme la pâte est foncée elle peut brûler sans que l'on ne s'en aperçoive!

Cuits et refroidis, tartinez du glaçage sur le haut du Carrot cake.

Reste plus qu'à convaincre les convives!

La recette des Ravioles aux Champignons et à la Madame Loïc

2010-04-06T07:25:00.000+02:00

Comme je suis une jeune fille sage et gentille, mes supers collègues de boulot (vous me manquez!!!) m'ont offert à l'occasion de mon départ une SUPERBE machine à pâtes à l'ancienne... Cela faisait un bon moment que l'idée de faire mes propres pâtes fraîches me trottait dans la tête alors j'ai décidé de me lancer. Non, je n'ai pas commencé par les tagliatelles mais par le plus compliqué: j'ai nommé les ravioles!

je crois que dans l'excitation, je me suis dit que tant qu'à essayer, autant se lâcher. Si c'est mauvais, on fait en sorte de le cacher bien au fond de la mémoire et si possible loin loin de l'égo et si c'est bon, alors là, on se dépêche d'en faire profiter les autres et de se gargariser de cette incroyable réussite!
En l'occurrence, ce coup là était le bon... Ça m'a pris une bonne heure (en fait je dis ca mais je ne m'en rappelle plus) hum... bon, comptez une bonne heure au cas où!

Vous voulez la liste des ingrédients? La voici:

Garniture:
- 400 grammes de champignons de Paris
- Sel & poivre
- 1 échalote et un petit morceau d'ail
- 1 boîte de Madame Loïc nature (TROP BON même tout seul...)
- Persil FRAIS

Pâte à ravioles:
- 300 grammes de farine
- 100 grammes de semoule de blé très fine
- 4 gros œufs
- Sel & poivre
- Huile d'olive: une cuillère à café (une bonne par pitié!)

D'abord, mélangez les ingrédients pour faire la pâte à pâtes. Sur un plan de travail, mettez la farine, puis la semoule et les œufs et mélangez à la main. Salez et poivrez et ajoutez une cuillère à café d'huile d'olive. Pétrissez la et laissez la reposer dans un bol.

Préparez pendant ce temps la farce aux champignons. Dans une casserole avec un peu d'huile d'olive, faites revenir l'échalote et l'ail (optionnel) puis ajoutez les champignons. Une fois que les champignons ont bien réduits, ajoutez autant de Madame Loïc qu'il vous plaira et le persil haché FRAIS.

Étalez la pâte à pâtes très finement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Elle doit être transparente! Si vous avez la chance d'avoir une superbe machine à pâte comme moi, elle vous sera très utile pour la pré-étaler.
Avec un emporte pièces (ou à défaut un petit verre Duralex de 5-7 cm de diamètre), découpez des ronds de pâte, déposez l'équivalent d'une grosse cuillère à café de farce au milieu. Pour refermer la raviole, mouillez les bords avec de l'eau et posez un autre rond de pâte dessus en appuyant sur les côtés. Compris?

Déposez-les toutes sur un torchon pour évitez qu'elles collent entre elles. Plongez-les dans l'eau bouillante une quinzaine de minutes et servez avec une sauce tomate maison bien sur!

Je les ai servies avec la sauce tomate de ma grand-mère qui est la meilleure et dont je vous donnerai le secret quand elle même me l'aura donné!!

La recette de la Terrine aux Deux Saumons

2010-03-24T05:39:00.000+01:00

Comme je ne fais que parler de cuisine à longueur de journée, tout le monde a bien compris que cela me plaisait VRAIMENT...

Et, pour mon anniversaire, mes copines Jojo et Ophé m'ont offert un joli coffret pour apprendre à cuisiner des terrines... MIAM! Ma maman en fait beaucoup mais j'avoue que je ne m'étais jamais lancée.
Comme on dit souvent, l'occasion fait le larron! Alors quelques jours après, je me suis lancée dans la fabrication d'une terrine que je voulais au poisson. J'ai choisi la facilité avec le saumon mais bon j'ai aussi choisi le "trop bon"!

Les ingrédients pour une terrine de 20 cm de long:
- 400 grammes de saumon (2 filets)
- 300 grammes de saumon fumé
- Aneth frais
- 3 belles cuillères de crème fraiche
- 2 petits œufs
- une belle cuillère de moutarde
- Sel & Poivre
- Citron

Commencez par préchauffer le four à 150 degrés.
Découpez les filets de saumon en petits dés en prenant bien soin d'enlever les arrêtes. Découpez les tranches de saumon fumé en petits morceaux et arrosez avec un peu de citron puis remettez au frais.

Mélangez la crème fraîche, les œufs, la moutarde, le sel et le poivre et le saumon coupé en dés.
Dans la terrine, faites une couche avec ce mélange, recouvrez avec du saumon fumé et de l'aneth découpé finement. Recommencez l'opération jusqu'à épuisement des stocks! :-)
Mettez enfin la terrine au four pendant une bonne heure (voire 1H30) au bain marie.
Ma petite terrine Mastrad est parfaite, je vous al recommande vivement! Rien ne colle et en plus elle est trop mignonne.

Dégustez la terrine froide accompagnée d'une crème fouettée dans laquelle vous ajouterez de la ciboulette fraîche, du sel et du poivre.

La recette de la purée de Courge et Pommes de Terre

2010-03-22T18:40:00.000+01:00

C'est encore un peu l'hiver à Paris? On a froid, on en a marre des manteaux et de notre teint moche et gris? Alors on va au marché et on achète des cucurbitacées!

HOP! Une petite purée de courge et pommes de terre pour la route, on fait le plein de carotène et de vitamines en tous genres et c'est repartit pour un tour!
Moi, j'en fais souvent pour accompagner du boudin noir. J'adore ça!

Les ingrédients pour 4 personnes:
- 400 grammes de courge
- 6 pommes de terre
- 3 belles cuillères à soupe de crème fraîche
- Noix de muscade
- Sel & poivre
- 1 noix de beurre

Mettez les légumes coupés en dés et épluchés dans une casserole d'eau bouillante salée et laissez cuire une demi-heure (une fourchette doit entrer facilement).
Ensuite, avec un écrase purée, écrasez les légumes et mélangez les avec de la crème fraîche.
Avant de servir, salez, poivrez, ajoutez un peu de noix de muscade et une noix de beurre.
C'est SO easy qu'on a juste besoin d'une piqûre de rappel non?

Crédit photo de la tranche de courge : Le jardin du fruitier

Allons Manger chez Rose Bakery

2010-03-19T07:30:00.000+01:00

A Paris, il y a vraiment de quoi faire pour ce qui est des endroits stylés où l'on mange bien et pour pas trop pas cher... Moi, j'aime bien ces endroits et j'aime y emmener mes amis pour ne pas me sentir seule addict.

Rose Bakery en fait partie. Il s'agit d'une épicerie, restaurant, boulangerie, bruncherie, luncherie... Bref, tout pour satisfaire vos petites faims!

Allez-y sans être pressé(e)s car il y a souvent la queue et 1h suffit rarement pour déjeuner tranquillement.

Les deux adresses de Rose Bakery à connaître:
46 Rue des Martyrs, Paris 9eme - 01 42 82 12 80
30 Rue Debelleyme, Paris dans mon Marais préféré -01 44 78 08 97

Le meilleur pour la fin? Le livre des recettes de Rose aux éditions Phaidon à acheter absolument. Il a du sortir il y a bien deux ans car il est déjà tout abimé dans ma bibliothèque... Les recettes sont faciles et elles sont super à réaliser pour des pique-niques SO CHICS dans les plus beaux parcs et jardins de Paris... Ou sinon, sur votre terrasse privée au dernier étage de votre immeuble oui...

Seuls les carrot cakes sont assez moyens, attendez-donc que je mette ma recette en ligne!

Je vous laisse aller y déguster une petite soupe, y rencontrer quelques starlettes bobo déchues et finir par un thé détox. Vous me direz ce que vous en pensez.

La Folie des Smoothies!

2010-03-16T16:19:00.000+01:00

A Taiwan, dans mon université, c'est un vrai bonheur car il y a un endroit ou on peut acheter à manger, à boire, des soupes, du riz (évidemment) et toutes sortes de petites friandises délicieuses. Je m'y rends le matin pour acheter un petit "danish bread" pour mon petit déjeuner. C'est deux tranches de pain de mie grillées avec à l'intérieur du concombre, du fromage, du jambon et une sorte de margarine sucrée avec un goût OUF!
Ensuite, j'y retourne au moins deux fois pour acheter... des smoothies de fruits frais délicieux: bananes, ananas, papaye, kiwis, j'en passe et des meilleurs!

En plus d'être bon tout seul, le smoothie est l'ami de mes brunchs. Je m'arrange toujours pour dégoter des fruits sympas (ou surgelés) pour en faire une jolie boisson colorée. Et quand je veux tricher, je vais acheter les smoothies Innocent, je les mets dans une carafe et je dis "Voilà, je vous ai préparé un smoothie fraise-banane! Faites-vous plaisir, c'est bon pour votre petite santé!" En revanche, je ne donne jamais le secret de mes recettes! aaaaaaaaAAAH NON!

Bon, revenons à l'essentiel. En photo, je vous ai mis le smoothie qui tue: Ananas-Fraises-Orange. J'ai mis des morceaux d'ananas dans mon blender Seb bien sur, des fraises (les premières de la saison, venant du Maroc... BOF) et des oranges passées dans ma centrifugeuse Seb. C'est pas compliqué, j'ai rien inventé, et c'était très bon!

J'ai aussi testé:
Kiwi-Framboises
Pêches-Oranges-Thé à la bergamote froid
Orange-Bananes-Fraises
Mangue-Orange-Pêche
Papaye-Orange-Ananas
Carambole-Pomme mmmmmhhhh!
Ananas-Grenade-Orange
Grenade-Raisin blanc
Et plein d'autres encore, enfin bon, c'est un peu en fonction de ce qui nous plait sur le marché! Et puis oui, en fonction des couleurs aussi. :-)
BON APPÉTIT!

La recette de la Tarte au Saumon et aux Epinards de M.

2010-03-14T16:31:00.000+01:00

Back to basics: Voici la recette surprise de M.!
Quand les hommes cuisinent, alors tout devient plus simple, oui, jusqu'au moment ou vous prenez conscience du carnage total qui a eu lieu dans la cuisine, et dans le salon, et sur la table, et dans l'évier... :-)
Ouuuuuuuuuuui, je suis un peu menteuse, car je dois avouer que la pire des deux c'est bien moi! En tout cas, c'est bien agréable de rentrer chez soi et de sentir de bonnes odeurs dans la cuisine, et puis ensuite de déguster un bon verre de vin en attendant que l'on veuille bien nous servir le repas...

Les ingrédients du chef M.:
- 1 pâte feuilletée
- 250 grammes de saumon frais cuit
- 100 grammes de saumon fumé
- 300 grammes d'épinards cuits (du jardin!)
- 4 œufs
- 25 cl de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- Sel & poivre

Préchauffez le four à 180 degrés.
Mélangez pour commencer les œufs, la crème, la moutarde, le sel et le poivre et fouettez.
Disposez la pâte dans un moule à tarte et préchauffez-la à vide pendant 10 minutes pour qu'elle dore un peu.
Répartissez le saumon, le saumon fumé et les épinards dans la pâte précuite et versez la préparation à base de crème par dessus.
Mettez au four pour une bonne vingtaine de minutes.

La recette des Boules en Chocolat

2010-03-10T16:20:00.000+01:00

MARRE, MARRE, MARRE DE RATER MES MACARONS! J'en ai marre! Marre! Je vous entends dans vos cuisines autant que vous êtes à rater toutes vos fournées de macarons... (Ou pas?)
Maintenant, on se calme, on arrête de penser à ces satanés macarons, on se bouge, on se débarrasse de la pression, on va chez Ladurée et c'est réglé.
Mais, pour ne pas perdre la face toute entière, on réalise ces petites cochonneries délicieuses juste pour briller en société et éliminer ses vieux démons.
Ils sont so easy que vous n'aller pas le croire, ils sont si bons que vous allez juste les manger en une journée, et ils sont si mignons que tout le monde vous dira "OH, ils sont trop beaux tes petits macarons!"; et vous de dire: "Merci, Merci! Oh merci!"

Les ingrédients magiques!
La pâte à boules:
- 165 grammes de farine
- 2 pincées de levure
- 180 grammes de chocolat noir de noir
- 90 grammes de beurre
- 110 grammes de sucre de canne
- 2 gros œufs

La ganache au chocolat:
- 100 grammes de chocolat
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 noisette de beurre salé

Commencez par la ganache au chocolat. Mélangez dans une casserole les ingrédients. Une fois que le chocolat est fondu, réservez au frais.
Préchauffez le four à 200 degrés.
Continuez par la pâte à boules: faites fondre le chocolat avec le beurre dans une casserole. Ensuite, quand le chocolat est fondu, ajoutez le reste des ingrédients et mélangez bien. Réservez la pâte une demi-heure au frais.
Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, faites de petites boules de pâte soit avec une cuillère, soit avec une poche à douille. Mettez au four une dizaine de minutes (quand vous les sortez du four elle n'ont pas l'air d'être cuites, c'est normal, elles durcissent en refroidissant)!
Liez enfin deux coques avec un peu de ganache au chocolat et recouvrez d'un peu de sucre glace pour le look!

On se la pète à mort alors hein?
* Crédit photo à M. Responsable passoire et assiette + lumière.

La recette de la Confiture d'abricots

2010-03-09T15:28:00.001+01:00

La confiture d'abricot est un must have des placards non? Nous sommes encore en mars, mais je voulais vous mettre l'eau à la bouche dans l'attente du printemps, de ses premiers fruits puis de l'été et de ses abricots fruités.
Dans la maison de vacances de ma copine Margot, un été, nous avons fait THE BEST MARMELADE EVER! Pourquoi? Parce qu'elle y a ajouté les amandes des noyaux d'abricots.
L'année dernière, j'ai donc réitéré l'expérience avec la recette de ma maman, et ce fut un vrai succès!
Je partage donc cette recette avec vous, en espérant qu'elle rendra encore plus chic vos petits déjeuners et vos brunchs!

Les ingrédients:
- 1,150 kg d'abricots pour 1kg dénoyautés
- 800 grammes de sucre
- Le jus d'1 petit citron
- 1 casse noisette

Rincez les abricots et mettez-les sur un linge. Dénoyautez les abricots et gardez les noyaux. Avec un casse noisette, mettre de côté les amandes.
Mélangez le sucre et le jus de citron avec les demi abricots. Couvrir et laisser macérer une heure. Versez le tout dans une bassine à confiture ou dans une casserole à fond épais et porter à frémissement.
Remettre dans un récipient et laisser reposer au frais une nuit.
Le lendemain, remettre dans une bassine à confiture et portez à ébullition en mélangeant doucement. Laissez cuire à feu vif pendant 5 à 10 minutes en remuant.
Écumez et vérifiez la consistance en mettant quelques gouttes dans une assiette.
Enfin, mettez en pot et couvrez!

MIAM!

La recette du Clafoutis aux Cerises de Viviane

2010-03-07T08:08:00.000+01:00

De l'arbre à l'assiette, il n'y a souvent qu'un pas... Bon, pour le moment, les cerises fraîches sont difficiles à trouver mais heureusement Picard est là pour nous!

Cette recette, c'est celle de maman Guelfo, la maman de ma chère amie Stéphanie au bon goût et à la franchise développés. Un jour, les paumés du petit matin sont allés faire le marché pour acheter des cerises, et se trouvèrent fort dépourvus quand il fallut trouver une idée pour les manger. Stéphanie eut la grande idée d'appeler maman Viviane pour lui demander sa recette fétiche, celle du clafoutis au cerises.

So goody good chic chic, voici les ingrédients:
- 150 grammes de beurre
- 150 grammes de sucre
- 4 œufs
- 50 grammes de farine
- 2 cuillères à café de levure
- Plein de cerises!

Préchauffez le four à 200 degrés.
Mélangez tous les ingrédients ensemble et fouettez bien le tout avant d'ajouter les cerises dénoyautées (moi je ne vois aucun intérêt à laisser les noyaux, le goût n'est pas plus exceptionnel que sans, et c'est juste très pénible de devoir cracher les noyaux à tout bout de champs dans son assiette...).
Ensuite répartissez la pâte, soit dans un grand moule, soit dans des petits moules individuels et mettez au four jusqu'à ce qu'un couteau planté ressorte chaud et propre.

A déguster ABSOLUMENT au dessert ou pour le goûter avec le thé noir Kusmi Saint-Pétersbourg aromatisé aux essences naturelles d'agrumes, de fruits rouges et de caramel.

La recette des Pâtes de Fruits aux Pommes

2010-03-06T16:24:00.000+01:00

La pâte de pommes est une vraie spécialité de ma grand-mère. Les nombreux pommiers du vergers nous proposent une sélection si étendue, (en plus, bio comme au marché!) que les innombrables compotes, gelées, gâteaux, tartes, distribution à toute la famille ne suffisent pas à écouler le stock des cueillettes...

Alors du coup, après en avoir mangé 5 par jour pendant deux mois, il faut trouver des solutions pour éviter de les jeter. Ma grand-mère se met donc à la réalisation de ces petites merveilles!

Les ingrédients:
- 1 kilo de pommes (ou plus suivant le stock à écouler!)
- 500 grammes de sucre

Coupez les pommes en petits morceaux, les mettre dans une grosse casserole avec un peu d'eau pour ne pas que le fond attache. Faire réduire la compote au maximum puis ajouter le sucre (la moitié du poids des pommes).
Continuer la cuisson pour sécher un peu plus la compotée.
Ensuite, répartir la compote dans des moules carrés ou rectangulaires mous sur 2 cm d'épaisseur.
Faire sécher la pâte dans un endroit frais et sec et découper des petits carrés après 1 bon mois (attention cela peut durer plus longtemps car cela dépend du taux d'humidité de l'endroit ou elles sont séchées).

Elles sont parfaites pour faire de petits cadeaux pour un dîner...

La recette des Verrines de Tartare de Thon et sa Mousse d'Avocat

2010-03-03T16:50:00.000+01:00

Oui, je sais, manger du thon rouge c'est pas bien du tout... Rassurez-vous, je n'achète jamais de thon de Méditerranée mais seulement du thon albacore (bon, en même temps c'est souvent celui qui est vendu tellement le "vrai" thon rouge coûte cher)...
Ici, je vous présente une petite entrée qui peut être réalisée assez rapidement et qui épate, épate, épate! Quand j'ai réalisé ce petit assortiment, après avoir rempli mes verrines, il me restait des "fournitures" laissées au frais... Après les avoir dégustées (les verrines), on m'a demandé l'air de rien... heu, il ne reste pas un peu de tartare par hasard? heu... et de la mousse d'avocat?
J'aurais bien aimé mentir, mais parfois j'équilibre mon vilain caractère par de la gentillesse. :-)

Les ingrédients pour 4 verrines:
Tartare de thon:
- 1 beau filet de thon rouge
- 1 échalote
- Huile d'olive
- Sel & poivre
- 1 belle tomate
- Ciboulette fraiche
- Citron

La mousse d'avocat
- 1 avocat très mur (ou plus si vous aimez vraiment)
- 1 cuillère à soupe de crème fraiche
- Sel & poivre
- Citron

Pendant l'après midi, préparez le tartare. Coupez le filet en petits dés, arrosez le de jus de citron et d'huile d'olive. Ajoutez l'échalote émincée, la ciboulette, la tomate coupée en petits dés, le sel et le poivre. Mélangez bien et laissez reposer au frais.
Avant de dresser les verrines, préparez la mousse d'avocat: Coupez l'avocat, mettez-le dans un blender avec la crème, un peu de citron, du sel et du poivre. Mixez bien et déposez en au fond de chaque verrine. Ajoutez ensuite le tartare après l'avoir goûté pour s'assurer que tout est en bonne proportion!

1...2...3... Dégustez!

Le Nouveau Yaourt Mamie Nova à la Pomme d'Amour

2010-03-02T11:33:00.000+01:00

Oulalalalala! J'ai goûté pour vous la dernière création de Mamie Nova, et je dis OUI un grand OUI!!! Il s'agit du gourmand à la pomme d'amour. Dès l'ouverture du pot, on sent déjà l'odeur exquise des fêtes foraines et de ses grosses pommes rouges enrobées de sucre caramélisé... Mmmmmhhhhh!
Le seul inconvénient, c'est qu'ils sont toujours vendus par deux et que c'est souvent terminé en revenant de chez Monop'!

Bref, Mamie Nova est toujours une valeur sure, je crois qu'on peut s'en tenir à cela... Et c'est en vente chez tous les gentils distributeurs!

La recette des Petits Pains à l'Aneth fourrés au Saumon Fumé

2010-03-01T16:05:00.000+01:00

Cette petite recette est adaptable pour des entrées, des brunchs, des apéros et même des slunchs*!
(*) ouais vous savez, la nouvelle tendance pour ceux qui n'arrivent pas à se lever pour l'heure du brunch mais trainent jusqu'à 5 heures, et qui déjeunent-dînent-goûtent en même temps. (contraction de souper et de lunch) COOOOL! Encore une occasion de manger quoi...
Pour ma part, elle a fait partie d'un apéritif avec plein de merveilleuses choses à manger et surtout... du bon Champagne!

Les ingrédients pour les petits muffins:
- 150 grammes de farine
- 3 gros œufs
- 5 cuillères à soupe de lait
- 1 sachet de levure
- 7 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 poignées de fromage râpé
- Aneth FRAIS

Pour la sauce:
- 1 yaourt
- Ciboulette fraiche
- Aneth frais
- Sel & Poivre

Préchauffez le four à 200 degrés.
On mélange tout le toutim dans un gros pot et on fouette bien avec un fouet (ouais logique). Répartissez la pâte dans des petits moules à muffins individuels ou à cake ou autre et mettez au four jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et que votre couteau sorte propre et chaud!
Ensuite, découpez soigneusement les muffins en deux parties.
Préparez une sauce avec le yaourt et les herbes, tarinez avec un coté du muffin (ou deux!), et disposez un morceau de saumon fumé et refermez avec un pic.

Présentez le muffin avec une salade assaisonnée pour une entrée, ou comme un amuse bouche pour un apéritif ou un brunch... Appétissant non?

En Panne de Vin pour ce Soir?

2010-02-27T18:19:00.000+01:00

Optez pour une bouteille de premier cru Chambolle-Musigny Les Amoureuses de chez Amiot-Servelle! C'est si simple!
Chambolle-Musigny est un petit village de bourgogne bien connu pour ses excellents vins et les Amoureuses se trouvent dans le sud de la commune et bordent le Clos-Vougeot.
C'est un vin qui a "de l'amour", un bouquet "plein de feu et de sève", des tanins puissants et des arômes subtils qui vont des fruits rouges à des notes plus boisées et musquées avec l'âge.
Donnez lui du temps avant de l'ouvrir... Celle-ci de 1992 est toujours à la cave! M. l'ouvrira peut-être pour mon retour? :-)
Les appellations du domaine Amiot-Servelle sont vendues à la Grande Épicerie de Paris ainsi qu'au domaine.
Domaine Amiot-Servelle
34, Rue Basse
21220 Chambolle-Musigny
03 80 62 80 39
Cliquez-ici pour le site web

La recette des Scones Nature

2010-02-26T12:29:00.000+01:00

Bon, je n'ai pas encore testé tous les brunchs de France et de Navarre, néanmoins je dois en avoir au moins une bonne cinquantaine à mon actif! (Sans compter ceux que je concocte à la maison!!!).

Celui que je vous recommande particulièrement se trouve à Odéon, au Café des Editeurs. Le cadre est super, on se croit dans un vieux café lecture (surtout au deuxième étage), le brunch en lui même est extra et sacrément complet. Nous avons pris place à plusieurs reprise au deuxième étage, sur une table ronde avec de petits fauteuils en cuir le tout dans un renfoncement de la pièce qui nous donnait l'impression d'être à la maison.

Mais revenons à nos moutons... Premier must have du brunch, les scones. Ici, je vais vous donner la recette des scones nature, mais on peut y ajouter des raisins secs, des abricots secs, des myrtilles ect... Mais comme je les aimes avec du yaourt et de la confiture, je trouve que nature, ils sont très bien.

Les ingrédients pour une bonne quinzaine de scones:
- 400 grammes de farine
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de levure
- 3 cuillères à soupe de sucre fin (on peut en mettre moins)
- 90 grammes de beurre
- 200 ml de lait
- 2 œufs

Préchauffez le four à 200 degrés.
Dans un saladier, mettez la farine, ajoutez-y les oeufs et le beurre découpé en petits morceaux et pétrissez la pâte pour que le beurre se mélange bien. Ajoutez le reste des ingrédients, continuez à pétrir pendant une bonne dizaine de minutes. Pétrir la pâte garantit la montée des scones dans le four.

Une fois qu'elle est pétrie, étalez la pâte sur 1,5 cm d'épaisseur et découpez à l'aide d'emporte-pièces (ou d'un petit verre aux bords fins) des petits ronds de pâte.
Mettez-les sur du papier sulfurisé, et au four jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés!

Moi, je les mange comme ça... Avec du Fjord et de la bonne confiture faite par ma maman = MIAM.

La recette des Tournedos de Boeuf sauce Rossini

2010-02-26T12:06:00.000+01:00

Ma grand-mère est une très grande cuisinière et nous fait profiter à toutes les occasions possibles de ses talents.
Cette sauce est l'une de ses merveilleuses créations, et elle la sert généralement avec un tournedos rossini (ie: une belle tranche de foie gras sur le tournedos mmmhh!).
Ici, je me suis contentée de la servir avec des pommes de terre rate revenues à la poêle et c'était un délice héhé!

Les ingrédients pour 4 personnes:
- 4 tournedos dans le filet
- Des pommes de terre rate
La sauce:
- 1 oignon
- 1 verre de vin blanc de cuisine
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 bouquet garni
- 1 boite de concentré de tomate
- Sel & poivre
- 1 verre de fond de veau

- Du madère

Coupez les rates en deux et faites les revenir une bonne demi-heure à la poêle avec de l'huile d'olive. Remuez régulièrement pour qu'elles soient juste grillées.
La sauce: dans une casserole, faites revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive, une fois qu'ils sont bien réduits et grillés, ajoutez la farine et le vin blanc de cuisine.
Ensuite, ajoutez le concentré de tomate, le fond de veau, le bouquet garni et le madère. Salez poivrez et laissez à feu doux.
Faites cuire les tournedos selon votre goût et servez avec la sauce et les pommes de terre.

La recette des Feuilletés au Saint-Moret

2010-02-22T10:39:00.001+01:00

Cette recette ou comment j'ai réussi à rendre mes copines addicts au Saint-Moret et à la pâte feuilletée...
Enfin, c'est pas vraiment une recette mais surtout une bonne idée pour l'apéro!

C'est très simple:
- 1 pâte feuilletée Marie
- 1 pot de Saint-Moret
- Ciboulette (l'option des beaux-gosses...)

Coupez au couteau des carrés de 4 cm par 4 cm dans la pâte feuilletée. Dans chaque carré, disposez avec une petite cuillère du Saint-Moret. Ensuite, faites se rejoindre les coins opposés vers le milieu et serrez bien pour fermer le feuilleté. (compris? pas sur...)

Regardez un peu sur la photo et vous comprendrez, je vous fais confiance! Et puis, un peu d'impro ça fait pas de mal hein?

La recette des Muffins aux Fruits Rouges

2010-02-22T10:37:00.000+01:00

Si la cuisine vous angoisse, vous pouvez tester cette recette en cake ou en muffins, elle est assez difficile à rater...
Comme je vous l'ai déjà dit, les fruits rouges, en hiver c'est chez Picard que je les trouve. Ils sont bons et il n'y a pas de sucres ajoutés contrairement à ceux que l'on peut trouver en boite.

Les ingrédients pour une bonne douzaine de muffins:
- 3 œufs
- 150 grammes de canonnade
- 160 grammes de farine
- 1 sachet de levure
- 150 grammes de beurre
- 150 grammes de fruits ( ou plus encore!)

Préchauffez à 200 degrés.
HOP, on mélange tout dans un saladier et on répartit dans des moules à muffins ou dans un moule à cake.
Au four, jusqu'à ce que votre couteau ressorte chaud et propre!

MIAM MIAM!!

La recette des Sablés Surprise!

2010-02-12T23:33:00.000+01:00

On dit que les sablés c'est l'affaire des bretons? Ah ouais? Steuplééééé.
-(spéciale dédi to Jojo and Ophé)-

Moi, je ne suis pas d'accord. Et d'abord, je sais faire de très bons sablés et manger des kouign-amann OUI!

Cette recette est une pure folie. D'abord le sablé est super bon, mais en plus lorsque l'on commence à le déguster, il explose son cœur de chocolat coulant qui va juste vous couper le souffle.

Les ingrédients:
- 110 grammes de beurre fondu
- 100 grammes de cassonade
- 150 grammes de farine
- 4 jaunes d'œufs
- 1 cuillère à café de levure
- Des carrés d'un bon chocolat noir

Préchauffez le four à 200 degrés.
Mélangez le beurre fondu avec le sucre, puis les œufs. Ensuite, ajoutez la farine et la levure.
Montez les sablés dans des moules à muffins droits ou dans des cercles à pâtisserie: une couche dans le fond, mettez du chocolat au centre et recouvrez avec le reste de pâte.
Mettez au four une dizaine de minutes et dégustez!

La recette du Fondant au Chocolat Noir Noir

2010-02-11T23:49:00.000+01:00

Moi, le chocolat c'est pas mon dada. A choisir, je préfère toujours les desserts aux fruits, mais bon, je m'adapte aux envies de mes invités tout de même! Ma copine Margot par exemple n'a jamais besoin de regarder la carte au restaurant pour choisir son dessert... C'est toujours le fondant au chocolat. Je pense qu'elle doit avoir beaucoup de choses à nous faire connaitre tant elle en a gouté de divers et variés.
Celui-ci elle l'aurait trouvé bon je crois, car il était croquant à l'extérieur et terrrrrriblement fondant à l'intérieur et surtout... fort en chocolat!

Les ingrédients:
- 110 grammes de chocolat à plus de 65%
- 2 cuillères à soupe de Van Houten
- 60 grammes de cassonade
- 4 cuillères à soupe de farine
- 1/2 sachet de levure
- 110 grammes de beurre
- 2 œufs

Préchauffez le four à 200 degrés.
Faites fondre le chocolat et le beurre dans une casserole. Ajoutez ensuite le sucre, le cacao, puis la farine, puis la levure, puis les œufs.
Disposez la pâte dans des moules en silicone ou des cercles à pâtisserie sur un papier sulfurisé et enfournez pendant moins de 10 minutes.

Vous pouvez le déguster avec un coulis de framboises maison ou une mangue fraîche.

La recette des Muffins aux Myrtilles

2010-02-11T22:34:00.002+01:00

Le muffin est plutôt entré dans les habitudes de toutes les cuisinières... ou presque! C'est l'un des desserts les plus simples à réaliser car on n'a pas besoin de beaucoup de matériel, si ce n'est les petits moules en silicone, en fer, en papier, individuels ou par 12...
Si c'est un dessert simple à réaliser, il reste difficile d'en faire de très bons. Rappelez-vous un peu tous ceux que vous avez goutés, et ceux qui étaient juste moelleux, pas trop secs, fondants et riches en fruits? En disant cela, je pense à ceux du Starbucks par exemple que je trouve très mauvais...
Bref, ce qui est chouette avec les muffins, c'est qu'ils sont individuels, trop mignons, très gourmands et que l'on peut les décliner à tous les goûts et toujours avoir le sentiment d'innover!
Concernant les minis moules, pour ma part, j'ai adopté ceux de chez Habitat. Ils font craquer tout le monde avec leurs jolies couleurs mais parfois, ils sont jetés à la poubelles par de joyeux endormis du métropolitain. :-)

Cette recette est une petite merveille! Avec des myrtilles fraiches, ils sont incroyablement bons. Même si ce n'est pas MA recette, je la partage avec vous car elle vaut VRAIMENT le détour. C'est celle de Marc Grossman alias Bob, du Bob juice bar à Paris. Je l'ai trouvée dans le livre Marabout sur ses recettes de muffins.

Les ingrédients secs:
- 320 grammes de farine
- 3 cuillères à café de levure
- 150 grammes de sucre

Les ingrédients liquides:
- 265 ml de crème fraîche
- 65 ml d'huile de tournesol
- 3 œufs
- 250 grammes de myrtilles fraîches

La garniture streusel: (celle que l'on met au dessus du muffins pour que ca croustillllllle!)
- 4 cuillères à soupe de beurre doux ramolli
- 2 cuillères à soupe de farine blanche
- 4 cuillères à soupe de cassonade
- 1/2 cuillère à café de cannelle

Préchauffez le four à 220 degrés.
Mélangez tous les ingrédients secs ensembles, et tous les ingrédients liquides ensembles (sauf myrtilles).
Ensuite, ajoutez les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélangez, mais pas trop.
Disposez la pâte dans les moues individuels, et plantez les myrtilles dans chaque moule. Enfin, disposez un peu de garniture streusel sur chaque muffin avant d'enfourner pour 15 à 20 minutes à 220 degrés.

VOILA! Il ne reste plus qu'à déguster...

La recette des Macarons à la Fleur d'Oranger

2010-02-11T13:27:00.000+01:00

Mon goûter préféré? Aller dans un des points de vents Ladurée acheter un macaron fleur d'oranger (exclusivement) et le déguster avant même que l'on ait le temps de me rendre la monnaie...
Ça y'est, je m'y suis enfin mise. Avec un peu d'appréhension comme toujours lorsque l'on essaie de faire des macarons...

Les ingrédients pour la pâte à macarons:
- 3 jaunes d'œufs qui ont reposé une nuit au frigo
- 125 grammes de poudre d'amandes
- 30 grammes de sucre
- 210 grammes de sucre glace

Pour la ganache:
- 110 grammes de chocolat blanc (du bon!)
- 40 grammes de crème liquide
- 1 feuille de gélatine
- De l'eau de fleur d'oranger

Les instruments:
- Des plaques à pâtisserie
- Fouet électrique
- 1 poche à douille (ou deux cuillères et de l'agilité)
- Papier sulfurisé
- 1 blender
- 1 tamis

Commencer par faire la ganache en faisant fondre le chocolat avec la crème, puis en ajoutant la gélatine ayant ramolli dans l'eau froide et de l'eau de fleur d'oranger. Mettre la ganache au frigo pour qu'elle refroidisse.

Battre les blancs en neige (à température ambiante) avec une pointe de sel et le sucre. Une fois qu'ils ont fermes, continuer à battre 5 minutes.
Dans un blender, mixer la poudre d'amande et le sucre glace et mettre le mélange sur une feuille de papier sulfurisé pendant 10 minutes au four à 160 degrés.
Tamiser la poudre au dessus des blanc d'œufs et mélanger avec une spatule en silicone sans couper les blanc ou fouetter.
C'est BON! C'est bientôt fini et RE-U-SSI!
Avec une poche à douille ou deux petites cuillères, former des petits dômes de 3 cm de diamètre sur des feuilles Silpat ou du papier sulfurisé.
Faire crouter la pâte pendant de longues heures (une après-midi) et une fois qu'elle a bien crouté, mettre au four à 150 degrés. Les macarons sont cuits au bout de 10 à 20 minutes suivant le four alors il faut bien surveiller!

Il ne vous reste plus qu'à remplir les coques avec la ganache et... à déguster!

La recette des Tartelettes aux Framboises

2010-02-04T11:25:00.000+01:00

Je vous vois déjà venir, c'est pas la saison des framboises, JE SAAAIS... Mais je n'ai pas pu résister, elle étaient là, devant moi avec leur petite barquette à me dire "mangez-moi, mangez-moi, mangez-mouaaahh". Je les ai humées pour voir si elles sentaient bon, et je les ai emmenées avec moi.
Après les avoir goutées, figurez-vous qu'elles n'étaient pas si mauvaises donc j'en ai fait une tartelette dont vous me direz des nouvelles!

Le vrai secret de la recette, c'est le biscuit, qui doit être parfaitement cuit et monté.

Les ingrédients pour deux gros biscuits / 6 petits biscuits:
- 1 jaune d'œuf
- 35 grammes de sucre roux
- 35 grammes de beurre fondu
- 50 grammes de farine
- 1 cuillère à café de levure
- Des cercles à pâtisserie
- Du sucre glace
- Des framboises fraîches

Mélangez dans un premier temps le beurre fondu et le sucre, ajoutez le jaune d'œuf, puis la farine et la levure.

Mettre la pâte à biscuit dans les cercles à pâtisserie posés sur du papier sulfurisé. Bien aplatir la pâte dans les cercles pour qu'ils soient beaux après la cuisson (1cm max en épaisseur). (S'ils ne sont pas bien droits après cuisson, vous pourrez les aplanir en coupant les bosses!)

Une fois que le biscuit est cuit, mettre en place les framboises et, juste avant de servir, tamiser du sucre glace dessus!

On peut servir un peu de coulis de framboise avec le tout.

La recette des Cakes Fondants aux Framboises

2010-02-04T11:08:00.000+01:00

Hier, nous faisions quelques petites courses avec l'homme de la maison quand nous avons eu le malheur de passer par le rayon "trucs de cuisine"... Là évidemment mes yeux et mon cerveau étaient comme des oufs devant ce rayon plein mais plein de trucs et de machins à ramener à la maison. C'est à ce moment la que mon regard a croisé celui de petits moules à cake trop mignons en silicone., alors, l'air de rien, j'ai fait mes yeux de biche à M. en lui annonçant la multitude de choses succulentes que je pourrais lui faire par la suite si l'on achetait ce petit moule trop Gé-Nial.
Bon, ok ca a marché... :-)

Les ingrédients :
- 50 grammes de beurre (à peine)
- 2 oeufs
- 80 grammes de sucre roux
- 2 grosses cuillères à soupe de farine
- Levure
- 200 grammes de framboises (ou plus!)

Mélangez le beurre fondu avec le sucre et fouetter jusqu'à blanchir la préparation. ajouter ensuite la farine, la levure et les œufs et fouetter à nouveau. Enfin, ajouter les framboises et mélanger pour que la pâte devienne rose.

Mettre au four à 200 degrés.

La framboise s'accorde bien avec la pistache, alors pourquoi ne pas les saupoudrer avec des pistaches hachées avant de les déguster?

La recette des Saint-Jacques à ma façon

2010-02-03T18:25:00.000+01:00

Les Saint-Jacques, c'est toujours délicieux. Je les ai goûtées cuisinées de dizaines de façons différentes et elles ont toujours réussi à me faire frémir!
Ce soir là, (le grand soir), je lui ai cuisiné ces petites merveilles en guise d'entrée.

Les ingrédients:
- 3 Saint-Jacques par personne
- Vin blanc de cuisine
- Crème fraîche
- Sel & poivre

Commencez par faire griller vos Saint-Jacques avec un peu d'huile d'olive dans une poele, ensuite lorsque les deux faces sont grillées, ajoutez un peu de vin blanc puis, enfin, la crème fraîche. Salez et poivrez et servez bien chaud!

La recette des Palmiers à la Tapenade

2010-02-03T18:15:00.001+01:00

Vous rappelez-vous des Palmitos? Oui, les petits biscuits que nous donnaient nos mamans lorsqu'on étaient petites petites et qui se cassaient en 15 morceaux avant même d'être rentrés dans notre bouche...

Je m'en suis inspirée ici pour en faire un petit apéro rapide et Sooo Easy!

Les ingrédients:
- De la bonne tapenade (Moi, j'achète les tapenades Cruscana, ce sont les meilleures, et elles se trouvent au rayon frais!)
- 1 pâte feuilletée Marie sans les vilaines graisses hydrogénées

Rien de plus simple, je coupe des rectangles de pâte feuilletée sur lesquels je tartine de la tapenade. Ensuite, je roule deux côtés opposés l'un vers l'autre, et enfin, je coupe des tranches pour obtenir mes palmiers.

Au four à 200 degrés jusqu'à ce qu'ils dorent.

Bon, je ne sais pas si j'ai été très claire, mais malheureusement, je n'ia pas pris de photos du procédé... Je suis sure que vous comprendrez! ;-)

La recette des Muffins aux Cerises Griottes

2010-01-28T21:27:00.000+01:00

Demain, dernier jour au boulot! Hé oui, alors j'ai décidé d'apporter à mes drôles et gourmands collègues, une petite collation empoisonnée, juste histoire de bien rigoler avant de partir!

Attention! Ils doivent être appétissants, sinon, ils ne voudront jamais les manger!

La recette:
- Des cerises griottes surgelées, fraîches, ou en boite
- 3 œufs
- 150 grammes de sucre roux
- 160 grammes de farine
- 1 sachet de levure
- 150 grammes de beurre
- 150 grammes de cerises
- 1 pincée d'arsenic (niahaha)

Faire fondre le beurre et le fouetter avec le sucre. Ajouter ensuite la farine, les oeufs, la levure et fouetter à nouveau.

Enfin, ajouter les fruits et la pincée d'arsenic! :-)

Mettre dans des petits moules à muffins et faire cuire à 200 degrés pendant une vingtaine de minutes.

Sur ceux-ci, j'ai ajouté un petit glaçage réalisé avec le jus des cerises surgelées que j'ai fait décongeler dans une casserole et du sucre glace.

MIAM!

Le Bistrot de Madame Shawn

2010-01-27T23:25:00.000+01:00

Quand je veux manger thai, je vais manger au Bistrot de Mme Shawn. Un bistrot comme on en fait des milliers dans Paris à cette différence près que l'on y mange exclusivement Thai.
Si vous avez de la chance, vous serez placés dans la petite salle à gauche en entrant.
La cuisine est raffinée, pleine de saveurs, le service est rapide le midi et attentionné le soir. Les prix quant à eux sont plus que raisonnables.
Il y en a quatre ou cinq sur Paris, mais moi je préfère celui qui se trouve dans le 3e, à deux pas de la rue de Bretagne, du marché des enfants rouges et des magasins so chics du Marais.
Le bistrot de Madame Shawn
18 rue Caffarelli
75003 Paris

La recette du Risotto au Jambon de Parme et à la Roquette

2010-01-27T20:14:00.000+01:00

Le risotto, c'est surtout bon pour le moral parce que si on regarde ce qu'il y a dedans, on prend souvent peur... Enfin bon, l'essentiel c'est de prendre du plaisir quand on porte la fourchette à sa bouche!

Un jour ou j'allais rendre visite à steph dans l'appartement qu'elle a bien voulu me céder lorqu'elle est retournée habiter dans son chââââteau, elle nous a cuisiné ce délicieux risotto avec ses petites mains agiles. On s'est régalés et j'ai donc décidé de refaire cette recette car elle vaut vraiment le coup!

Les ingrédients pour deux risottos:
- 1 verre à scotch de riz rond
- 3/4 litres de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe de mascarpone
- Du vin blanc pour cuisiner
- Du jambon de Parme
- De la roquette
- Du parmesan

Dans une casserole, mettre un peu d'huile d'olive et le riz. Laisser jusqu'à ce que riz commence à devenir transparent. Ensuite, ajouter le bouillon de volaille au fur et à mesure en ne cessant de mélanger.
Une fois que le bouillon a été absorbé, le riz est cuit. Il ne reste plus qu'à ajouter le parmesan, le mascarpone, le jambon et la roquette. Et ne pas oublier le sel et le poivre!

Servir chaud!

On peut aussi faire frire des oignons au début de la recette.

La recette des Verrines Saumon Fumé Ciboulette et ses Blinis

2010-01-27T19:39:00.000+01:00

Dans cette verrine, tout est maison, même les petits blinis délicieux! C'est très simple à réaliser et on a juste besoin de :

- Saumon Fumé
- 2 yaourts
- Ciboulette Fraîche
- Citron
- 95 grammes de farine
- 1 pincée de levure
- 1 œuf
- Sel & poivre

Commençons par les petits blinis trop bons! Dans un bol, mélangez un oeuf, la farine, le yaourt, la levure. Battez à la fourchette et ensuite dans une poêle, formez de jolis blinis ronds et faites les cuire.

Dans une verrine, disposez des bandes de saumon fumé et une préparation avec le yaourt, la ciboulette ciselée, du sel et du poivre. Enfin, terminez la par un peu de citron.

HOP, une cuillère et dégustez devant la cheminée avec un verre de Champagne? oui.

La recette des Tartes aux Figues et à la Canelle

2010-01-26T21:46:00.000+01:00

A Clansayes, dans la maison de vacances de ma copine Margot, je me rappelle des figues vertes TROP bonnes et justes mûres que nous mangions au bord de la piscine, en buvant un thé Mariage et en lisant Elle.
Et Marion de dire: "nan mais les nanas, arrêtez d'en manger ca compte pour au moins deux points! On s'est déjà enfilé une tomme de Savoie et quatre cabécous à quatre au déj!"
Nous, ravies: "tant pis pour elle, ca en fera plus pour nous!"

Les ingrédients pour quatre tartelettes:
- 1 pâte feuilletée Marie sans graisses hydrogénées
- Des figues fraîches ou surgelées
- Cannelle
- Sucre roux

Avec un bol, découpez quatre ronds dans la pâte feuilletée, sur une plaque avec du papier sulfurisé, installez les ronds de pâte.
Mettez joliment les quartiers de figues sur les ronds de pâte, saupoudrez de sucre et de cannelle et Hop, au four à 180 degrés pendant une vingtaine de minutes. (La pâte doit être bien cuite en dessous)

La recette des Crevettes au Curry Rouge et au Lait de Coco

2010-01-26T20:48:00.000+01:00

Dans votre groupe de copines, il y en a toujours une qui, lorsqu'un débat s'installe pour trouver un endroit où dîner, dit toujours l'air de rien "on s'fait un Thai?"...
Cette copine, c'est moi. Je ne m'en lasse pas, je peux y manger deux ou trois fois par semaine sans en être pour autant lassée. Ce que j'adore par dessus tout, c'est le goût et l'odeur de la coriandre, de la citronnelle et du lait de coco...

Comme cette semaine, une amie à la classe, au bon goût et au bagout très prononcés me rend visite, je m'efforce de lui proposer des trucs pas trop dégueus à manger. :-)

Pour réaliser ces petites merveilles pour 4 personnes :
- 6 X 4 crevettes
- 2 briquettes de lait de coco
- Une boite de pâte de curry rouge
- De la coriandre fraîche
- Sel & poivre
- 1 petit oignon blanc
- 1 poivron vert
- Du riz basmati pour accompagner

Dans un premier temps, faire cuire le riz façon pilaf. Un peu d'huile de tournesol dans une casserole pour faire sauter le riz. Une fois qu'il est bien chaud, ajouter 2 fois et demi le volume du riz en eau et une feuille de laurier.

Commencer par faire revenir les oignons et les poivrons à l'huile d'olive pendant une bonne quinzaine de minutes. Ajouter ensuite les crevettes qui doivent griller avec. Saler et poivrer.

Ensuite, ajouter une grosse cuillère de pâte de curry rouge, (ou plus si vous aimez le côté spicy des recettes Thai) et le lait de coco. Enfin, ciseler la coriandre.

Servir dans des petits bols avec du riz, et surtout avec des baguettes!

La pâte de curry rouge, ca se trouve dans les épiceries asiatiques ou même dans certains supermarchés. Ça coûte 5€ les 150 grammes, mais bon ca dure!

La recette des Nems de Chèvre à la Ciboulette et aux Abricots Secs

2010-01-24T01:43:00.000+01:00

Vous savez, quand vous faites vos courses, il y a toujours des trucs qui sont toujours là. Vous êtes capables d’oublier les œufs, le lait ou le dentifrice mais bizarrement, vous n’oubliez pas votre pot de tapenade hors de prix, les gressins italiens que vous sortez à chaque fois que vous n’avez pas envie de vous fouler pour un apéro.

Moi, c’est le Petit Billy que je n’oublie jamais d’acheter… C’est cet espèce de fromage de chèvre frais qui, lorsqu’il est dégusté avec un peu d’huile d’olive et de fleur de sel est capable de vous faire tomber de votre chaise… (non mais là j’exagère un peu mais vous voyez quoi ?)

Pour réaliser 4 nems, il vous faut :
- Un Petit Billy ou un fromage de chèvre frais
- Un paquet d’abricots secs toujours dans le placard
- De la ciboulette fraîche
- 2 feuilles de brick
- Sel & poivre

Emincez 8 abricots secs et ciselez la ciboulette, le tout dans un bol. Ajoutez quatre grosses cuillères de Petit Billy à la préparation, du sel et du poivre. Mélangez le tout.

Coupez vos feuilles de brick en 2 et mettez une bonne cuillère de préparation par nem. Roulez les nems (tuto sur le web) et fermez-lez avec un peu d’huile d’olive.

HOP, au four jusqu’à ce qu’ils dorent et dégustez vite avant qu’ils ne refroidissent !

La recette des Easy Verrines Griottes Speculoos

2010-01-21T23:29:00.000+01:00

AAAhh! Ma copine Aline vient dîner ce soir et j'ai rien dans le frigooooo!
Vous aussi vous connaissez le problème? Vous aussi vous avez des amis qui s'invitent chez vous à tout bout de champs? J'ai la solution!
Une verrine trop cool, la plus simple de la terre et bonne en plus!

Les ingrédients:
- 1 pot de fromage blanc
- Des griottes surgelées ou en boite
- Un peu de sucre
- Un reste de speculoos ou autres bastognes

Mettre les cerises dans une casserole avec un peu de sucre pour en faire une compotée, puis les mettre dans le fond des verrines au frais.
Quand la compotée est froide ajouter du fromage blanc et des gâteaux brisés.

C'est simple comme tout et ça donne l'impression à vos invités d'être toujours attendus!

La recette du Saumon et ses Légumes en Papillotte

2010-01-21T21:57:00.000+01:00

Soles, turbot, saumon, raie, bar, étrilles et autres bouquets, les poissons et crustacés, c’est un bonheur à manger. Surtout quand mon papa, maître en la matière (mais seulement pendant les vacances d’été), nous montre de quoi il est capable quand il ramène les poissons du marché fraichement pêchés de la nuit…

Bon, là je dois avouer que je vous vends du rêve parce que trouver du bon poisson quand on n’habite pas au bord de la mer ou qu’on habite au bord de la mer méditerranée …C’est pas gagné !

J’ai opté pour la papillote ce soir là, qui a l’avantage de ne pas embaumer mon appartement tout entier d’une odeur nauséabonde de poisson froid.

Pour réaliser 3 papillotes, il vous faut :
- 3 pavés de saumon
- 2 courgettes
- 1 carotte
- 1 petit oignon blanc
- Trois cuillères à soupe de sauce soja
- Sel & poivre
- Un peu de beurre

Prendre du papier d’alu et couper trois grandes feuilles. Disposer les trois pavés dans chaque feuille, saler et poivrer. Préchauffer le four à 180 degrés.
Couper les légumes en julienne très fine ou en morceaux si fainéantise il y a. Les ajouter autour des pavés de saumon.

Mettre une noix de beurre sur chaque pavé et arroser les légumes avec une cuillère à soupe de soja. Fermer les papillotes et les placer dans le four chaud jusqu’à obtenir la cuisson souhaitée. (rosé ou très cuit)

Vous pouvez ajouter comme l’a fait celle qui m’accompagnait une cuillère de crème fraiche pour un peu plus de gourmandise !

La recette des Madeleines à la Fleur d'Oranger

2010-01-21T19:53:00.001+01:00

Les madeleines, elles ne sont bonnes que si elles sont faites maison!

Et comme j'ai reçu à Noël de la part de mon cousin Jojo, de superbes petits moules en silicone, j'en fais tout le temps, à toutes les occasions, et pour tout le monde. J'arrêterai quand ils en auront marre!

Les ingrédients, ils sont tous dans vos placards:
- 2 œufs
- 120 grammes de beurre fondu
- 150 grammes de farine
- 150 grammes de sucre roux
- 1 jetée de lait
- 1/2 sachet de levure
- De la fleur d'oranger

Je mélange tout ensemble avec un fouet, et HOP la pâte est toute prête à être cuite!
Je mets les madeleines au four à 200 degrés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

La Grenade c'est Détox!

2010-01-20T21:35:00.000+01:00

L'ingrédient le plus cool de l'hiver, c'est la grenade!

Ouais, la grenade c'est détox, et du coup, le jus de grenade c'est aussi détox et en plus c'est délicieusement sucré!

Bref, vous prenez une belle grenade bien mûre que vous épépinez et que vous mettez dans votre centrifugeuse Seb préférée. Il en sort un jus rouge rubis superbe au goût incroyable!
On en boirait des litres non?